Приготувати суджук будинку зовсім не важко. Зате суджук приготовлений вдома виходить смачніший і якісніший. М'ясо, яке йде в суджук ви самі виберіть, помиєте і перемеліть, заправите на свій смак, і будите насолоджуватися дуже смачних Суджук. Цей рецепт вірменського суджук, мені дала мама моєї подруги, він готується з яловичини. Суджук вийшов дуже смачний, можу з впевненістю сказати. що він смачніший покупного.
Складові :
- фарш яловичий
- часник
- Перець чорний
- сіль
- Чаман (уцхо-сунелі, блакитний пажитник)
- кишки
Як приготувати суджук будинку:
Всі інгредієнти, кожна господиня повинна підібрати під себе. Часнику має бути зовсім небагато. Його потрібно перемолоти або вичавити через прес. У фарш додати часник, Чаман, перець і сіль, добре перемішати. Взяти невелику (зовсім маленьку котлетку) і обсмажити на сковороді. Спробувавши цю котлету, ви зрозумієте, яких інгредієнтів (солі, перцю) не вистачає.
Готовий сирий фарш, запустити в кишки, намагаючись не пропускати повітря. Зробити по 25-30 см. Кишки з двох сторін зав'яжіть. З одного боку залиште стрічку або шпагат, на який буде підвішуватися суджук. Або скрутіть суджук кільцем, щоб підвісити його за два кінця. Підвісьте його на вулицю в провітрюване, краще вітряне місце в тінь (щоб на нього не світило сонце, ні в якому разі не в вогкість. Бажано, кожен суджук накрийте марлею. На наступний день зніміть суджук і прокатати по ньому качалкою, пару раз. Попередньо зробіть виделкою пару проколів, щоб вийшов зайве повітря. Повісьте суджук знову на місце. і так прокочують його кожен день, поки не отримаєте бажану форму. Як форма буде готова, досушити його. Це займе близько 12-15 днів. Ваш суджук готовий! Приємного апетиту!