Куряча грудка в раціоні спортсменів
Відварна куряча грудка традиційно вважається найкращим джерелом білка для спортсменів за рахунок низької калорійності і мінімального вмісту жирів. Раціон безвуглеводної дієти. по суті, будується саме на білому курячому м'ясі - за рахунок його низької ціни і простоти в приготуванні.
Однак дешеве куряче філе є одним з найбільш «брудних» типів м'яса за змістом токсинів і консервантів. Якщо ви дбаєте про своє здоров'я, уважно вивчіть представлену нижче інформацію, щоб знати про потенційні ризики продукту, який ви їсте в великих кількостях.
З якої частини яловичини роблять найсмачніший і соковитий стейк? Правила вибору м'яса і обсмажування стейків.
БЖУ і калорійність курячої грудки
Відварна або смажена?
Використання жирів і масел значно підвищує калорійність готового курячого філе. Відварна або приготована на пару курка містить в 2-3 разів менше калорій, ніж грудка-гриль в соусі. Особливо багато калорій (і шкідливого соняшникової олії) містить грудка, смажена у фритюрі.
Порція курячої грудки з KFC (за фактом, половина грудки) - це 300 ккал, 21 г білка, 17-20 г жирів і 12 г вуглеводів (2). Оскільки обсмажування у фритюрі зменшує фізичний обсяг м'яса, курка перед приготуванням щедро обсипається паніруванням (хлібними крихтами) для збільшення обсягу порції.
На відміну від фруктів, будь-яке м'ясо, включаючи куряче, не має в складі істотної кількості вітамінів. Стандартна порція (половина цілої грудки) містить вітаміни В3 (60% добової норми) і В6 (30% норми) (1). Однак ці вітаміни містяться в значно більшій кількості в злакових.
Небезпеки курячого м'яса
Куряче м'ясо є вкрай сприятливим середовищем для розмноження різних бактерій. Строго не рекомендується використовувати одну і ту ж дошку для курки і для інших продуктів (особливо для фруктів). Після контакту з сирої курячої грудкою руки необхідно ретельно мити.
Оскільки на птахофабриках курки буквально набиті в клітини, вони, в результаті, виявляються вимазаними в фекаліях. При обробленні туш частина цих фекалій потрапляє на м'ясо. Саме тому промислова курка завжди проходить потужну дезінфекцію за допомогою агресивних хімічних газів.
Чому яскраве яблуко - це хімічний мутант, а зовсім не корисний фрукт? Від яких овочів і фруктів рекомендується відмовитися?
Дешеве куряче філе
Для зменшення вартості курячого філе виробник повинен здешевлювати вартість харчування курки і прискорювати цикл її зростання. У підсумку, використовуються найбільш дешеві злакові (питання про небезпеку глютену і ГМО для здоров'я птахів навіть не ставиться) і найагресивніші препарати для швидкого набору маси (3).
Цикл життя курки становить лише 6-7 тижнів (4) - не має ніякого значення, наскільки сильно подібний режим погіршить її здоров'я, втратить вона зір і чи буде здатна ходити. Покупці зовсім не замислюються про якість курячого м'яса, вони лише прагнуть знайти найнижчу ціну.
Як вибирати куряче м'ясо?
Якщо ви їсте куряче м'ясо досить рідко, то одна порція не здатна надати шкоду здоров'ю. Однак якщо ви вирішили дотримуватися білкову дієту і харчуватися переважно грудками, важливо вибрати максимально якісного виробника, щоб не труїти свій організм хімією.
Гарне куряче м'ясо починає псуватися буквально на другий-третій день навіть в холодильнику. Курка досить швидко починає пахнути і міняти колір спершу на жовтий, потім на сірий. Якщо куплене філе спокійно лежить в холодильнику тиждень, то в ньому однозначно багато консервантів.
Традиційно вважається, що куряча грудка - кращий вибір для раціону спортсмена через низьку калорійність і високий вміст білка. Однак лише деякі думають про те, наскільки небезпечним для здоров'я може бути щоденне вживання промислової курки в величезних кількостях.
- Chicken, broilers or fryers, breast, meat only, raw, source
- KFC chicken: Extra Crispy ™, breast, source
- The Five Worst Contaminants in Chicken Products, source
- PETA: The Chicken Industry, source