Опис рецепта:
Ожина за своїм зовнішнім виглядом і умов зростання вельми нагадує малину, але ось використовуємо ми цю ягоду набагато менш активно, ніж її найближчу родичку.
Корисну дію ожини обумовлено її складом. Саліцилова кислота сприяє полегшенню стану при застуді, фенольні сполуки зміцнюють капіляри і мають противосклеротическое дію, флавони, катехіни, антоціани володіють протизапальними властивостями.
Ягоди мають гарний вплив на кишечник, корисні вони при циститі і захворюваннях нирок. Якщо ожину вживати недозрілий, то ягоди будуть мати закріплює ефект, а якщо перезрілій, то легкий проносний.
Словом, дари літа багаті і різноманітні, і у нас немає причин ігнорувати будь-які з них. У кулінарії ожину широко використовують в свіжому вигляді, заморожують на зиму, роблять з неї варення, компоти. джеми, соки.
Етапи приготування:
1) Ягоди добре вимиємо, видалимо непридатні для консервації.
2) Засиплемо цукром.
3) За допомогою блендера подрібнити ягоду в однорідну масу.
4) У ожині присутні свої пектинові речовини, які надають продукту желюючий консистенцію. Але їх кількість не така велика, як, наприклад, в червоній смородині, тому я додам загущувач для джемів і варення на основі пектину. На 1 кг ягоди і 1 кг цукру достатньо однієї упаковки. Після цих підготовчих операцій можна приступати до варіння. Доводимо масу до кипіння і варимо на середньому вогні 12-15 хвилин. За цей час готуємо кришки і банки - стерилізуємо їх.
5) Готовий джем гарячим розкладаємо в банки.
6) Закриваємо прокип'яченому кришками.
Складові:
Ожина 1,5 л, цукор 1 кг, пектин (загущувач для варення) 1 пакетик.