Дізнаємося як готується фруктове желе з желатином вдома - так само розглянемо фото страви

Фруктове желе - це смак дитинства. Желейні цукерки, морозиво з желейними кубиками, желейні тягнучки, і, звичайно ж, желе, як самостійну страву.

Всі пам'ятають, що це таке: м'яка, драглисті маса, що володіє ні на що не схожою пружною консистенцією, яка досягається додаванням желатину.

Незважаючи ні на що, деякі громадяни досі вважають, що желе - це шкідливе і калорійне порошкове блюдо, розбавляємо водою, хоча насправді цей десерт, якщо його готувати за рецептом, є одним з найбільш корисних і засвоюваних людським організмом.

А серед компонентів для його приготування більшу частину складають саме натуральні продукти. Як правило це різноманітні ягоди та свіжі фрукти, але часто в рецепті використовуються і соки. У цьому рецепті ми розглянемо саме такі рецепти.

Класичний спосіб приготування фруктового желе

"Класичні" рецепти желе, що беруть свій початок з часів старої Європи - це свіжовичавлені соки, замішані з цукром, зварені і законсервовані.

Причина цього загальновідома: в ті часи, желатину, як природного кулінарного компонента, ще не існувало, і тому кухарі використали натуральні властивості деяких ягід і фруктів - здебільшого це були соки ряду фруктів з пектином.

Так, наприклад, найпопулярнішими інгредієнтами для класичного желе були такі ягоди, як: чорна смородина, чорниця, брусниця, суниця, вишня, смородина та інші.

До двадцятого століття, масове виробництво, поширення і легкодоступность желатину дозволили кулінарам робити желе фактично з будь-яких інгредієнтів, в т.ч. взагалі без участі фруктів.

Однак саме фруктове желе вважається найбільш канонічним і відомим варіантом желе. Рецепт його приготування сучастіем желатину вже далеко не так примітивний, як старі рецепти. І зараз ви навчитеся готувати таке желе. Час приготування: 60 хвилин (в середньому).

• Велике червоне яблуко і груша
• Жменя свіжих ягід: полуниця, суниця, або вишня
• Три ложки (столові) желатину
• Півсклянки цукрового піску
• вода

• Замочіть желатин. Щоб заощадити час, перед початком приготувань необхідно замочити желатин у воді. Покладіть його в ємність, заповнену холодною водою і залиште на годину. Поки желатин відстоюється і набухає, починайте займатися інгредієнтами.
• 
  Приготуйте фруктовий сироп. Спочатку, промийте і очистіть від шкірки, насіння і серцевини яблуко і грушу. Розділіть фрукти і наріжте їх
  маленькими кубиками або часточками.

Візьміть невелику каструльку, наберіть туди воду і розігрійте. Потім додайте туди цукор, перемішайте гарненько, щоб він повністю розчинився. і дочекайтеся закипання водички, після чого зменшіть вогонь і пересипте в каструлю нарізані фрукти.

Повністю розчинену желатинову масу необхідно перемішати з солодким сиропом, а потім дати їй охолонути. Коли все буде готово - налийте желейну масу у формочки, поверх фруктів і ягід. Покладіть десерт в холодильну камеру на 4-5 годин. а найкраще - на цілу ніч.

Вранці ви зможете насолодитися легендарним десертом, та ще й натуральним, і приготованим власними руками ..

Рецепт фруктового желе для підтримки себе у формі

Як зробити смачний десерт зі сметаною?

Існує безліч рецептів желе, кардинально відрізняються один від одного і схожих лише в одному незмінному аспекті: желатин використовується як компонент в кожному окремому рецепті.

Так як потенціал желатину і його кулінарне застосування були розкриті відносно недавно, довгий час були неможливі такі страви як, наприклад, "молочне желе" - адже всім було відомо, що желе - це фруктовий десерт.

Тепер же, завдяки додаванню желатину, ми можемо приготувати желейне ласощі зовсім без фруктів (хоча існує думка, що зовсім без фруктів - не дуже смачно). І один з таких рецептів ми розглянемо далі. Загальний час прігтовленія: 5-6 годин.

• Свіжа сметана середньої жирності - 300-350 грам
• Цукровий пісок - 100 грам
• Ванільний цукор - половина чайної ложки
• 20-25 м желатину
• Опціонально: сік з фруктів або ягід. Також можете використовувати звичайну воду
• жменя чорносливу

• Приготуйте желатиновий розчин. Швидкорозчинний желатин необхідно, поставити в
  воду отмачиваться як мінімум на десять хвилин. Звичайному желатину потрібно годину.

Втім, дані про це повинні бути в інструкції. Втім, якщо вам хочеться зробити желе з сметанно-фруктової основою, то можете просто залити в миску трохи свіжого соку за смаком.

Прогрійте желатин. Після того, як желатин набубнявіє, його, разом з рідиною, необхідно нагріти на невеликому вогні в каструльці і помішувати вміст, поки желатинові кристалики не зникнуть.

Замішайте цукровий сироп. Перемішайте в середній каструлі (або будь-який інший досить глибокої ємності) цукор з водою (води повинно бути зовсім небагато - близько двох столових ложок досить) і перемішайте, потім поставте каструлю на три хвилини на вогонь, поки цукрові крупинки не размешаются і не розчиняться у воді . Увага. якщо ви використовуєте сік, то цукровий сироп не потрібно.

Додайте сметану і желатин. У теплий сироп залийте сметану і додайте трохи ваніліну, потім додайте чорнослив. Чорносливу можете сипати скільки хочете -
желе сухофруктами не зіпсуєш. Добре перемішайте вміст ємності, а потім поступово починайте вливати туди желатиновий розчин, який повинен бути повністю однорідним і процідженим. Вміст ємності ретельно збивайте за допомогою міксера протягом декількох хвилин. Желейна маса повинна мати однорідну, густувату консистенцію.

Розлийте желе по формах. У заздалегідь заготовлені форми перелийте ваше готове желе і поставте їх остигати в холодильнику (в середньому, желе застигає за п'ять годин).

Так само можна використовувати в якості форми ту ж ємність, в який ви приготували желе - відповідно, дану ємність і потрібно помістити в холодильник. При цьому, витягнувши ємність з холодильника, її слід опустити на десять-п'ятнадцять секунд в тазик з гарячою водою, щоб можна було витягнути желе з нагрітої ємності.

Желе подається зі свіжими ягодами або шматочками фруктів, прикрашається солодкої посипкою, цукровою пудрою і тому подібними кондитерськими добавками.

Желе з фруктового пюре - що знадобиться для готування?

Загальний час приготування: повністю на приготування йде кілька годин, з них ваших - близько півгодини.

• Цукровий пісок - 40 грам
• 100 г свіжих фруктів або ягід: яблука, груші, вишня, полуниця, суниця і т.д
• Желатин - 5 г
• Опціонально: Збиті вершки - 50 г
• Опціонально: кондитерські спеції і прянощі: ваніль, кориця, мускат

• Приготуйте фруктовий сироп. Найважливіший і визначає підсумковий смак страви аспект будь-якого желе - це сироп. При цьому сироп не обов'язково повинен мати рідку консистенцію:
  часто в приготуванні желе використовується м'яке фруктове пюре.

Від правильного приготування сиропу залежить підсумковий смак, насиченість і ароматність готового желе, так що якщо ви готуєте даний десерт влітку, то слід використовувати свіжі фрукти або ягоди, при доступності.

Фрукти необхідно позбавити від кісточок (якщо вони є), вирізати серцевину, очистити від шкірки, ретельно перетерти через сито і розтовкти в м'яке пюре. потім перемішати з цукром і добре збити в блендері або міксером.

Потім перемістити всю цю фруктову масу в окрему, широку ємність і додати туди трохи води і желатин, який попередньо розмочується в злегка розігрітій воді не менше сорока хвилин (швидкорозчинний желатин, відповідно.

Розмочується набагато швидше - дані про це повинні бути написані в інструкції на упаковці), після чого вміст ємності знову ретельно збивається і перемішується.

Рекомендація. якщо ви не можете використовувати натуральні фрукти, то рекомендується взяти свіжий натуральний стовідсотковий сік.

Сама формула приготування фруктового сиропу практично не змінюється, за винятком того, що фрукти товкти не треба, а желатин необхідно розчиняти вже відразу в розігрітому соку.

Доведіть сироп до кипіння. Перемістіть вашу суміш в ємність і залиште на середньої конфорці. Вміст каструлі потрібно довести до кипіння, при цьому не можна забувати постійно помішувати дану масу - желатин повинен повністю розчинитися в пюре, а якщо залишаться желатинові кристали і окремі крупинки, то желатин слід процідити.

Остудіть желе і підготуйте форми. Після того, як сироп досягне кипіння, його потрібно буде прибрати з вогню і дозволити йому охолонути. Підготуйте відповідну посуд і починайте розливати желе по ній. Посуд має виконувати функції формочок, тобто надавати десерту потрібну форму, так що вибирати відповідну посуд потрібно з усією відповідальністю і з фантазією, адже підсумковий варіант десерту, якщо ви виберете гідну форму, може по-справжньому вразити ваших родичів, гостей, або навіть відвідувачів ресторанчика.

Прикрасьте желе. Для доповнення смакових і ароматичних відчуттів фруктового желе вам можуть відмінно послужити кондитерські приправи і прянощі, зазвичай використовуються у випічці: мускатний горіх, ваніль, або кориця, якої слід посипати
поверхню десерту.

Щоб створити пишний вигляд десерту, можна прикрасити його збитим вершками і фруктової нарізкою, або свіжими ягодами.

При цьому ніколи не забувайте, що желе - це блюдо, яке прийшло до свого нинішнього вигляду шляхом довгих експериментів, так що ніхто не заважає вам самостійно працювати зі смаком і виводити власні рецепти фруктового десерту.

А різноманітні кондитерські добавки і прикраси ніяк негативно не вплинуть на смак десерту, але зроблять його більш запам'ятовується.

Однак, надмірне перенасичення цукром дійсно може зіпсувати смак желе, і без того вельми солодкого. При роботі зі спеціями важлива помірність.

Схожі статті

• Як готувати капусту мариновану - покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото -