Думаю, що ні трохи не злукавлю, якщо дозволю собі сказати про картоплю кілька втішних слів.
Вона цього цілком заслуговує, бо, скоріш за все не знайдеться такої людини, яка б до неї ставився негативно. Картопля - це перша доросла їжа для малюків, які з задоволення перебирають губками, намагаючись зрозуміти її ніжний смак.
Картопля фрі - це улюблена їжа школярів, та й не тільки. А яка кількість рецептів існує в кулінарному світі, де головним інгредієнтів є картопля, перерахувати просто неможливо. Її додають в супи, борщі, картоплю готують на гарнір до м'яса, додають в найрізноманітніші салати, з неї готують смачні самостійні страви, випікають пончики та інші солодощі. Словом, без картоплі ми нікуди і її праву вважають королем кулінарії.
А чи знаєте ви що деруни, приготовані з тертої картоплі популярні не тільки на наших вітчизняних кухнях, але і за кордоном? Правда, рецепти їх приготування трохи відрізняються один від одного, але в кінцевому результаті ми отримуємо майже одне і те ж блюдо. Неважливо де вам його подадуть, будь то в Україні, чи вУкаіни, або може бути в Швеції або Ізраїлі - все одно ви відразу здогадаєтеся, що це дерун.
Сьогодні ми з вами розберемо кілька рецептів приготування національних дерунів з м'ясом.
Рецепт 1: белоукраінскіе деруни з м'ясом
- картопля жовтенька - 1,5 кг;
- цибуля - 2 шт .;
- м'ясний фарш - 300 г,
- сіль і перець.
Почнемо, мабуть, з приготування фаршу, тому як терту картоплю має властивість швидко темніти і приймає непривабливий вигляд. Отже, якщо у нас готовий фарш - це відмінно. Якщо немає, тоді подрібнюємо м'ясо в комбайні. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками і вводимо його в фарш. Додамо 0,5 ч.л. меленого перцю і дрібку солі. Перемішуємо і відбиваємо об стінку як на котлети. При бажанні в фарш можна ще додати деякі свої улюблені спеції до фаршу або подрібнену зелень.
Очищену картоплю тремо на дрібній терочке. Так деруни вийдуть більш соковитими, ніж коли натирають картопля на більш крупній тертці. Додамо до картопляної кашки тільки сіль. Перець сюди додавати не потрібно!
Щоб нам було простіше готувати деруни на сковороді, рекомендую вам заздалегідь з фаршу приготувати не товстенькі коржі діаметром в 2 см. Викласти на обробну дошку поруч з плитою і приступимо до смаження дерунів.
Розігріємо сковорідку, вливаємо в неї масло і даємо йому добре розігрітися. Столовою ложкою викладемо першу партію картопляних млинців по всьому діаметру сковороди. Зараз руками зверху викладемо свої м'ясні коржі зверху на картопляні і знову столовою ложкою закриваємо фарш тертої картоплею.
Накриємо сковороду кришкою, і смажимо деруни на вогні нижче середнього. Коли нижня сторона підрум'яниться, акуратно лопаткою перевертаємо кожну і продовжуємо смажити під кришкою. Готові зарум'яненим белоукраінскіе деруни викладемо на тарілку і подаємо зі сметаною.
Рецепт 2: деруни з м'ясом в горщиках
- картопля - 500 г;
- свинина - 300 г;
- борошно - 2 ст.л .;
- цибуля - 3 шт .;
- куряче яйце - 1 шт .;
- томатна паста чи кетчуп - 2 ст.л .;
- перець і сіль; шматок вершкового масла, рослинна олія.
Спочатку очистимо картоплю і натріть її на терочке. Масу перемішуємо. Зверніть увагу, якщо ваш картопля виділив багато рідини, то злийте її трошки, але не всю! Додаємо до картоплі 1-2 ст.л. борошна, в залежності від консистенції пюре і 1 яйце. Ще додамо щепоточку соди і сіль. Мелений перець додавати за бажанням. Все перемішати і швидко обсмажити оладки на сковорідці в рослинному маслі. Швидко тому, щоб вона не встигла потемніти.
Свинину дрібно подрібнити ножем. Викладемо на іншу сковорідку з олією і обсмажити. Поки вона у нас буде готуватися, ми очистимо і подрібнити цибулини і додамо до м'яса. Перемішаємо, додамо сіль з перцем, і як тільки цибулька добре підрум'яниться, додамо в сковороду сметану і кетчуп. Перемішуємо, накриємо кришкою і тушкуємо все разом ще 5 хвилин.
Зараз шматком масла смажена наші горщики всередині. Деякі ще й опускають невеликий кубик на дно горщика. Зараз викладемо в горщики наші рум'яні деруни, зверху виливаємо м'ясної соус, і накриваємо ще шаром дерунів і так до верху. Верхній шар повинен бути з дерунів. Відправимо горщики в духовку і готуємо півгодини. Подаємо до столу гарячими.
Рецепт 3: деруни з м'ясом курки
- картопля - 5 шт .;
- грудку курячу - 1 шт;
- яйця - 1-2 шт .;
- зубчики часнику - 3 зуб .;
- цибуля - 1 шт .; сіль і спеції.
Розігрійте сковороду з маслом і викладіть підготовлену масу. Акуратно ложкою розрівняйте і обсмажте з двох сторін до появи апетитною скоринки. Гарячі деруни з курячим м'ясом подайте до столу відразу гарячими, прикрасьте зеленню.
Рецепт 4: деруни з м'ясом в духовці
- картопля - 800 г;
- фарш - 250 г;
- твердий сир - 150 г;
- спеції, яйце і сіль.
Картоплю очистимо і натираємо на дрібній терочке. На тертці також потрібно натерти сир і додати до картопляної маси разом з яйцем, спеціями і сіллю. Гарненько перемішати ложкою.
До фаршу додайте за смаком сіль і спеції і все перемішайте.
Розігріємо духовку. Деко обов'язково змастіть масло і викладіть столовою ложкою половину підготовленої картопляної маси. Зверху викладіть на кожен коржик підготовлений фарш і відразу ж накрийте другим шаром картопляних коржів. Накриваємо харчовою фольгою і на 40 хвилин відправимо їх випікатися в духовку. Потім зніміть фольгу і зап
Готову страву можна подавати зі сметаною або соусом, а також до такого гарніру як гречка, макарони або тушкована капуста.
Деруни з м'ясом - секрети і корисні поради від кращих кулінарів
- Для дерунів підбирайте великі бульби картоплі розсипчастих сортів. Вам по-перше буде їх зручніше натирати на тертці, а по-друге, деруни виходять більш ніжними з розсипчастого сорту картоплі.
- Якщо картопля виділив багато соку, то краще трохи злити. Велика кількість соку вимагає більшу кількість борошна, а в результаті блюдо вийде важким і не ніжним.