Тема молочної сироватки досить актуальна в спеку і в сезон окрошек. Тому сьогодні ми поговоримо про її корисні властивості, протипоказання, а також з'ясуємо, чи є життя без кисломолочних продуктів.
Користь молочної сироватки
Для початку заглянемо в википедию і спробує здобути там трохи інформації про те, що таке насправді молочна сироватка. Отже. Молочна сироватка - рідина, яка залишається після того, як молоко згорнулося, тобто перетворилося на сир, іншими словами. Це свого роду побічний продукт при виробництві сиру, сиру і йогурту. Тим часом, сир, в перекладі на латинську це казеїн і мало хто знає, чому з ним треба бути дуже обережним. Казеїн - багате джерело доступного кальцію, який перетворює з часом наші кістки, судини і мозок в труху. Про це ми говорили раніше в статті про кальцій і остеопорозі.
Якщо говорити звичайною людською мовою - домашня молочна сироватка це вода з молочнокислими бактеріями, які харчуються молочним цукром або іншими словами, лактозою. У свою чергу лактоза - це молекула, яка складається з частинок глюкози і галактози. До слова, назва лактоза придумав шведський хімік Карл Вільгельм Шеєле. Лактоза сама по собі - корисний продукт. Вона хороша для кишечника, так як сприяє росту бактерій, що запобігають гнильні процеси, вона - засіб профилакти серцево-судинних захворювань і т.д. Але всьому хороша міра.
Для серця і кишечника добре підійдуть помірні фізичні навантаження і подкисленная лимоном вода.
Галактоза - одна з важливих складових грудного молока і джерело енергії для юного організму. З віком потреба в цьому елементі зводиться до мінімуму.
Повернемося до самої сироватці. Крім води (93-95%) і лактози (3,5-4%), до складу молочної сироватки входять різноманітні солі і макроелементи, вітаміни, жири і сироваткові білки або білок молочної сироватки в народі. Останній кардинально відрізняється від казеїну і не є небезпечним для здоров'я.
Сама по собі сироватка добре впливає на весь організм, за умови, що у вас немає проблем з перенесенням лактози. Відповідно, дози прийому молочної сироватки індивідуальні.
Ще про користь молочної сироватки
Один з головних побічних ефектів - проносний. Що само по собі добре, але тільки проявляється цей ефект у всіх по різному. Для деяких молочна сироватка може бути на шкоду, а не на користь. Тому будьте обережні, якщо ви зібралися на побачення.
Торкнемося ще одну тему - кислот і лугів, які і складають основну користь і шкоду продуктів, і зокрема молочної сироватки
Ми не раз вже згадували про користь кислот і про шкоду лужних продуктів. Кисла / подкисленная вода або їжа насичує наші клітини, рятує від зневоднення і сприяє уповільненню процесів старіння. Тому молочна сироватка, якщо ви ще вживаєте продуті тваринного походження, це один мудроеда, особливо в спеку. Вона прекрасно послужить за основу для окрошки або желе.
Користь молочної сироватки для шкіри
Також молочна сироватка дуже доступне і невинне засіб якщо ви обгоріли на сонці. Просто нанесіть шар на шкіру, а потім змийте водою і змастіть будь-яким рослинним маслом. Будьте обережні. Молочна сироватка має досить сильним запахом, тому якщо у вас дуже гострий нюх, краще замінити сироватку на підкислену оцтом або лимонною кислотою воду.
Сироватку все рідше і рідше зустрінеш у продажу і те, тільки на ринках. Причина цього - її ціна, + \ - 5 грн / літр. Дешевший за воду, а це не годує продавців. Тому вона зникла з полиць магазинів і з ужитку сучасних домогосподарок.
Окрошка на молочній сироватці
Відновлюємо традиції. Ділимося рецептом смачної і "корисною" окрошки від Мудроедов:
- Молочна сироватка, приблизно 2 літри
- огірки
- Зелень, багато різної
- Листя салату (за бажанням)
- Буряк і / або морква
- Спаржева квасоля, замість картоплі
- каперси
- насіння кунжуту
- Пару столових ложок рослинного масла
- Сіль або соєвий соус за смаком
- Можна яйця, якщо ви споживаєте їх в їжу
- Сік одного лимона
Якщо у вас непереносимість лактози або ви не вживаєте продукти тваринного походження - можна молочну сироватку замінити на квас домашнього приготування, газовану воду, овочевий бульйон або ... пиво :)
Буряк, моркву, спаржеву квасолю і яйця відварити. Огірки натерти на крупній тертці, зелень дрібно нарубати, листя салату можна збити в блендері до утворення кашки. Відварені овочі дрібно нарізати і всі інгредієнти ретельно перемішати і залити молочною сироваткою. Відправити в холодильник на 30-40 хвилин. Усе. Окрошка готова. Смачного!