Ніжна консистенція, м'яка текстура, що таїть у роті і ні з чим, ні можна порівняти дивовижний смак. Так, так саме так, це він - король закусок - паштет! Сьогодні ХозОбоз вирішив показати Вам як приготувати паштет з яловичої печінки рецепт з фото. Цей делікатес, дуже довго готували кращі кухарі в будинках аристократів, але часи змінюються і тепер господині готують паштет з яловичої печінки в домашніх умовах.
оцінка страви
4 бали
Історія паштету
Вперше, звичайно ж, паштет з'явився у Франції. Кухар правителя Страсбурга приготував le foie gras, з французької - паштет з гусячої печінки, блюдо яке зробило фурор на званій вечері. Паштет був навіть відправлений королю Людовику XVI в якості подарунка. Також, варто згадати і Страсбурзький пиріг, про який О. Пушкін писав у своєму романі «Євгеній Онєгін», а саме запечений паштет в тесті який заливали олією або ж топленим жиром, що дозволяло залишатися страви свіжим і придатним до вживання довгий час.
У такому вигляді паштет з'явився на території СРСР, де його продавали в спеціалізованих крамницях. Через деякий час паштет перестали загортати в тісто, і він став повноцінним стравою, яким ми всі його знаємо і любимо. Звичайно, рецептура паштету змінювалася, його стали готувати з овочів, бобових, субпродуктів, м'яса, але класичним і найпопулярнішим все ж залишається печінковий паштет з яловичої печінки рецепт, дивіться нижче.
Інгредієнти, які нам знадобиться щоб приготувати смачний, повітряний і соковитий домашній паштет з яловичої печінки
- Печінка яловича - 400 г.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Морква - 1 шт.
- Масло вершкове - 150 г.
- Масло рослинне для обсмажування
- Сіль - 1 чайна ложка
- Перець чорний - за смаком
- Спершу, підготуємо продукти для приготування паштету.
Набір продуктів, які знадобляться для приготування паштету
Яловичу печінку очистити від плівок і проток
Подрібнити цибулю, але не дуже дрібно!
Пассируем цибулю до напівготовності
Моркву натерти на тертці
Готуємо овочі на сковороді до м'якості моркви
Обсмажити печінку на розпеченій сковороді
Перемолоти печінку з овочами до однорідної консистенції
Змішуємо печінкову масу з розм'якшеним маслом
Викласти печінкову масу в формочку для зберігання паштету в холодильнику мінімум на 2 години
Приємного всім апетиту!
Корисні властивості
- У печінці міститься велика кількість білка, амінокислот, вітамінів і мікроелементів, які так необхідні для роботи нашого організму.
- Мінеральний склад печінки просто жізенонеобходім для нас, так як печінка містити залізо, мідь, кальцій, фосфор натрій і навіть мідь !.
- Вживання яловичої печінки - є відмінною профілактиці анемії.
- Вживання яловичої печінки сприяє профілактиці ракових захворювань, є найпотужнішим антиоксидантом, сприяє виведенню вільних радикалів.
- Поліпшує фізичний стан організму в цілому.
Базовий рецепт домашнього паштету з яловичої печінки Ви вже знаєте, тепер можетеексперіментіровать, додавши, наприклад, гриби, різні спеції і трави! Якщо ж Ви хочете подати паштет на святковий стіл, тоді паштет слід сформувати у вигляді рулету. Це робиться за допомогою харчової плівки.