Назва: Хлорид кальцію, Е509
Інші назви: Дихлорид кальцію, солянокислий кальцій, кальцій хлористий, кальцієва сіль соляної кислоти, Е509, Е509, Анг: E509, E509, Calcium chloride
Група: Харчова добавка
Вид: Емульгатор, стабілізатор, регулятор кислотності, затверджувач
Вплив на організм: безпечна
Дозволена в країнах: Росія, Україна, країни ЄС
характеристика:
Харчова добавка Е509 являє собою безбарвні кристали з високими гігроскопічними властивостями (гексагідрат). Безводний хлористий кальцій має вигляд швидко розпливаються білих грудок або пористих мас. Дигідрат речовини можна описати як тверді і легко розпливаються зерна або фрагменти. Температура плавлення Е509 досягає 772С, температура кипіння - 1960С. Хлорид кальцію добре розчиняється в воді і етанолі. Отримують добавку Е509 при виробництві соди, як побічний продукт. Також можна домогтися отримання технічного хлориду кальцію при нагріванні хлорного вапна.
застосування:
У харчовій індустрії добавка Е509 широко застосовується при виготовленні твердих сирів, сиру, бринзи, як затверджувач. Часто хлорид кальцію додається в овочеву консервацію (огірки, помідори, зелений горошок, кукурудза), а також фруктові і ягідні консерви для того, щоб запобігти їх розм'якшення. Поширена ця добавка в молочній продукції, в основному для поліпшення властивостей згортання молока (для виготовлення сирів і сирних виробів). Крім того, хлорид кальцію застосовується у виробництві сухого молока і сухих вершків, згущеного молока, вершків, сухого картопляного пюре і картопляної крупи. Е-509 часто додають в процесі виготовлення мармеладу і в пивоварінні. Хлорид кальцію також знаходить застосування в якості лікарського препарату при кровотечах, проявах алергії. У будівництві Е509 так само використовують як затверджувач, який прискорює затвердіння бетону. У холодильній справі хлорид кальцію фігурує як холодоагент, може використовуватися як антифриз.
Вплив на організм людини:
Відомо багато позитивних сторін впливу добавки Е509 на організм людини. У медицині хлорид кальцію використовують при дефіциті кальцію, необхідного для передачі нервових імпульсів і скорочення м'язів. Він впливає на роботу міокарда, згортання крові і формування кісткових тканин. Завдяки хлориду кальцію можна запобігти розвитку запального процесу і підвищити стійкість людського організму до різних інфекцій.
Якщо у вас маленький екран мобільного пристрою, то повна версія не рекомендується.