Часник - джерело корисних речовин, речовин, що підвищують стійкість організму до захворювань. Це природний антисептик, ефірні масла якого і містяться в них фітонциди згубні для багатьох шкідливих бактерій і вірусів. Він може врятувати не тільки від вірусів ГРВІ, але навіть від цілком конкретних отруєнь, викликаних, наприклад, неякісною водою.
Крім того, властивості часнику і входять до його складу мінерали і вітаміни роблять цей продукт відмінним зміцнює засобом, допомагають боротися з інфарктами і інсультами
А ще часник - той інгредієнт, який надає неповторний, апетитний аромат і привабливий смак м'ясних і овочевих страв. Навіть простий хліб з ним перетворюється в чудове, смачні ласощі. І в цьому теж його користь, адже цей овоч допомагає полегшити організму переварювання і засвоєння важких, жирних страв, тому так корисно вводити його в будь-який подібний рецепт.
Не дивно, що рецепт часникового супу і юшки є практично в кожній національній кухні. В Іспанії, наприклад, такі перші страви дуже гострі і пряні, з великою кількістю перцю, до пари темпераменту жителів країни. У Франції в рецепт часто додають сир і вершки, надаючи м'якість і поживність, а приправляють розмарином і м'ятою. А в Чехії існує навіть кілька видів такої страви, і кожен рецепт - дуже простий і смачний. Така часникова юшка - невід'ємна риса національної кухні цієї країни, де їх вважають не просто корисними, а навіть лікувальними - допомагають при застудах, похмілля.
Чеський часниковий рецепт називається чеснечка. У національній кухні вони існують у вигляді пюре і простий юшки, з копченостями і овочевий. Але все - дуже ароматні і смачні і, що важливо, корисні.
Звичайно, не варто їсти такий часниковий суп перед важливою зустріччю або йдучи на роботу, але ввечері, в колі сім'ї і близьких прекрасно можна насолодитися запашним, наваристим стравою. Тим більше, що інгредієнти для його приготування настільки прості, що знайдуться в кожній кухні. І готується часниковий суп швидко. Так що ви можете порадувати домашніх новим, оригінальним блюдом зовсім малими засобами і силами.
Але будьте уважні: як і багато інших гострі страви, ці з обережністю варто вживати людям із захворюваннями шлунка.
Рецепт готується не більше години. Для обсягу, достатнього, щоб нагодувати 4 чоловік, вам знадобиться:
літр бульйону (м'ясного або овочевого - на ваш смак),
- голівка часнику,
- 3-5 середніх картоплин,
- невеликий шматочок вершкового масла,
- яйце,
- сіль, кмин, перець чорний, вершки, зелень - на ваш розсуд.
приготування:
- Половину головки часнику нарізають круглими часточками, іншу половину - дуже дрібно кришать або тиснуть Часничниці.
- У сковорідці з високими стінками розтоплюють вершкове масло, пару хвилин обсмажують на ньому кружечки часнику, а потім решті, дрібніший часник. На цьому етапі важливо не перетримати продукт на вогні - він може почати гірчити. Весь процес займає не більше 5-6 хвилин.
- Картоплю дрібно ріжуть, викладають в глибоку сковорідку з часником, заливають бульйоном і тушкують до готовності.
- Поки картопля готується, потрібно збити яйце. Особливо важливо знати міру обов'язково - потрібно просто довести його до однорідної маси.
- Яйце тонкою цівкою, ретельно помішуючи, виливають в підготовлюваний суп - там повинні утворитися тонкі яєчні прядки.
- В кінці приготування додають спеції, сіль, зелень.
Чеснечка подають з хрусткими грінками, сметаною чи вершками. Якщо ввести вершки перед готовністю і пропустити юшку через блендер, зробивши таким чином часниковий суп-пюре, то можна подати страву в «хлібних тарілках» - маленьких короваях з щільною кіркою, з яких попередньо вийняли м'якуш. Так цей суп традиційно подається у себе на батьківщині.
Поради та рекомендації
- Щоб зробити часниковий суп більш ситним і апетитним, можна додати в нього копченості, шматочки сала - вони злегка обсмажують разом з часником. В цьому випадку краще використовувати, як основу для супу, свинячий або яловичий бульйон.
- Якщо ви готуєте часниковий крем-суп, то картоплю можна і навіть потрібно трохи переварити. У такий рецепт незадовго до готовності додають молоко або вершки, але в складі з молочним продуктом не варто доводити блюдо до кипіння, інакше пропаде смак. Не забудьте також, що для ніжної, однорідної текстури суп поміщається в блендер разом з бульйоном.
- Такі страви дуже смачно посипати тертим сиром, краще твердого або напівм'якого сорти, наприклад, пармезаном.
- Цей рецепт добре поєднується з маслинами і оливками, прикрасою йому може послужити половинка вареного яйця.
- Дуже смачно додавати в часниковий рецепт смажену цибулю.
- Якщо ви хочете, щоб часниковий суп вийшов особливо густим, додайте побільше картоплі або трохи борошна. Для цієї ж мети підійде хлібний м'якуш, доданий шматочками на початку приготування, - так роблять суп в Португалії та Іспанії.