![Домашня напівкопчена ковбаса зі свинини (напівкопчена) Домашня напівкопчена ковбаса зі свинини](https://images-on-off.com/images/125/domashnyayapolukopchenayakolbasaizsvinin-51c12549.jpg)
![Домашня напівкопчена ковбаса зі свинини (напівкопчена) Домашня напівкопчена ковбаса зі свинини](https://images-on-off.com/images/125/domashnyayapolukopchenayakolbasaizsvinin-4b01ad86.jpg)
![Домашня напівкопчена ковбаса зі свинини (свинини) Домашня напівкопчена ковбаса зі свинини](https://images-on-off.com/images/125/domashnyayapolukopchenayakolbasaizsvinin-75c68e3e.jpg)
![Домашня напівкопчена ковбаса зі свинини (напівкопчена) Домашня напівкопчена ковбаса зі свинини](https://images-on-off.com/images/125/domashnyayapolukopchenayakolbasaizsvinin-1f6f934a.jpg)
![Домашня напівкопчена ковбаса зі свинини (ковбаса) Домашня напівкопчена ковбаса зі свинини](https://images-on-off.com/images/125/domashnyayapolukopchenayakolbasaizsvinin-9d7727f5.jpg)
![Домашня напівкопчена ковбаса зі свинини (ковбаса) Домашня напівкопчена ковбаса зі свинини](https://images-on-off.com/images/125/domashnyayapolukopchenayakolbasaizsvinin-1e419a0f.jpg)
![Домашня напівкопчена ковбаса зі свинини (свинини) Домашня напівкопчена ковбаса зі свинини](https://images-on-off.com/images/125/domashnyayapolukopchenayakolbasaizsvinin-8e21aded.jpg)
![Домашня напівкопчена ковбаса зі свинини (напівкопчена) Домашня напівкопчена ковбаса зі свинини](https://images-on-off.com/images/125/domashnyayapolukopchenayakolbasaizsvinin-8098827b.jpg)
![Домашня напівкопчена ковбаса зі свинини (домашня) Домашня напівкопчена ковбаса зі свинини](https://images-on-off.com/images/125/domashnyayapolukopchenayakolbasaizsvinin-28f1c9f3.jpg)
![Домашня напівкопчена ковбаса зі свинини (свинини) Домашня напівкопчена ковбаса зі свинини](https://images-on-off.com/images/125/domashnyayapolukopchenayakolbasaizsvinin-f63a23e9.jpg)
![Домашня напівкопчена ковбаса зі свинини (ковбаса) Домашня напівкопчена ковбаса зі свинини](https://images-on-off.com/images/125/domashnyayapolukopchenayakolbasaizsvinin-910fe1a2.jpg)
![Домашня напівкопчена ковбаса зі свинини (ковбаса) Домашня напівкопчена ковбаса зі свинини](https://images-on-off.com/images/125/domashnyayapolukopchenayakolbasaizsvinin-395d97ca.jpg)
![Домашня напівкопчена ковбаса зі свинини (напівкопчена) Домашня напівкопчена ковбаса зі свинини](https://images-on-off.com/images/125/domashnyayapolukopchenayakolbasaizsvinin-586203a0.jpg)
![Домашня напівкопчена ковбаса зі свинини (напівкопчена) Домашня напівкопчена ковбаса зі свинини](https://images-on-off.com/images/125/domashnyayapolukopchenayakolbasaizsvinin-8186f1ba.jpg)
![Домашня напівкопчена ковбаса зі свинини (ковбаса) Домашня напівкопчена ковбаса зі свинини](https://images-on-off.com/images/125/domashnyayapolukopchenayakolbasaizsvinin-d7e1fc07.jpg)
![Домашня напівкопчена ковбаса зі свинини (свинини) Домашня напівкопчена ковбаса зі свинини](https://images-on-off.com/images/125/domashnyayapolukopchenayakolbasaizsvinin-6b245210.jpg)
Копчена і напівкопчена ковбаса - це той продукт, який ми майже щоранку бачимо на своєму столі в складі бутербродів до чаю. Та й для «тормозків» на роботу ковбаса добре підходить.
В основному ми купуємо ковбасу в магазинах, і лише невелика частина споживачів готує копчену ковбасу в домашніх умовах.
![Домашня напівкопчена ковбаса зі свинини (ковбаса) Домашня напівкопчена ковбаса зі свинини](https://images-on-off.com/images/125/domashnyayapolukopchenayakolbasaizsvinin-69144d90.jpg)
Цілком очевидно, що ковбаса домашнього виробництва набагато смачніше і корисніше магазинної, оскільки не містить шкідливих добавок, барвників і стабілізаторів, навіть якщо це білковий стабілізатор зі свинячої шкурки.
Домашня напівкопчена ковбаса зі свинини в кишках виходить смачною, ароматною і соковитою за рахунок жирної грудинки і шпику.
- нежирна свинина - 4,5 кг,
- полужирная свинина - 2 кг,
- шпик - 3,5 кг,
- спеції за смаком
Як приготувати домашню напівкопчену ковбасу зі свинини:
Полужирную свинину перекрутити на м'ясорубці. Шпик наріжте дуже дрібно. Нежирну свинину двічі пропустіть через м'ясорубку, добре перемішайте зі спеціями, напівжирної свининою, а потім - з подрібненим шпиком.
Тонкі свинячі кишки наповніть свинячим фаршем і зв'яжіть великими або невеликими батонами або кільцями.
Кишку, наповнену фаршем, перекрутити кілька разів, щоб вийшли окремі батончики довжиною приблизно 12-15 см.
Фарш в кишки намагайтеся набивати нещільно, щоб при перекручуванні не було розривів оболонки.
Батони ковбаси підвісьте на палиці і подкоптіть при 60-90 ° C протягом 40 хвилин, або просушіть в сухому приміщенні близько 1 години.
Потім ковбасу відваріть їх при температурі води 70-80 ° C протягом 1 години. Температура повинні бути зниженою, щоб не стався сильний виплавлення жиру з ковбаси.
Після варіння батони ковбаси розвісьте на палицях і помістіть в прохолодне місце на 3-4 години.
Остигнула ковбасу прокоптить протягом доби при температурі 35-45 ° C. Після закінчення копчення готову ковбасу, призначену для більш тривалого зберігання, просушіть протягом 2-4 діб, потім покладіть в емальований посуд і залийте розтопленим жиром.
Домашня напівкопчена ковбаса зі свинини готова. Смачного!
Суха копчена ковбаса в домашніх умовах
![Домашня напівкопчена ковбаса зі свинини (домашня) Домашня напівкопчена ковбаса зі свинини](https://images-on-off.com/images/125/domashnyayapolukopchenayakolbasaizsvinin-ba62f0d5.jpg)