Для тих, хто не в курсі, що крім каркаде, є ще чорні і зелені сорти (або ніколи не пив чай без цукру) - проробляємо такий дослід:
1. Наливаємо (ОК, уточнення!) Свіжозаварений чорний або зелений чай.
2. Пробуємо, переконуючись що смак - нейтрально-гіркуватий, терпкий.
3. Беремо пробу варення, переконуємося, що воно досить сахаристое і солодке.
4. Додаємо варення в чай і ретельно розмішуємо.
5. Переконуємося, що чай став відчутно кислуватим.
6. На закуску додаємо пару ложечок цукру і з задоволенням споживаємо продукт. -)
«Химерність» поведінки смакових рецепторів, як видно з обговорення, відзначена не тільки у мене. Більш того - маю сміливість припустити таку поведінку рецепторів цілком нормальним і дивуватися відхилення від описаного.
Відносно ж смаків (про які, звичайно, не сперечаються): я не дуже люблю кислий чай. Так, в своє задоволення поважаю каркаде, але пити його кожного разу - звільніть. Віддаю перевагу хороший зелений без всяких добавок; дуже міцно заварений неароматизований чорний (втім, деякі сорти надмірно міцна заварка вбиває - але не всяке чаювання є резон перетворювати в дегустацію).
Якщо ж раптом мені приходить фантазія попити чаю з варенням - вважаю дивним класти варення надмірно багато. Нормальна ж концентрація варення (цілком ароматизирующая чай) призводить до появи описаного (і поміченого не тільки мною) ефекту.
Я тут подумав і прийшов до висновку, що чай там навіть особливо не до чого, коли розводиш варення просто в гарячій воді, то спостерігається той же самий ефект.
Чесно кажучи, вже не пам'ятаю коли робив морс, хоча ... так! Дійсно, вся принадність крижаного морсу була саме в тому, що фруктовий запах поєднувався з легкої бадьорить кислинкою.
Спасибі, що нагадали!