Хичіни - круглі плоскі пироги з різними начинками у балкарців і карачаївців. Рецепти цієї найпопулярнішою випічки відрізняються один від одного. Балкарці найчастіше заводять найпростіше тісто - з води і борошна. Смажать вони свої дуже тонкі пироги на сухій сковорідці. Карачаївці роблять свої хичіни товстіший і тісто заводять на кислому молоці або кефірі. Найбільш ситними і багатими у обох народів вважаються хичіни з м'ясом. Приготувати хичіни з м'ясом по адаптованому до домашніх умов рецептом можна самостійно.
Рецепт - домашні хичіни з м'ясом
![Домашні хичіни з м'ясом (м'ясом) Домашні хичіни з м'ясом](https://images-on-off.com/images/132/domashniexichinismyasom-a0747d32.jpg)
Час приготування: 1 година
Загальний час: 1 година
складові
- 700-800 г борошно пшеничне
- 0,5 л кефір
- 0,5 кг м'ясо
- 1 шт. куряче яйце
- 1 ч. Л. сода харчова
- 2 шт. цибуля ріпчаста
- сіль
- масло рослинне
- вершкове масло
Покроковий рецепт з фото
![Домашні хичіни з м'ясом (пиріг з м'ясом) Домашні хичіни з м'ясом](https://images-on-off.com/images/132/domashniexichinismyasom-89bb3604.jpg)
Як приготувати домашні хичіни з м'ясом
1. З м'яса і цибулі приготувати фарш. Швидше і зручніше зробити це за допомогою м'ясорубки, встановивши на ній грати з великими отворами. Хоча в національних рецептах не прийнято брати свинину, саме з неї виходить смачна начинка для хичінов. Фарш посолити і додати 2 - 3 гілочки посіченою зелені.
![Домашні хичіни з м'ясом (пиріг з м'ясом) Домашні хичіни з м'ясом](https://images-on-off.com/images/132/domashniexichinismyasom-2e92725d.jpg)
2. У кефір розбити яйце. Покласти соду. Посолити, досить половину чайної ложки солі.
![Домашні хичіни з м'ясом (хичіни) Домашні хичіни з м'ясом](https://images-on-off.com/images/132/domashniexichinismyasom-755da5e6.jpg)
Розмішати і покласти приблизно 400 г борошна. Почати замішувати тісто.
![Домашні хичіни з м'ясом (домашні) Домашні хичіни з м'ясом](https://images-on-off.com/images/132/domashniexichinismyasom-e4c3f066.jpg)
Борошно додавати частинами, так як її може піти трохи більше або трохи менше. Важливо, щоб тісто для хичінов вийшло приблизно таким же, як і на пельмені.
![Домашні хичіни з м'ясом (м'ясом) Домашні хичіни з м'ясом](https://images-on-off.com/images/132/domashniexichinismyasom-6922218f.jpg)
3. Тісто розділити на 7-8 частин. Руками або качалкою надати кожній частині форму кола.
4. Викласти в центр начинку.
![Домашні хичіни з м'ясом (домашні) Домашні хичіни з м'ясом](https://images-on-off.com/images/132/domashniexichinismyasom-e85dea95.jpg)
Зібрати краю вгору.
![Домашні хичіни з м'ясом (домашні) Домашні хичіни з м'ясом](https://images-on-off.com/images/132/domashniexichinismyasom-b3b6a65c.jpg)
Перевернути швом вниз і сформувати плоский, максимально тонкий пиріг.
![Домашні хичіни з м'ясом (м'ясом) Домашні хичіни з м'ясом](https://images-on-off.com/images/132/domashniexichinismyasom-b3206169.jpg)
5. Змащувати сковорідку маслом, так, як це роблять для млинців. Смажити з двох сторін.
![Домашні хичіни з м'ясом (хичіни) Домашні хичіни з м'ясом](https://images-on-off.com/images/132/domashniexichinismyasom-a91d5c54.jpg)
![Домашні хичіни з м'ясом (домашні) Домашні хичіни з м'ясом](https://images-on-off.com/images/132/domashniexichinismyasom-17227320.jpg)
При смаженні накривати сковорідку кришкою. На готовий карачаївська хичін покласти шматочок масла вершкового.
![Домашні хичіни з м'ясом (домашні) Домашні хичіни з м'ясом](https://images-on-off.com/images/132/domashniexichinismyasom-f5a0bb29.jpg)
![Домашні хичіни з м'ясом (пиріг з м'ясом) Домашні хичіни з м'ясом](https://images-on-off.com/images/132/domashniexichinismyasom-88be8c31.jpg)