Четвергова, або, як її ще називають, чорна, сіль споконвічно готувалася в печах на основі кам'яної крупної солі, квасний гущі, капустяного листя, пряних трав. Золу, що залишилася після приготування солі, використовували в якості активованого вугілля, що виводить з організму токсини.
У народній медицині золою з капустяного листя і пряних трав лікували багато шкірні захворювання. Чорна сіль смачна і корисна, в ній після спалювання залишається ряд мінеральних речовин (калій, кальцій, магній, фосфор, йод, хром). Щоб задовольнити потребу в солі, її потрібно значно менше, ніж звичайної.
Присмачені четверговою сіллю, наприклад, круто зварені яйця, хліб з маслом - пісним або вершковим, всілякі зелені салати - все стає ароматним і апетитним. Готували таку сіль в Чистий четвер, перед великим днем Пасхи, і освячували разом з пасками і яйцями.
Рецепти приготування четверговою солі.
Четвергова сіль (четвережная сіль) - сіль, "виготовляється" в ніч з середи на четвер Страсного тижня або вранці в Чистий четвер, наділяє особливою магічною силою. Звичай обрядового використання солі дуже древній, що дійшов з праслов'янських часів, коли за будь-сіллю визнавали можливість відлякувати шкідливі сили, захищати людину.
Четвергова сіль на основі квасний гущі
Квасну гущу (після зброджування сусла) змішати з великої кам'яною сіллю. Замість квасний гущі можна використовувати житній або бородинський хліб (на 1 кг солі 5 кг хліба), розмочений хліб змішати з сіллю, помістити в піч або духовку, нагріту до 250оС, і готувати до тих пір, поки хліб не почорніє.
Отриману суміш подрібнити і провеять через сито. Частину, що залишилася в ситі сіль висипають в банки і використовують замість звичайної солі.
Четвергова сіль з капустяним листям.
Зелені верхні листки, зняті з капустяного качана, порубати і змішати з кам'яною сіллю. Потім перепалити в печі або духовці.
З пряними травами
Пряні трави (материнку, м'яту) змішати з кам'яною сіллю і житнім або бородінським хлібом (квасний гущею) і перепалити в духовці або печі.
Він просто не знав, що і як робити. Російські дипломати теж не змогли йому пояснити. Вони її їли, а як зробити, не знали. Далі депешу в Баден-Баден, де були російські, і випадково знайшлася людина, який повідомив рецепт:
На Україні її загортали в ганчірочку і перепекалі в печі. У російських губерніях змішували з густою квасний гущею, в якій сіль розчинялася, і випарювали суміш в грубці (в наш час перепекают в духовці або на сковороді на повільному вогні).
За охолодженні суміші квасну гущу отвеівают від солі.
У Костромі четверговий сіль досі готують з пряними травами: материнку, м'яту змішують з кам'яною сіллю і житнім або бородінським хлібом (квасний гущею) і перепалюють в духовці або печі. Отриману смачну цілющу сіль називають костромський чорної сіллю.
Крашанки було прийнято є тільки з четверговою сіллю. Страви, присмачені нею, більш ароматні.
Вважається, що четвергова сіль не втрачає цілющих властивостей протягом року.
І ще один монастирський рецепт приготування четверговою солі.
Велику сіль перемішати з вівсяними пластівцями. Суміш загорнути в лляну тканину або лапоть. Готувати в російській печі на вугіллі з семи березових полін.
Після того, як ви поставите сіль в духовку, рекомендується тричі прочитати молитву «Отче наш».
Готувати четверговий сіль в мікрохвильовці не можна.
Освятіть її під час святкової служби разом з пасками і яйцями.
Але навіть в «неосвяченому» вигляді вона принесе чимало користі вашому здоров'ю. А хлібна, квасна або вівсяна зола до того ж багата кальцієм, йодом, міддю, цинком.
І наостанок ще кілька корисних порад.
Не лінуйтеся додавати щіпку солі в миску з водою і вмивати нею особа. Згідно з повір'ям, немає більш дієвого засобу від різних косметичних недоліків - прищів, лущення, млявого і тьмяного вигляду шкіри.
Цією водою також добре поливати грядки при посадці овочів - відмінний урожай гарантований.
Якщо часто хворіють діти, з чорної сіллю замішують звичайне дріжджове тісто, на зорі випікають несолодкі булочки. Їх подають на сніданок вранці по одній протягом 7 днів.
Жінки кажуть, щоб чоловік менше пив, треба, поки він спить, посолити йому чорної сіллю голову, потім груди, потім ноги, сказавши при цьому: «Як люди горілки не солять, так і горілка тебе не неволить. Амінь ».
Навіть перевірена прикмета про прокидається до сварки сіль у випадку з четверговою працює з точністю до навпаки.
Розкидайте по дому чорну сіль щедрими розсипами, і запанують в ньому світ, спокій і гармонія. Трохи солі покладіть у порога з внутрішньої сторони, щоб всі вхідні через неї переступали.
Насипте її по периметру ліжок всіх членів сім'ї. Нехай так пролежить три дні і три ночі. Потім потрібно ретельно змести її віником і закопати в снігу або землі, подалі від будинку.
Четверговий сіль зберігали протягом року, час від часу додаючи в їжу як собі, так і худобі як профілактичний засіб від усіх хвороб. Крім того, четверговий сіль використовували для зміцнення сімейних відносин. Для цього читали на сіль, щоб потім покласти в їжу для чоловіка: «Як люди сіль люблять і без неї не можуть, щоб мій чоловік так само мене любив і без мене жити не міг, ні дня днювати, ні години часовать, ні хвилинку минути . Амінь ».
Використовували четверговий сіль і для того, щоб уберегти породіллю і немовляти від псування і пристріту. Жінку після пологів водили в лазню, баба-повитуха терла їй лоб сіллю і примовляла: «Як ця сіль не боїться ні пристріту, ні вару, ні опрізоріщей, ні оговоріщей, так ти, раба Божого (ім'я), не боялася б ні опрізоріщей, ні оговоріщей »-і кидала сіль на підлогу з розмаху.
Всі види неприязні до мене прохання висловлювати в суїцидальної формі.
Адмін має всі можливі права, ряд неможливих і два неймовірних.
Жіночність писал (а): якщо робити сіль на мангалі, то суміш з хліба і солі класти прямо на вугілля? Або зарити в вугілля?
немає. На мангал ставити протвинь і на ньому робити
Жіночність писал (а): І можна самій спекти хліб з житнього борошна і його розмочити і додати або потрібен саме Бородинський?
можна спекти в хлібопічці, там є Бородинський. Але невигідно. На 1 кг солі треба 5 кг хліба, уявляєш, скільки піч? Я купляю.
Всі види неприязні до мене прохання висловлювати в суїцидальної формі.
Адмін має всі можливі права, ряд неможливих і два неймовірних.
Дея. дякую.
І ще питання: поклав суміш на протвинь і так і залишити на вогні або потрібно заважати, але якщо заважати, цегла точно не вийде, як написано вище.