Далеко не всім відомо про те, що під складною назвою «естрагон» мається на увазі добре відомий усім нам тархун. Насправді це один і той же назву смачною і корисною прянощі, яка вже давно знайшла своє широке застосування як в кулінарії, так і в медицині. Які саме корисні властивості їй притаманні, і в боротьбі з якими захворюваннями її можна використовувати, Ви дізнаєтеся прямо зараз.
Загальний опис
Естрагон. полин естрагон або тархун - багаторічна трав'яниста рослина, що є представником роду полину сімейства Айстрові. Зростає кущем, висота якого варіює в межах від 40 до 120 см. Не дивлячись на те, що ця рослина є одним з видів полину, йому не притаманна властива майже всім полину гіркота. Назва рослини походить від слова «dracunkulus», що в перекладі з латинської мови означає «змій, чудовисько, дракон». Така назва була дана тільки тому, що форма кореня рослини нагадує зміїний язичок. У народі естрагон називають також драгунів-травою і страгоном.
Ботанічна характеристика
Поширення і екологія
Батьківщиною рослини прийнято вважати Східну Сибір і Монголію. У дикому вигляді його можна зустріти як в Середній Азії, так і в Пакистані, Східній Європі, Північній Америці, Китаї, Індії. У численних країнах, в тому числі і в Росії, рослина культивується на присадибних ділянках. Улюбленими місцями зростання тархуна є поля і сухі схили. При цьому грунт повинен бути глинистої і поживною.
Збір, зберігання і розмноження
Значення і застосування
Тархун притаманний слабкий пряний аромат і досить гострий, але при цьому пікантний смак. Зелень рослини широко використовується, перш за все, в кулінарії. Її додають в маринади при квашенні капусти, а також при засолюванні помідорів і огірків. Як пряність використовується і при приготуванні вареної риби, баранини, світлих соусів і багатьох інших вишуканих страв. Рослина входить до складу і освіжаючого напою під назвою Тархун. У Франції надземну частину включають до складу ароматичної оцту. Також використовується в народній медицині, дієтології. ароматерапії і косметології. Рослині притаманне і кормове значення. Поїдає його переважно крупно-рогата худоба.
Факти з історії
В Іспанії ця рослина була завезена маврами. Уже в 16 столітті про нього знали і жителі Британії. У стародавні часи естрагон вважали прекрасним засобом від укусів диких собак і змій. Їм же лікували цингу (захворювання, що виникає через нестачу вітаміну С. Супроводжується порушенням синтезу колагену. Внаслідок чого сполучна тканина втрачає свою еластичність). Стародавні люди були впевнені, що з його допомогою можна впоратися і з зубним болем. Існують рукописи, в яких зустрічаються згадки щодо використання даної рослини в боротьбі з раком. Англійці іменували його золотом Марії через яскравого забарвлення квітів.
корисний складу
У складі надземної частини естрагону є як алкалоїди. так і флавоноїди, кумарини, фосфор, каротин, дубильні речовини, а також ефірна олія. Корені містять тільки сліди алкалоїдів. Ефірна олія, в свою чергу, збагачене оціменом, смолами, сабіненом, фелландреном, мірценом, метілхалвіколом і численними вітамінами. До числа інших корисних компонентів можна віднести жири, калій, кальцій, залізо, рутин, білки, гіркоти, а також аскорбінову кислоту.
цілющі властивості
- сечогінний;
- тонізуючу;
- протизапальну;
- загальнозміцнюючий;
- заспокійливу;
- протицинготний;
- протиглистове;
- загоює;
- вторгнень;
- антисептичну;
- противоревматическое;
- відновлює;
- антиспазматическое;
- стимулюючий.
лікування естрагоном
Не обійтися без нього і в тому випадку, якщо болить зуб або турбує розлад травлення. Захворювання стінок судин також є показанням до використання тархуна. Під його впливом до людей повертається бадьорість. Естрагон ефективно бореться з депресивними станами, нервовими зривами, імпотенцією. головним болем. водянкою (захворюванням, при якому відзначається надмірне утворення і затримка рідини в оболонках яєчка) і глистовими инвазиями. Він же зміцнює імунну систему, збагачує організм необхідною кількістю поживних компонентів, очищає кров, робить благотворний вплив на центральну нервову систему.
Використання в дієтології
Найчастіше дієтологи включають дану спецію до складу дієти без солі. призначеної для людей, які страждають від тих чи інших патологій нирок або гіпертонії. Ця ж пряність в поєднанні з іншими пряними травами зустрічається в складі дієт для схуднення. дотримуючись яких людям необхідно відмовитися від великої кількості солі. Такі суміші трав допомагають її замінити. Фахівці рекомендують включити її в щоденний раціон і всім тим громадянам, які хочуть знизити загальну кількість солі в їжі.
народні рецепти
1. Від неврозу. 1 ст. л. сировини запарюємо в 1 склянці кип'яченої води. Через 60 хвилин настій проціджують і приймаємо всередину по половині склянки 3 рази на день.
2. Для підвищення апетиту: обдаємо окропом чайник для заварювання, кладемо в нього 3 ч. Л. чаю, 1 ч. л. висушеного естрагону і сушену кірку половини граната. Заливаємо сировину на третину об'єму кип'яченою водою і залишаємо на 10 хвилин настоюватися. Потім доливаємо в чайник окропу і залишаємо все ще на чверть години. Отриману заварку проціджуємо і розливаємо чай по піалах. Кладемо в чай цукор і доливаємо потрібну кількість окропу.
3. При варикозному розширенні вен. жменю сушеної трави змішуємо з 500 мл кислого молока. Наносимо все на марлю і накладаємо на уражені ділянки. Зверху прикриваємо області целофаном, лягаємо і злегка піднімаємо ноги. Через 30 хвилин компрес знімаємо.
4. Від безсоння. 1 ст. л. сировини заварюємо протягом 5-ти хвилин в 1 склянці кип'яченої води. Після цього залишаємо відвар на 60 хвилин настоюватися, проціджуємо його і змочуємо в ньому рушник. Злегка віджавши рушник, обертаємо їм голову перед відходом до сну.
5. При підвищеній втомлюваності: 1 ст. л. висушеної і ретельно подрібненої трави наполягаємо протягом 60 - 120 хвилин в 1 склянці окропу. Отриманий настій проціджують і приймаємо по третій частині склянки тричі на день.
6. При стоматиті. гінгівіті і радикуліті. 20 гр. сировини у вигляді порошку ретельно перемішуємо з 100 гр. вершкового масла, попередньо розм'якшивши його. Варимо масу на слабкому вогні, час від часу помішуючи її, після чого даємо їй охолонути. У підсумку, Ви отримаєте свого роду мазь, яку необхідно втирати в ясна при стоматологічних недугах і розтирати нею хворі ділянки при радикуліті.
7. При екземі і дерматиті. змішуємо 1 частину сировини у вигляді порошку з 3-ма частинами меду. Отриману мазь використовуємо для змащування проблемних ділянок шкіри.
Народні косметичні засоби
У народній косметиці використовуються листя естрагону, за допомогою яких можна як зволожити, так і очистити, а також омолодити шкірний покрив. Вони ж повертають шкірі тонус. Прямо зараз Вашій увазі будуть представлені деякі рецепти масок:
1. Маска для яскравості і омолодження шкіри: 1 пучок подрібненого листя змішуємо з 1 ст. л. м'якого сиру і такою ж кількістю морквяного соку, а також вершків. Отриману масу наносимо на обличчя і вже через 15 хвилин знімаємо маску за допомогою ватного тампона, попередньо змочивши його в заварці зеленого чаю. Ще через 30 хвилин вмивалися прохолодною водою.
2. Маска для шиї з відвару тархуна: пучок подрібненого тархуна заливаємо окропом таким чином, щоб вода покрила листя на 2 пальця. Через 15 хвилин відвар проціджують, даємо йому охолонути, і використовуємо для вмивання 2 рази в день. А ось в що залишилася траву додаємо 2 ч. Л. меду, ретельно все перемішуємо, кладемо масу між шарами марлі і накладаємо на шию і область декольте. Тримати таку маску слід від 15 до 20 хвилин, після чого її рекомендується змити водою кімнатної температури. Після процедури важливо нанести на шкіру будь-який зволожуючий крем.
3. Маска для обвітреної шкіри: жменю подрібненої сировини запарюємо протягом 15 хвилин в 0,5 склянки окропу. Потім додаємо в отриману суміш 1 ч. Л. подрібненого на кавомолці геркулесу і така ж кількість оливкової олії. У підсумку, у Вас вийде досить густа маса по консистенції нагадує сметану. Її потрібно нанести на обличчя на 15 хвилин, після чого змити теплою водою і вмиватися холодною.
4. Маска для зволоження шкірного покриву: запарюємо листя рослини в окропі і викладаємо їх на обличчя товстим шаром. Через 20 хвилин змиваємо масу залишилися відваром, а ще через 30 хвилин вмивалися прохолодною водою.
5. Маска для обличчя, шиї і області декольте: пучок трави заливаємо половиною склянки киплячого молока і залишаємо на 10 хвилин настоюватися. В отриманій масі просочуємо кілька шарів марлі і кладемо їх на необхідні ділянки тіла. Змивати таку маску слід ватним тампоном, попередньо змочивши його в розчині молока і води. Готується такий розчин в пропорції 1: 1. Через 30 хвилин вмивалися і наносимо на шкіру будь-який живильний крем.
6. Маска для в'янучої шкіри: 2 ст. л. сировини ретельно змішуємо з 2 ст. л. кефіру. Отриману суміш наносимо на обличчя на 20 хвилин, після чого змиваємо маску теплою водою. Потім необхідно буде вмитися прохолодною негазованої мінеральної водою і нанести на шкіру крем, наділений зволожуючим ефектом.
Терапевтична дія ефірної олії
Ефірна олія полину естрагону являє собою прозору або блідо-жовту рухливу рідина, яка наділена солодким пряним ароматом. Спочатку масло надходило виключно з Близького і Середнього Сходу. На сьогоднішній же день його основними виробниками є французи. Отримують масло шляхом дистиляції з парою з наземних частин рослини. Основними його компонентами прийнято вважати метиловий ефір, Сабіна, евгенол і метілхавікол. Своє широке застосування воно знайшло як в парфумерії, так і в косметології, ароматерапії, кулінарії, а також в медицині. Ароматерапевти призначають його як засіб, яким властиво відновлювати силу духу і покращувати настрій, позбавляючи від нудьги і апатії.
Чудово доглядає за жирною нечистої шкірою. лікує хронічні патології, очищає нирки, відновлює процес сечовипускання, виводить сечову кислоту. попереджаючи розвиток артриту. а також сприятливо діє на весь травний тракт. З його допомогою можна позбутися від гикавки. відрижки. нудоти. різних порушень менструального циклу, патологій легень. Якщо на Вашому тілі є мокнучі рани, тоді Вам також варто скористатися допомогою цього масла. Воно ж прискорює перетравлювання жирів, посилює синтез жовчі, повертає спокійний сон, покращує апетит, зменшує силу больових відчуттів при невралгії і ревматизмі. Досить часто за допомогою до нього звертаються і при проблемах безпліддя. так як ефірному маслу естрагону властиво надавати балансує вплив на всю репродуктивну систему.
допустимі дозування
- Для компресів: 5 - 6 крапель.
- Для збагачення косметичних засобів: 2 - 3 краплі на 10 гр. основи.
- Для масажу: 2 - 3 краплі на 10 мл рослинного масла.
- Для ванн: 1 - 2 краплі.
- В інгалятори -розпилювачем: 1 - 2 краплі.
- Для прийому всередину: 1 крапля на 1 ч. Л. меду двічі - тричі на день.
- Для аплікацій: 7 - 8 крапель.
сполучуваність
Запобіжні заходи
Так як це масло впливає на організм інтенсивно і відноситься до числа токсичних продуктів, дуже важливо використовувати його раціонально. Як тривалий прийом, так і передозування може стати причиною розвитку галюцинацій. судомних станів, конвульсій, нервових розладів, спазмів і запаморочення. Діти особливо гостро реагують на це масло, саме тому для їх лікування його слід використовувати тільки в розведеному вигляді. Як саме слід розводити таке масло, Ви зможете дізнатися, записавшись на консультацію фахівця.
Естрагон в кулінарії
Кілька порад від кухаря
- У страви найкраще додавати свіжу траву рослини;
- Сушити листя слід в дрібно нарізаному вигляді, причому окремо від стебел і при температурі повітря не вище 35 градусів. В іншому випадку вони придбають бурий окрас і втратять свій аромат;
- Зберігати висушену сировину слід в закритому посуді, виготовленої зі скла або фарфору, причому в темному і сухому місці;
- При приготуванні страв спецію слід додавати в самому кінці, так як тривала теплова обробка вбиває його аромат.
Кулінарні страви
1. Креветки в зелені: знадобиться 50 мл оливкової олії, 400 гр. варених креветок, пучок щавлю. 1 ч. Л. гірчиці, стільки ж цибулі-шалот, лимонного соку і бальзамічного оцту. Також 1 пучок свіжого листя естрагону, сіль і білий перець за смаком. Беремо велику миску і змішуємо в ній оливкове масло з лимонним соком, оцтом, сіллю, половиною листя тархуна, гірчицею, перцем і цибулею. Зверху кладемо креветки, все перемішуємо і ставимо в холодильник на 60 - 120 хвилин. До столу подавати такі креветки слід на подушці, зробленої з залишився тархуна і щавлю.
2. естрагоновий масло: для його приготування потрібно взяти 50 гр. вершкового масла, 1 - 2 гілочки тархуна, 1 ст. л. соку лимона і трохи солі. Масло розм'якшує, проте не розтоплюємо. Листя тархуна відокремлюємо від стебел і дуже дрібно їх нарізаємо. Всі інгредієнти змішуємо і заморожуємо. Отримане масло можна використовувати як заправку до салатів. Їм же можна мазати бутерброди.
3. Салат з куркою, естрагоном і апельсинами: знадобиться 1 апельсин. 100 гр. варених курячих грудок, 1 пучок тархуна, 50 гр. чорносливу, лимонний сік за смаком і корінь імбиру завдовжки від 1 до 2 см. Замочуємо на 5 хвилин чорнослив в кип'яченій воді. Як тільки він охолоне, дрібно нарізаємо його. Також дрібно нарізаємо м'ясо і часточки апельсина. Все змішуємо. Туди ж додаємо натертий на дрібній тертці імбир і подрібнені горіхи. Поливаємо салат лимонним соком і посипаємо крупно нарізаними листям естрагону.
Перед застосуванням необхідно проконсультуватися з фахівцем.