Сьогодні приготуємо будинку глазур для торта, тим більше, що рецепт шоколадної відомий нам давно і з успіхом виконується не одне десятиліття. Зазвичай, після її використання, залишки такого десерту в каструльці користуються гігантським попитом. Однак, не будемо на цьому зациклюватися, тому що крім рецептів шоколадної глазурі з какао, будуть представлені ще біла і кавова. Шоколадна глазур, крім основного рецепта, буде представлена в заварний і не заварний вигляді.
![Глазурі шоколадна, біла і кавова (кавова) Глазурі шоколадна, біла і кавова](https://images-on-off.com/images/164/glazurishokoladnayabelayaikofeynaya-24603274.jpg)
Рецепти приготування глазурі
Шоколадна заварювана, варіант 1
Складові:
- какао-порошок (якісний) - 100 гр,
- цукор - 3-6 ложок (за смаком),
- вода - 5-6 ст. ложок (холодна!),
- вершкове масло - 50 гр,
- ванілін - 0,25 гр (за смаком).
![Глазурі шоколадна, біла і кавова (глазурі) Глазурі шоколадна, біла і кавова](https://images-on-off.com/images/164/glazurishokoladnayabelayaikofeynaya-ee3faa4a.jpg)
Насипаємо какао в каструльку разом з цукром. Добре перемішавши, додаємо холодну воду. Вимішуємо конкретно, щоб не було жодної грудочки.
Додавши ванілін і масло, ставимо на дуже маленький вогонь і постійно помішувати, нікуди не відходячи. Нагріваємо до кипіння і кип'ятимо, не перериваючи розмішування, максимум 1 хв, не даючи прикипіти масі до денця каструлі. Остужаем на повітрі або в воді.
![Глазурі шоколадна, біла і кавова (глазурі) Глазурі шоколадна, біла і кавова](https://images-on-off.com/images/164/glazurishokoladnayabelayaikofeynaya-aa952e18.jpg)
Викладаємо глазур на торти ложкою, а розгладжуємо ножем - для отримання гладкою і глянсової поверхні. Шар виходить товстенький і дуже відчутним на смак. Якщо глазур призначена для тістечок або печива з горіхами. тоді викладаємо і розрівнюємо ложечкою.
Якщо ж кондитерські вироби потрібно полити глазур'ю пожиже, тоді Вашій увазі пропонується
Шоколадна заварювана, варіант 2
Складові:
- шоколад - 100 гр,
- цукор - 150 гр (або 50 гр какао і 200 гр цукру),
- молоко - 100 гр,
- вершкове масло - 1 ст. ложка,
- ванілін - за смаком.
У каструлю поміщаємо дрібно нарізаний (наламай) шоколад, цукор і молоко (для посилення смаку глазурі можна взяти замість шоколаду 50 гр какао, тоді і цукру треба буде 200 гр). Ставимо поруч з вогнем, весь час помішуючи. Коли шоколад з цукром розпустяться - ставимо на вогонь. Заважаємо. Даємо прокипіти і, як тільки загусне, кладемо масло. Розмішуємо, щоб розпустилися масло. Заливаємо торти злегка теплій глазур'ю.
![Глазурі шоколадна, біла і кавова (кавова) Глазурі шоколадна, біла і кавова](https://images-on-off.com/images/164/glazurishokoladnayabelayaikofeynaya-9d3b472b.jpg)
Шоколадна НЕ заварювана
Складові:
- шоколад - 100 гр,
- цукор - 100 гр,
- вода (холодна!) - 3 ст. ложки.
У маленьку тару наливаємо ложку води, кидаємо дрібно наструганний шоколад і тримаємо на водяній бані, поки він цілком не розпуститься. Розтираємо ложкою, поки не стане консистенції крему.
Окремо розтираємо в мисці цукор з двома ложками води, поки не вийде густа маса. Змішуємо з шоколадом і ставимо на дуже гарячу водяну баню.
Коли суміш досить розм'якшиться, заливаємо нею торт (ложкою НЕ берем- вийде гладкою) і швидко розрівнюємо ножем.
Біла НЕ заварювана
Складові:
- яйце (білок) - 3 шт,
- цукрова пудра (цукор) - 200 гр,
- ванілін,
- лимонна кислота - на кінчику ножа або трохи лимонного соку.
Яйця використовуємо з холодильника. Ретельно відокремлюємо з них білки і збиваємо їх. На кінчику ножа кладемо ванілін, лимонку і цукрову пудру.
Збиваємо до повного розчинення пудри. Особливо ретельно цей процес приготування глазурі контролюємо, використовуючи цукор. Полив їй сирну запіканку. отримаємо цікаве поєднання. Але це так, до слова.
![Глазурі шоколадна, біла і кавова (шоколадна) Глазурі шоколадна, біла і кавова](https://images-on-off.com/images/164/glazurishokoladnayabelayaikofeynaya-ee346de6.jpg)
І, наостанок, не такий відомий рецепт як:
Кав'ярня не заварювана
Складові:
- цукор - 180-200 гр,
- вода - 4 ст. ложки,
- кава розчинна (якісний) - 2 чайні ложки з верхом,
- вершкове масло - 1 ч. ложка,
- кристали лимонки - за смаком.
Кава розчиняємо в добре гарячій кип'яченій воді разом з цукром. Якісно вимішуємо до густої маси. Кладемо вершкове масло, ставимо на водяну баню. Весь час заважаємо. Коли маса розігріється, заливаємо нею торт.
![Глазурі шоколадна, біла і кавова (глазурі) Глазурі шоколадна, біла і кавова](https://images-on-off.com/images/164/glazurishokoladnayabelayaikofeynaya-2e394df3.jpg)
Ми відповіли на Ваше питання, як приготувати шоколадну глазур і інші види глазурі? Факт, що багато кондитерських виробів, і не тільки які ми готуємо вдома, просто не можуть існувати без них.