Методика експерименту. До 1 мл розчину йодиду калію додати 2-3 краплі 2 Н сірчаної кислоти. Якщо рідина пожовкла, то її знебарвити, для чого обережно додавати 0,01 Н розчин тіосульфату натрію, не допускаючи його надлишку. До безбарвному кислого розчину долити 1 мл досліджуваного ефіру, сильно струснути суміш і дати їй відстоятися. Для наочності додати кілька крапель 1% розчину крохмалю.
Для відкриття оцтового альдегіду налити в пробірку 3-4 краплі досліджуваного ефіру і 3 краплі розчину фуксінсерністой кислоти. При наявності оцтового альдегіду поступово з'являється рожеве забарвлення.
Хімізм. Діетиловий ефір під впливом світла в присутності повітря окислюється, утворюючи # 945; - пероксид, а потім оцтовий альдегід та інші продукти окислення:
Гідропероксид виявляють за характерною реакції окислення йодиду калію в йод по реакції:
Дослід проводять з окисленим і неокислену ефіром одночасно.
Досвід № 4. Відновлення альдегидами з'єднань срібла
( «Реакція срібного дзеркала»)
Методика експерименту. У чисті пробірки внести по 3 краплі 0,2 N розчину нітрату срібла, додати по 1 краплі 2 N розчину аміаку. Утворений бурий осад гідроксиду срібла розчинити в надлишку аміаку при обережному його додаванні. В одну пробірку додати 2 краплі 40% водного розчину формальдегіду, в іншу - 2 краплі бензальдегіду. Вміст пробірок повільно нагріти над полум'ям спиртівки.
Хімізм. Оксид срібла отримують з нітрату срібла по реакціях:
У присутності надлишку аміаку відбувається утворення аміачного комплексу по реакції:
Альдегіди, легко окислюючись до кислот, відновлюють з'єднання срібла в лужному середовищі до металевого срібла. Ця реакція є якісною на альдегіди:
Досвід №5. Біуретова реакція
Методика експерименту. У пробірку помістити 2 краплі досліджуваного розчину водного білка, 1 кап. 2% розчину лугу і 1 краплю 1% розчину сульфату міді / II /.
Червоно - фіолетове забарвлення
Досвід №6. Ксантопротеиновая проба (реакція на наявність
Ароматичних кислот в білках)
Методика експерименту. В пробірку внести 3 краплі водного розчину білка і 1 краплю конц. азотної кислоти. З'являється білий осад. При нагріванні реакційної суміші розчин і осад фарбуються в яскраво-жовтий колір. Суміш охолодити і додати 1-2 краплі 2N розчину їдкого натру. При цьому жовте забарвлення переходить в яскраво-помаранчеве.
тирозин білка жовтий колір помаранчевий колір