Галангал є багаторічна рослина, що є родичем всім відомого імбиру. Виростає галангал на території Південно-Східної Азії.
За своїми смаковими і зовнішнім якостям як свіжий, так і висушений корінь галангала дуже схожий на імбир, а його аромат, скоріше, нагадує аромат шафрану.
Людство «познайомилося» з галангалом ще в стародавні часи. Він відомий ще під такими назвами, як галанга, калган і ленгкуас. В якості прянощів переважно використовуються два основні різновиди цієї рослини - це індонезійська галанга менша, а також галанга велика, яка росте в Південно-Східній Азії. Менша галанга відрізняється темно-коричневої шкіркою і майже білою, м'якою м'якоттю. За розміром вона набагато менше імбиру. Галанга велика зростає в Таїланді, Малайзії, Індокитаї, а також в Індонезії. Її свіжий корінь має аромат соснових голок, а висушений нагадує аромат кориці. У порівнянні з імбиром блідо-червоний корінь великий Галанга має менш пряний і гострий смак.
На територію Росії галангал потрапив з Китаю в XVII-XVIII століттях. З тих пір його почали використовувати у виноробстві, а також в якості ароматної приправи для квасу, пряників, меду і сбитней.
Галанга меншу часто застосовують при приготуванні смаженої качки «Бебек-Бетул». Із зовнішнього і внутрішнього сторону цілу качку ретельно натирають пастою під назвою «джанкап». Вона складається з імбиру, тертого кореня галангала, цибулі, часнику, горіхів, лимонного сорго і перцю чилі. Після цього тушку качки слід обернути листям банана, варять на пару протягом деякого часу, а потім запікають.
Жителі Китаю вважають за краще додавати висушені коріння Галанга меншої до овочевих, рибних і грибних страв, а також до печені з яловичини і різноманітним салатам.
Для європейців галангал є дивиною і придбати його можна тільки на території Нідерландів.
Що стосується великої Галанга, вона користується найбільшою популярністю в Таїланді і є обов'язковим інгредієнтом багатьох національних тайських страв - наприклад, супу, який носить назву «том-ям».
В Америці і Англії цю пряність нерідко називають «сіамським імбиром».
Кухарі з країн Заходу не надто часто застосовують галангал. Найбільшою затребуваністю він користується в поєднанні з полином при виробництві різних настоянок і лікерів.
Про корисні властивості галангала стало відомо ще за часів Середньовіччя. І в наші дні його часто використовують в якості ефективного лікувального засобу. Корінь галангала здатний підвищити апетит, а також позбавити від будь-яких проблем з шлунково-кишковим трактом.
У галангале міститься багато вітамінів і мінералів. Це дивно рослина здатна зігрівати кров, стимулювати травлення, нормалізувати кров'яний тиск, а також знімати головні болі.
Індивідуальна непереносимість продукту.
Шкода і протипоказання
Індивідуальна непереносимість продукту.