Холодець - улюблене блюдо, давно стало традиційним атрибутом усіх російських святкових застіль. Однак часто трапляється так, що гості просто не справляються з великою кількістю смакоти на столі, і з'являється необхідність щось зробити із залишками. Чи можна заморожувати холодець - питання, яке хвилює багатьох господинь.
Насправді, все не так просто: намагаючись виконати цю, здавалося б, просту процедуру, багато хто стикається з тим, що холодець втрачає свої смакові якості, а також форму. Однак спосіб надовго зберегти смачна страва все-таки є: просто потрібно вжити певних заходів ще на стадії готування:
- Для початку слід приготувати холодець, однак не слід додавати в нього спеції: по суті, повинен вийти своєрідний бульйон-концентрат з м'ясом.
- Заморожує отриманий продукт невеликими порціями.
- Коли виникає необхідність нагодувати гостей, заморожений бульйон кладеться в мікрохвильовку і розморожується.
- Отриману масу необхідно прокип'ятити: це допоможе видалити зайву вологу.
- Додаємо часник, сіль і інші спеції. Якщо їх додати на стадії приготування бульйону, то після розморожування смак холодцю може бути зіпсований.
- Остуджують і ставимо застигати в холодильник.
Таким чином, можна заморозити холодець і використовувати його в міру необхідності. Також існує можливість приготувати із замороженого бульйону наваристий суп:
- Ставимо на вогонь каструлю з невеликою кількістю води. Розігріваємо майже до кипіння.
- Кидаємо туди порцію замороженого бульйону.
- Чекаємо, поки суп закипить. Додаємо води для отримання потрібної консистенції. Також можна додати овочі, зелень і спеції за смаком.
Однак, як би там не було, якщо є можливість, слід вживати холодець свіжим. Завжди можна знайти привід, щоб запросити побільше гостей і насолодитися смачним блюдом.