Посуд з антипригарним покриттям з тефлону давно стала звичною в побуті. Господиням подобається, що їжа не підгорає, можна скоротити до мінімуму використання жирів при готуванні. Останнім часом в пресі стала з'являтися інформація про шкоду тефлонового покриття. Спробуємо розібратися, чи шкідливий тефлон насправді?
Тефлон або ПТЕФ (політетрафлуороетілен) - речовина, схожа з пластмасою, широке застосування знаходить не тільки в побуті, але і використовується в медицині, електротехніці, аерокосмічної промисловості. Зовсім недавно медики зробили операцію з установки тефлонового імплантату людині, який за прогнозами повинен розчинитися протягом року. Здавалося б, відповідь ясна: шкода тефлону явно перебільшений, адже не будуть медики губити пацієнта? Але не все так однозначно. Виявляється, матеріал інертний в нормальних умовах, але при нагріванні до високих температур тефлон починає розкладатися і виділяти токсичні речовини, одне з яких є канцерогеном і сприяє розвитку онкологічних захворювань. При цьому зовні покриття посуду не змінюється.
За деякими даними антипригарне покриття приносить шкоду тільки при температурі, що наближається до 300 градусів. Зазвичай до такої температури посуд при готуванні не нагріваються, виняток становлять випадки, коли сковорода залишається на включеній плиті або страви готуються в духовці. Також негативно впливають на стан тефлонового покриття будь-які пошкодження посуду: подряпини, мікротріщини. Порушене покриття виділяє мікроскопічні частинки, які потрапляють в людський організм. Фахівці рекомендують при готуванні в тефлоновій посуді для виключення мікропошкодження використовувати дерев'яні лопатки і не користуватися при митті посуду жорсткими губками і мочалками.
Правила користування тефлоновим посудом
Отже, щоб тефлоновий посуд не приносила шкоди, необхідно дотримуватися ряду правил:
- не перегріватися тефлоновий посуд і не використовуйте її при приготуванні їжі в духовці;
- не тріть посуд і не використовуйте при догляді жорсткі губки;
- не користуйтеся абразивними і агресивними мийно-миючими засобами, мийте посуд правильно;
- купуйте посуд відомих фірм-виробників;
- не користуйтеся посудом з антипригарним покриттям тривалий час, купуйте нову після закінчення трьох-чотирьох років.
Дотримуючись цих нескладних правил, ви збережете власне здоров'я і здоров'я своїх близьких.
Досвідчені кухарі знають, наскільки важлива температура для правильного приготування м'яса. Причому кожен вид м'яса вимагає підтримки своїх власних градусів. Але як проконтролювати цей процес? Допоможе спеціальний термометр.
Перед господинями дуже часто постає питання збереження свіжості продуктів в холодильнику або поза домом. Допомогти вирішити цю проблему може невеликий пристрій - вакуумний пакувальник, який консервує їжу в пакети, викачуючи повітря і тим самим позбавляючи хвороботворні бактерії середовища проживання.
Ніж - кухонний інструмент, без якого не обходиться жодна господиня. І одним з найважливіших умов якісної нарізки продуктів з його допомогою, є гострота. Коштів для заточування існує чимало. Ми ж поговоримо про електричні ножеточка.