Про користь сирих овочів і фруктів відомо кожному, але найчастіше люди сумніваються, чи корисні варені овочі і чи варто включати їх в свій раціон. Сирі овочі багаті вітамінами і мінералами, однак варені овочі не менш корисні. Основна перевага варених овочів полягає в тому, вони м'якше сирих овочів, а це значить, що пережовувати варені овочі набагато простіше. Ретельно пережована їжа засвоюється організмом набагато краще, ніж навіть найкорисніші сирі овочі, проковтує великими шматками. Крім цього, варені овочі мають цілу низку інших переваг.
![Чи корисні варені овочі, і якщо так, то чим (варених овочів полягає) Чи корисні варені овочі, і якщо так, то чим](https://images-on-off.com/images/132/poleznilivarenieovoshiieslidatochem-d52cd8af.jpg)
Варені овочі корисні тим, що вони багаті такими антиоксидантами, як:
Варені овочі як джерело антиоксидантів
Для того щоб зрозуміти, чи корисні варені овочі. досить порівняти склад сирих і варених овочів. Дієти, в основу яких входять лише сирі овочі, багаті вітаміном А і бета-каротином, однак практично не містять продуктів, до складу яких входить лікопін. Будучи потужним антиоксидантом, лікопін допомагає запобігти таким захворюванням, як рак і інфаркт. Згідно з останніми дослідженнями, рівень лікопіну в варених помідорах набагато вище, ніж в сирих. Товста шкірка помідорів не дає організму поглинути всі корисні речовини, що містяться в них. Це ще один доказ того, що варені овочі можуть бути корисніше сирих овочів.
Які овочі корисніші - варені або смажені?
Варені овочі корисні тим. що вони містять більше каротиноїдів та інших антиоксидантів, ніж сирі овочі. Наприклад, варена морква і капуста брокколі містять найбільшу кількість каротиноїдів і феруловой кислоти. Що ж до смажених овочів, то вони найменш корисні для здоров'я. Смажені овочі є головним джерелом вільних радикалів, які утворюються при окисленні рослинного масла в процесі приготування їжі. Вільні радикали, у свою чергу, призводять до пошкодження клітин в організмі людини. Навіть якщо овочі і містили антиоксиданти до приготування, до того моменту, як вони засмажити, від корисних мікроелементів не залишається і сліду.
Користь варених овочів полягає в тому, що в них антиоксидантів набагато більше, ніж навіть в сирих овочах.
Варені овочі як спосіб запобігти виразці шлунка
Користь сирих і варених овочів
Склад варених і сирих овочів сильно відрізняється, і саме тому настільки складно судити, чи дійсно варені овочі корисніше сирих. Правда в тому, що варені овочі практично не містять вітаміну С, який, крім інших своїх достоїнств, є відмінним антиоксидантом. У той же час, змісту лікопіну в варених овочах набагато вище, а це означає, що, не дивлячись ні на що, варені овочі корисні для організму людини. Деякі ж овочі в сирому вигляді не тільки не дуже корисні, але навіть можуть бути шкідливі для здоров'я. Наприклад, мало хто їсть сиру картоплю, і варять його не тільки для того, щоб він став смачніше. Адже, в кінцевому рахунку, варені овочі краще, ніж зовсім ніяких овочів.