Як організм використовує ліпіди
Ліпіди - це велика група органічних молекул, які не розчиняються у воді, але розчиняються в спиртах. Існує три основні групи ліпідів: тригліцериди, фосфоліпіди і стероїди.
Тригліцериди складаються з однієї молекули гліцерину, з'єднаної з трьома довгими ланцюгами жирних кислот. Гліцериновий каркас однаковий у всіх трігліце-рідов, але склад ланцюгів жирних кислот відрізняється, створюючи велику кількість різноманітних хімічних структур.
При утилізації тригліцеридів клітинами виробляється велика
Тригліцериди - депо енергії
кількість енергії. Крім того, вони нерозчинні у воді. Все це робить їх відмінним сховищем енергії. Велика частина довгострокових потреб організму в енергії забезпечується жирними кислотами.
Насичених і ненасичених жири Атоми вуглецю насичених жирів володіють повним комплектом приєднаних атомів водню (тому вони називаються насиченими). Насичені жири, як правило, входять до складу тваринних жирів. На відміну від них, атоми вуглецю ненасичених жирів можуть додатково приєднувати атоми водню. Залежно від кількості атомів водню, які вони можуть приєднати, вони діляться на мононенасичені і поліненасичені жири.
<Оливковое масло богато мононенасыщенными жирами. Подсолнечное масло содержит в основном полиненасыщенные жиры.
Фосфоліпіди - будівельний матеріал клітинних мембран
Фосфоліпіди також мають
гліцериновий каркас. Однак на відміну від тригліцеридів, фосфоліпіди мають тільки два ланцюги жирних кислот. Замість третьої ланцюга у них є фосфоровмісних «головка».
«Хвіст» фосфолипида (що складається з двох ланцюгів жирних кислот) не має електричного заряду, тому він не розчиняється
«4 Фосфоліпіди складаються з фосфоровмісних головки (червоного кольору), гліцеринового каркаса (зеленого кольору) і двох ланцюгів жирних кислот (жовтого кольору).
в воді (яка має електричний заряд). У той же час фосфоровмісних «головка» фосфолипида притягує молекули води, так як має електричним зарядом.
Саме це властивість робить фосфоліпіди ідеальним будівельним матеріалом для клітинної мембрани. Мембрани клітин складаються з двох шарів фосфоли-Пидне молекул. Гідрофобні «хвости» молекул прилягають один до одного, в той час як гідрофільні «головки» обернені до води, яка знаходиться як всередині, так і зовні клітин.
Стероїди відрізняються за будовою від тригліцеридів і фосфоліпідів, хоча вони також відносяться до класу ліпідів, так як розчиняються в жирах. Ймовірно, найбільш важливим стероїдів людського організму є холестерин, так як він є молекулою-предше-ственник багатьох стероїдних гормонів, що грають важливу роль в розвитку людини і підтримці його здоров'я. Інші стероїди, наприклад статеві гормони, присутні в організмі в дуже невеликих концентраціях, але також мають велике значення.
Т Анаболічні стероїди є похідними статевого гормону тестостерону. Одним з фізіологічних ефектів цього гормону є збільшення м'язової маси.
Інші речовини, що містять ліпіди
Ліпіди є головною складовою трьох інших важливих груп молекул.
До жиророзчинних відносяться вітаміни A, D, Е і К. Так як ці вітаміни засвоюються тільки після їх з'єднання з ліпідами, розлади, які характеризуються зниженням абсорбції жирів (наприклад, муковісцидоз), можуть перешкоджати їх засвоєнню.
До ейкозаноїдів відносяться про простагландинів і лейкотрієни, які беруть участь в реакціях запалення, і тромбоксан, що приводить до звуження кровоносних судин.
Ці речовини забезпечують транспорт жирних кислот і холестерину в крові. Існує дві основні групи ліпопротеїдів: ліпопротеїди високої щільності і ліпопротеїди низької щільності.
А Тригліцериди складаються з молекули гліцерину (зеленого кольору) і приєднаних до нього трьох ланцюгів жирних кислот (жовтого кольору).