Як правильно зварити рис? Існує безліч способів зварити рис, і кожен з них надає страві особливі смакові якості.
Як варити рис: Далекосхідний спосіб
Рис (5 ст.) Ретельно промийте, залийте 6 ст. холодної води і доведіть до кипіння на дуже сильному вогні під кришкою. 10 хвилин варіть рис на середньому вогні, ще 10 - на маленькому. Вимкніть рис, накрийте серветкою, кришкою і витримайте 10 хвилин.
Як варити рис: Азербайджанський спосіб
Широку і глибоку каструлю наполовину заповніть підсоленим окропом. Обвяжіте верх каструлі марлею, на неї насипте промитий рис, зверху покладіть шматочок вершкового масла. Накрийте каструлю мискою, поставте на вогонь і варіть рис на пару 20-25 хвилин.
Як варити рис: Японський спосіб
У киплячу підсолену воду (1,5 ст.) Всипте стільки ж промитого рису. Каструлю щільно закрийте кришкою і варіть рис 12 хвилин. В ідеалі перші 3 хвилини вогонь повинен бути сильний, потім 7 хвилин помірний і 2 - слабкий. Відставте рис і витримайте під кришкою ще 12 хвилин.
Як варити рис: В'єтнамський спосіб
1 ст. рису переберіть. Чи не промиваючи, обсмажте в 1 ст. л. рослинного масла до світло-бежевого або рожевого кольору. Перекладіть в каструлю, залийте склянкою окропу, накрийте кришкою і млоїте до повного випаровування
Як варити рис: Індійський спосіб
600 м рису промийте 5 разів, замочіть на 30 хв. Злийте воду, залийте 1,7 л. води і, поки не закипить, постійно помішуйте. Після закипання варіть 30 хвилин. Готовий рис промийте, полийте розтопленим маслом і посоліть.
Як варити рис: Духовий спосіб
У каструлі розпустіть 50 м маргарину, туди ж всипте промитий рис (1,5 ст.) І обсмажуйте, злегка помішуючи. Коли крупинки стануть прозорими і вбереться весь жир, влийте окріп або бульйон і варіть, не розмішуючи, близько 20 хвилин, у міру необхідності підливаючи рідина. Потім поставте в духовку на 20 хвилин при 180 ° С.
Як варити рис: Рис для суші та ролів
Спосіб 1. Промивайте рис, поки вода не стане прозорою. Залийте водою, через годину злийте і варіть рис в новій воді. Коли закипить, накрийте каструлю кришкою, через 3-4 хвилини зніміть, зменшіть вогонь і варіть до повного випаровування рідини. Після цього заберіть рис з вогню і не чіпайте 15 хвилин. Готовий рис полийте сумішшю з рисового оцту, цукру, солі. Перемішайте і остудіть.
Спосіб 2. Кілька разів промийте рис, залийте водою (300 мл. Води на 200 м рису), варіть 2 хвилини, потім відставте на 10 хвилин, щоб він набряк і пропарився. Відкрийте кришку і залиште ще на 10-15 хвилин. Додайте по 1 ч. Л. солі і цукру і 2 ст. л. рисового оцту, перемішайте.
Спосіб 3. Кілька разів промийте рис, перетираючи долонями. Залийте водою і залиште на годину. Злийте воду і варіть рис в новій воді (влийте її на 1/5 частину більше, ніж рису) на середньому вогні під кришкою. Як закипить, варіть 10 хвилин на маленькому вогні. Вимкніть і залиште на 10 хвилин.
Як правильно варити рис
- Варіть рис в товстостінній каструлі. Тонка каструля нагрівається нерівномірно, і крупа може підгоріти внизу, а зверху залишитися сирою.
- Рис не розвариться, якщо додати в киплячу воду кілька ложок холодного молока або лимонний сік (1 ст. Л. На 1 л. Води).
- Щоб рис не пригоріла, покладіть на дно каструлі тонкий корж із прісного тіста.
- Під час варіння рисової каші не додавайте цукор: від цього рис твердне.
- Чи не промивайте зварений рис холодною водою.
- Розсипчастий рис можна заправляти пасерованою томатом-пюре або томатом, змішаним з пасерованими овочами.
- Рисова каша буде смачнішою, якщо перед подачею покласти в неї збитий білок.