З дитинства дуже люблю плюшки. По-перше, дитиною мене завжди приваблювало те, що вони в формі сердечка, ну, а по-друге, дуже люблю мак.
І ще одна вагома причина для цього топіка =) Часто задають питання, як зробити плюшки «сердечком», а пояснити на словах цей процес набагато складніше, ніж на поетапних фото!
У цьому рецепті тісто дріжджове. пісне.
При бажанні його легко можна перетворити в здобне. додати 1 яйце на самому початку замішування і 100% води замінити на молоко і воду (отримана суміш повинна бути теплою температури) в співвідношенні 50/50.
Просто на молоці тісто я роблю рідко, поєднання 50/50 виграшне, тому що молоко надає смак, а вода - еластичноть тесту.
2 склянки теплої кип'яченої води
10 г сухих дріжджів
100 мл рослинного масла
Інгредієнти для змазування:
- рослинна олія
- цукор
- мак
Коротка версія приготування:
Змішайте воду і молоко в пропорції 1: 1, підсолити, додайте яйце, цукор, рослинна олія.
Всипте борошно з розпушувачем, збийте, поступово додайте борошно, що залишилося і масло. Вимішайте тісто, яке повинно вийти м'яким, тягучим.
Зліпити з тіста кулю, поставте підходити. Коли воно підніметься - опустіть, знову залиште підніматися.
Розділіть шар тіста на рівні частини, розкачати.
Змастіть маслом і посипте цукром і маком, згорніть рулетом, кінці якого защіпніте.
Збоку зробіть невеликий надріз, виверніть плюшки "сердечком".
Викладіть на деко, дайте постояти 10 хв. потім випікайте в духовці до рум'яної скоринки.
Розмішати до розчинення.
Влити 50 мл рослинного масла.
Розмішати.
Всипати 1 склянку просіяного пшеничного борошна, на неї сухі дріжджі.
На них ще 1 склянку просіяного борошна, розмішати вінчиком, щоб не було грудочок.
Поступово додаючи борошно, що залишилося і підливаючи олію, вимісити тісто. Тісто буде смачнішим, якщо не лінуватися і вимісити його гарненько =)
Воно повинно вийти гладким і еластичним.
Далі скачати його в кулю.
Накрити тісто серветкою або харчовою плівкою і поставити в тепле місце для підйому.
Коли тісто підніметься, опустити його.
І знову, накривши, поставити в тепле місце для повторного підйому.
Коли тісто знову підніметься, розділити на рівні шматочки, розкачати кожен з них.
Змастити рослинним маслом.
Потім посипати цукром.
Зверху посипати маком.
Далі почати згортати рулетиком.
Одержаний рулетик згорнути рогалик.
Зробити защип.
Повернути рогалик бочком.
Зробити надріз.
Надріз повинен бути не до кінця. І зверху більше (далі прорізаний), ніж з нижньої.
Далі «розгорнути» Плюшечка.
Викласти на деко, змащене олією. Накрити серветкою і залишити на 10 хвилин в теплому місці.
Потім поставити в духовку, пекти до рум'янцю при температурі 180'С.
Смачного!
BB-код для вставки:
BB-код використовується на форумах