Вважається, що рецепт виготовлення цукатів був винайдений на Сході. В умовах жаркого клімату такий спосіб консервування солодких плодів, як засахаривание, часто був єдиною можливістю зберегти урожай. У Європі та Росії ці солодощі довгий час вважалися екзотичним ласощами правителів і вельмож.
Процес виготовлення цукатів не зазнав істотних змін і до цього дня. Шматочки фруктів або овочів опускають в насичений цукровий сироп і варять тривало час. Просочені сиропом часточки гарненько просушують і зберігають у сухому місці.
Корисні властивості
Скинь ДВА РОЗМІРУ ЗА МІСЯЦЬ!
Формула схуднення проста - спалювати калорій більше, ніж надходить в організм. Але як цього домогтися на практиці? Виснажувати себе складними і часто небезпечними дієтами - дуже ризиковано. Витрачати багато грошей і часу на спортзал - не кожному по можливостям. Oшібкy всіх тих, що худнуть назвала Картункова: «Дівчата, худніть просто, ось рецепт: до сніданку. »
Асортимент сировини, з якого виготовляють цукати, настільки різноманітний, що може задовольнити смакові пристрасті будь-якої людини. Їх готують з цитрусів, яблук, груш, інжиру, кавунових кірок, ананаса, моркви, гарбуза і навіть буряка. У кулінарії їх використовують для прикраси різних кондитерських виробів, додають в морозиво, випічку, сиркові десерти, а також подають як самостійну страву до чаю або кави.У цукатах міститься клітковина, яка допомагає очистити кишечник від шлаків і токсинів, а також покращує його роботу. В результаті термічної обробки плодів, їх вітамінний склад руйнується практично повністю. Тому вітамінів і мінералів залишається дуже мало, хоча справедливості заради варто помітити, що корисних речовин в них більше, ніж в будь-яких інших кондитерських виробах. Доведено користь цукатів з деяких продуктів. Наприклад, з імбиру і цитрусових - вони містять природні антисептики і сприяють зміцненню імунітету.
Ці солодощі є джерелом швидкої енергії і стануть найкращою заміною цукерок і шоколаду, які часто викликають у дітей алергію.
калорійність
Багато людей прекрасно розуміють шкоду порожніх калорій, але переконані, що в солодощах, приготованих з натуральних інгредієнтів, можна себе не обмежувати. Більш того, вони вважають, що замінивши цукерки натуральними десертами можна схуднути. Це самообман.Калорійність 100 грамів цукатів дорівнює 216 кілокалорій.
З одного боку, якщо порівняти цю солодкість з іншими кондитерськими виробами, наприклад, шоколадом, то калорійність в 2 рази менше. Але цукати мають величезний глікемічний індекс - 75. Тобто всього на 25% менше, ніж у чистої глюкози.
як вибирати
При виборі цукатів слід звернути увагу на наступні моменти: Пам'ятайте, синтетичні барвники, що використовуються для поліпшення товарної привабливості цукатів, руйнують печінку.Наявність барвників виявляється просто - цукати поміщають в окріп і через деякий час дивляться, забарвилася чи вода. Якщо забарвилася - значить, цей продукт можна сміливо викидати. Його шкоду непорівнянний з миттєвим задоволенням. Зустрічаються недобросовісні виробники, які повністю замінюють фрукти желатином. За зовнішнім виглядом таку обманку розпізнати важко. Але якщо покласти желатиновий продукт в стакан з водою, через деякий час він повністю розчиниться. Зустрічаються «вкусняшки» виварені в ароматизованої есенції. Таким чином, імітуються різні смаки. Їх видають надто насичений смак і запах.
висновок
Незважаючи на те, що цукати - натуральний продукт, вони не так корисні як свіжі овочі і фрукти. Ці солодощі містять мізерно мало вітамінів, але багато цукру. Їх калорійність може звести нанівець результат будь-якої дієти. А для діабетиків шкоду такого ласощі може стати фатальним. Тому, буде розумно ставитися до цукатам як до солодкого десерту і з'їдати їх в невеликих кількостях. Інакше вас можуть наздогнати ті ж неприємності, що і всіх ласунів - ожиріння, цукровий діабет і карієс.