![Ескалоп зі свинини приготований з хорошого м'яса на грилі (м'яса) Ескалоп зі свинини приготований з хорошого м'яса на грилі](http://www.djurenko.com/wp-content/plugins/simple-share-buttons-adder/buttons/simple/facebook.png?x55214)
![Ескалоп зі свинини приготований з хорошого м'яса на грилі (свинини) Ескалоп зі свинини приготований з хорошого м'яса на грилі](http://www.djurenko.com/wp-content/plugins/simple-share-buttons-adder/buttons/simple/vk.png?x55214)
![Ескалоп зі свинини приготований з хорошого м'яса на грилі (м'яса) Ескалоп зі свинини приготований з хорошого м'яса на грилі](http://www.djurenko.com/wp-content/plugins/simple-share-buttons-adder/buttons/simple/pinterest.png?x55214)
Свинячий ескалоп - просто смачне м'ясо. Давним-давно, коли в Європі ще не було ніяких союзів, а були цілком зрозумілі державні утворення, звичайні круглі і тонкі шматки м'яса з вирізки (свинячий, телячої) - називали ескалопами.
На французькому слово escalope значить - котлета. Тобто шматок м'яса, вирізаного поперек волокон з реберної кісточкою. Взагалі-то, в хитросплетіннях нюансів назв смаженого м'яса ногу зломить хто завгодно.
Лангет, ростбіф, стейк, котлета, ромштекс, шніцель - зрозуміти різницю досить складно.
Наприклад, ростбіф - це цілий шматок філе, причому м'ясо відразу повинно обсмажити з усіх боків. Ростбіф робиться з яловичини, яка злегка відбивається і потім смажиться. Подається ростбіф цілим шматком і нарізається на порції. Лангет, який теж готується з яловичини, нарізається дуже тонкими шматками і смажиться в паніровці. Стейк з яловичини, більше американське блюдо, ціла наука зі складними правилами. Хоча, приготувати відмінний стейк будинку цілком можливо, наприклад - стейк по-новатовскі.
Котлета, вірніше натуральна котлета. робиться дуже просто, важливо тільки дотримуватися технологію. Шніцель (Schnitzel) - в перекладі приблизно означає «нарізаний». Тоненький шматок телятини або свинини, втім - будь-якого м'яса, обсипаний паніруванням. Смажиться в досить великій кількості масла. Від відбивною відрізняється тим, що шніцель сильніше відбивається. Смажиться до золотистої і хрусткої скоринки.
Ескалоп - від шніцеля відрізняється тим, що м'ясо відбивається і смажиться без панірування, частіше на грилі або на сковорідці з невеликою кількістю масла. При цьому товщина його завтовшки 5 мм.
про рецепт
Свинячий ескалоп - м'ясо на грилі
складові
- 2 шматки Свинина (250 гр)
- 1-2 зубчики Часник
- 1 скибочка Лимон
- за смаком Спеції: сіль, перець чорний
Спосіб приготування смачного свинячого м'яса - ескалоп
- Вважається, що ескалоп - шматок відбитого м'яса круглої форми. Ну може бути. У Болгарії готують чудове блюдо з м'яса, дуже схоже, називається п'ржола. Скажу так: від форми смак не залежить. Нехай буде не цілий, але добре відбитий.
![Ескалоп зі свинини приготований з хорошого м'яса на грилі (смачне смажене м'ясо) Ескалоп зі свинини приготований з хорошого м'яса на грилі](https://images-on-off.com/images/120/eskalopsosvininiprigotovlenniyizxorosheg-fd64fbbe.jpg)
Свинина для ескалопа
![Ескалоп зі свинини приготований з хорошого м'яса на грилі (смачне смажене м'ясо) Ескалоп зі свинини приготований з хорошого м'яса на грилі](https://images-on-off.com/images/120/eskalopsosvininiprigotovlenniyizxorosheg-e749b9bd.jpg)
Відбити ескалоп до товщини 5 мм
![Ескалоп зі свинини приготований з хорошого м'яса на грилі (смачне смажене м'ясо) Ескалоп зі свинини приготований з хорошого м'яса на грилі](https://images-on-off.com/images/120/eskalopsosvininiprigotovlenniyizxorosheg-1ba5fd7e.jpg)
Розтерти часник з сіллю і лимонним соком
![Ескалоп зі свинини приготований з хорошого м'яса на грилі (грилі) Ескалоп зі свинини приготований з хорошого м'яса на грилі](https://images-on-off.com/images/120/eskalopsosvininiprigotovlenniyizxorosheg-428d1d52.jpg)
Обмазати ескалоп часником і дати полежати півгодини
![Ескалоп зі свинини приготований з хорошого м'яса на грилі (ескалоп) Ескалоп зі свинини приготований з хорошого м'яса на грилі](https://images-on-off.com/images/120/eskalopsosvininiprigotovlenniyizxorosheg-0f3357af.jpg)
Викласти ескалоп на гриль
![Ескалоп зі свинини приготований з хорошого м'яса на грилі (смачне смажене м'ясо) Ескалоп зі свинини приготований з хорошого м'яса на грилі](https://images-on-off.com/images/120/eskalopsosvininiprigotovlenniyizxorosheg-8417c4be.jpg)
Смажити по 5 хвилин з обох сторін
![Ескалоп зі свинини приготований з хорошого м'яса на грилі (свинини) Ескалоп зі свинини приготований з хорошого м'яса на грилі](https://images-on-off.com/images/120/eskalopsosvininiprigotovlenniyizxorosheg-0bb68484.jpg)
Свинячий ескалоп - смачне смажене м'ясо
Свинячий ескалоп - смачне смажене м'ясо
Сергій Джуренко 350 5 5 456