Сьогодні ми пропонуємо вам рецепт дуже смачного і ситного сибірського борщу з фрикадельками. Борщ подають гарячим зі сметаною і грінками, приготованими з житнього хліба, натертими часником.
складові
- М'ясо яловичини - 400-500 г
- Цибуля ріпчаста великий - 2 шт.
- Морква - 150 г
- Болгарський перець - 1 шт шт.
- Буряк - 2 середніх шт.
- Капуста - 600-700 г
- Часник - 10 г
- Лавровий лист - 1-2 шт.
- Хмелі-сунелі - 1-2 ч.л.
- Чорний мелений перець - 1/2 - 1/3 ч.л.
- Картопля - 500-600 г
- Топлене або рослинне (рафіірованное) масло - 80-150 г
- Цукор - 1 ч.л.
- Оцет столовий (можна винний або яблучний) - 1 ст.л.
- Зелень петрушки - 1 великий пучок
- Цибуля зелена - 1 пучок
- Томатна паста - 2-3 ст.л.
інформація
суп
Порцій - 11.
Час приготування - 1,5 години.
Борщ з фрикадельками: як приготувати
У каструлю налити 3 літри води, довести до кипіння, приправити сіллю і занурити очищений і нарізаний на невеликі шматочки картоплю. Варити до м'якого сотояния (близько 45 хв).
В цей час прокрутити через м'ясорубку м'ясо яловичини з половинкою ріпчастої цибулі. Фарш приправити сіллю і перцем, добре вимісити. З готового фаршу мокрими руками сформувати фрикадели розміром з невеликий волоський горіх. У невеликій каструлі закип'ятити близько 1 літра води, опустити в воду фрикадельки і проварити близько 5 хвилин. Потім шумівкою виловити і залишити в чистому посуді на столі.
Що залишився лук очистити, дрібно нарізати і спасерувати на топленому або рослинному маслі до придбання золотистого відтінку. Потім додати томатну пасту і потримати на вогні, безупинно помішуючи, ще близько 2-3 хв.
Додати лавровий лист, хмелі-сунелі і готувати ще кілька хвилин, безперервно помішуючи. Зняти з вогню, відкласти на час.
Буряк очистити, натерти на крупній тертці і спасерувати на топленому або рослинному маслі до напівготовності (близько 5 хв). Додати цукор, оцет і потримати на вогні ще кілька хвилин. Зняти з вогню, перекласти в піалу і залишити на столі.
Морква очистити і натерти на дрібній тертці, капусту дрібно нашаткувати. Болгарський перець нарізати тонкою соломкою.
За 30 хвилин до готовності картоплі опустити до нього фрикадельки (фрикадели повинні варитися близько півгодини, а якщо м'ясо не молоде, то варити близько 45 хв. В цьому випадку, перш ніж поставити варити картоплю, необхідно підготувати фрикадели). За 10 мінen до готовності опустити в бульйон буряк, капусту, болгарський перець і моркву. Варити 5 хв. Потім додати лушпиння зажарку і варити ще 5 хв. Натерти на дрібній тертці часник, дрібно порубати зелень петрушки і зелену цибулю. Приправити борщ перцем, додати часник і зелень, відразу ж зняти з вогню. Дати настоятися близько 20-30 хв.
Подавати гарячим. Смачного!
Найцікавіші новини:
Сподобався наш простий і швидкий покроковий рецепт приготування цього смачного страви в домашніх умовах? Тоді поділіться ним з друзями:
Схожі статті
