ДЕЯКІ культуральні властивості бактерій
При зростанні на рідкому поживному середовищі бактерії найчастіше викликають її помутніння (дифузний зростання), іноді випадання осаду (придонний ріст) крошковатая (стрептококи), пластівчастого (стрептобацили), при цьому бульйон залишається прозорим. Деякі бактерії утворюють плівку на поверхні рідкого середовища (поверхневий зростання): суху чешуйчато-бородавчасту (туберкульозна паличка), тонку ніжну (холерний вібріон), пухку відходять вниз відростками «сталактитами» (збудник чуми).
Ще більш різноманітний зростання на щільних поживних середовищах. Розмір, форма, консистенція, прозорість, колір та інші особливості колоній на щільному живильному середовищі враховуються при ідентифікації бактерій, а також відборі колоній для отримання чистих культур. Колонії бувають дуже дрібними (0,1 0,5 мм), дрібними (0,5 3,0 мм), середніми (3-5 мм) і великими більше 5 мм в діаметрі. Вони можуть бути круглими (дисковидними), плоскими, мати форму, що нагадує левову гриву (голову медузи), різоіднимі і т.п .; краю колонії можуть бути гладкими, зазубреними, фестончастими, порізаними. Поверхня колонії буває гладка або шорстка, волога або суха, рівна або складчаста, плоска або опукла, а її консистенція щільна, пухка, слизова. Колонії можуть бути прозорими, напівпрозорими, непрозорими і відрізнятися за іншими ознаками, наприклад, у деяких бактерій центр темний, а периферична зона напівпрозора.
Культури деяких видів бактерій володіють характерним запахом, який пов'язаний з розкладанням органічних речовин, що супроводжується утворенням скатола, індолу, сірководню, меркаптана, масляної кислоти, аміаку та ін. Продукти життєдіяльності деяких бактерій мають приємний аромат, який пов'язаний з утворенням різних ефірів: уксусноетіловий, уксусноамілового або диацетила. У природі існують фосфоресцирующие бактерії, культури яких світяться в темряві зеленувато-блакитним або жовтуватим світлом. Вони зустрічаються, головним чином, в морській і річковій воді. Фосфоресценція (люмінесценція) триває іноді кілька годин і навіть діб. Вона являє собою особливу форму звільнення енергії збуджених електронів. Такі бактерії нерідко виявляються на м'ясі, лусці риб та інших об'єктах. До світиться (фотобактеріям) відносяться аеробні бактерії (вібріони, палички, коки).
Багатьом видам мікроорганізмів притаманна здатність утворювати пігменти. Ціанобактерії, деякі види архей, а також сірчані і пурпурні бактерії мають пігменти хлорофілу або бактериородопсина, за допомогою яких вони вловлюють енергію сонця. Різні види інших бактерій утворюють пігменти жовтого, оранжевого, червоного, синього або чорного кольору. Забарвлення може бути пов'язана як з пігментацією самих клітин, так і з виділенням забарвлених речовин в живильне середовище. Інтенсивність утворення пігментів залежить від складу живильного середовища і умов культивування мікроорганізмів. Якщо пігмент не розчинний у воді, але розчинний в органічних розчинниках, забарвлюється тільки культуральний наліт. Так, колонії «чудовою палички» Serratia marcescens мають криваво-червоний пігмент, розчинний в спирті. Пігменти, розчинні у воді, дифундують в живильне середовище і забарвлюють її, наприклад, синьогнійна паличка (Pseudomonas aeruginosa) забарвлює середу в синьо-зелений колір. І нарешті, існують пігменти, не розчинні ні в воді, ні в органічних сполуках. Найбільш поширені серед мікроорганізмів такі пігменти, як каротини, ксантофилл і меланіни. Меланіни є нерозчинними пігментами чорного, коричневого або червоного кольору, синтезуються з фенольних сполук.
Хімічна природа пігментів різноманітна: каротиноїди відносяться до ненасичених вуглеводнів, антоціани і меланіни до ароматичних сполук і т.п. Біологічна роль цих пігментів полягає, по-перше, в тому, що вони захищають бактерії від згубної дії сонячних променів, тому в повітрі так багато пігментних бактерій; по-друге, пігменти беруть участь в обміні речовин цих бактерій. Меланіни поряд з каталазой, супероксиддисмутазой і пероксидазами захищають мікроорганізми від впливу токсичних перекисних радикалів кисню. Багато пігменти мають антимікробну, антібіотікоподобних дією.