складові
- Для тіста: Вода 2 склянки по 250 мл., Яйця 2 шт., Сіль 2ч.л., Борошно приблизно 1кг.-1кг.500гр.
- Фарш для дамплінов: Креветки середні 1кг., Свинячий фарш 700гр., Лук зелений 10 стеблинок, Імбир свіжий розмелений 2ч.л., Каштани консервовані у воді 150гр., Сіль 1ст.л., Кунжутне масло 5ст.л., Крохмаль кукурудзяний 4ст .л.
- Начинка для вареників на пару: Крем сир Філадельфія 100гр., Банан 1шт., Полуниця 6 - 8шт., Цукор 30 - 50гр.
- Для обсмажування: Масло рослинне 4ст.л.
- Для соусу під дампліни: Соєвий соус 100мл., Оцет червоний 50мл., Кунжутне масло 1ч.л., Імбир мелений 1 / 2ч.л., Часник роздавлений 2 зубки, Рубаний зелений лук 2ст, Цукор 1 / 4ч.л .
Як приготувати
Почнемо з тіста! Збовтуємо виделкою 2 яйця, додаємо сіль і воду, продовжуємо заважати і додаємо борошно. Далі вимішуємо в ручну поступово все додаючи борошно!
Вимішуємо і додаємо борошно поки тісто не Стенето еластичність, що не липнути до рук!
Добре вимішати тісто загортаємо і даємо постояти години 2 - 4, а поки можна зайнятися фаршем!
Чистимо і дрібно ріжемо креветки, так-же ріжемо кільцями зелена цибуля і каштани, розмелюємо в блендері імбир!
З'єднуємо і вимішуємо: Креветки, свинячий фарш, цибулю, імбир, каштани, сіль, кунжутне масло, крохмаль. Фарш готовий!
Готуємо начинку для вареників на пару: Ріжемо не великими кільцями банан і полуницю, смешімаем крем сир з цукром. Усе!
Розкачуємо тісто товщиною 3 мм., Ріжемо на квадратики!
Викладаємо акуратно фарш і зліплюють з верху пальцями, надаючи довгасту форму!
Так-же для вареників, викладаємо спочатку крем сир, потім кружок банана і шматочки полуниці. Зліплюють з 4 сторін до центру!
Дампліни Смажать, варять і готують на пару. Я вважав за краще смажити!
Прогріваємо широку сковороду з маслом, викладаємо дампліни і обсмажуємо не перегортаючи 2 хвилини. За тим наливаємо воду щоб на половину покрила дампліни. Накриваємо кришкою і чекаємо поки вода випарується. За-тим зменшуємо вогонь і даємо 2 хвилини постояти. Знімаємо і подаємо полив соусом!
Для приготування на пару: Наливаємо в не більшу посуд воду, ставимо на плиту, а з верху ставимо бамбукову пароварку з варениками. дно пароварки треба предварітнльно змастити, щоб не прилипло. Час готування близько 10 хвилин!
Соус для дамплінов: Змішуємо соєвий соус, оцет, кунжутне масло, імбир, часник, цибуля, цукор. Перемішуємо!
Подаємо гарячим, полив дампліни соусом. Удачі і приємного апетиту.
Покрокові фото рецепта
Хочете дізнатися як зробити Дампліни з Під-небесної і бонус від мене !?