Дуже часто в результаті кулінарних експромтів з'являються рецепти, які стають улюбленими і міцно входять в домашнє меню. Так вийшло і з цим рецептом. Виявивши в холодильнику половинку кабачка, я вирішила прилаштувати його в гречку. Але тільки з кабачком гречка здалася нудною, і було вирішено додати ще і яскравих овочів - солодкого перцю, помідорів, моркви і звичайно ж побільше ріпчастої цибулі. До речі, цибулю гречка дуже «любить», і його в цій страві багато не буває. Як і інших овочів - виявилося, що з тушкованими овочами гречка виходить набагато смачніше, овочі відмінно доповнюють це ситне блюдо.
Гречка з м'ясом і кабачками - смачний рецепт дня.
Складові:
- свинина або телятина - 500 гр;
- гречана крупа - 3 склянки;
- кабачки - 250 гр (половинка великого кабачка);
- морква - 1 шт;
- цибуля - 2-3 цибулини;
- солодкий перець болгарський - 1-2 шт;
- помідори - 4 шт;
- чорний перець, паприка - за смаком;
- сіль - 1 ч. л. (за смаком);
- масло рослинне - 3 ст. л;
- вода - 5 склянок.
Гречку можна готувати з будь-яким м'ясом - зі свининою. яловичиною, телятиною, куркою або індичкою. Час приготування буде залежати від м'якості м'яса - наприклад, свинину досить гасити 25-30 хвилин, а яловичині знадобиться часу більше. Беремо не дуже жирне м'ясо (в нашому випадку це молода свинина) і ріжемо порційними шматками.
Розігріваємо в глибокій сотейнику масло. Закладаємо м'ясо, на сильному вогні обсмажуємо його до зміни кольору. Посипаємо меленою паприкою, перцем і злегка підрум'янюємо. Вливаємо півсклянки води, накриваємо м'ясо кришкою, тушкуємо до м'якості. Якщо вода википіла, а м'ясо ще жестковатое, доливаємо ще води. До кінця гасіння м'ясо буде м'яким, воду потрібно всю випарувати.
Поки м'ясо гаситься, підготуємо овочі для гречки. Очистимо кабачок від грубої кірки, виріжемо серединку з насінням. Якщо кабачки у вас молоденькі, то чистити їх не потрібно. Наріжемо кабачки кубиками середнього розміру (не дуже дрібно).
Морква наріжемо кубиками трохи меншого розміру ніж різали кабачки.
Лук для гречки з м'ясом і кабачками нашаткуємо дрібними кубиками або наріжемо півкільцями.
Солодкий перець краще брати яскравий (але зелений теж згодиться). Розрізаємо перець навпіл, вичищаємо серединку. Ріжемо невеликими шматочками.
До тушкованого м'яса додаємо спочатку цибулю, пасеруємо його 3-4 хвилини щоб цибуля віддав свій аромат маслу. Якщо підрум'янюємо цибулю, то до світлої золотинки, сильно не зажарівая. Додаємо моркву, тушкуємо ще 2-3 хвилини.
Слідом за морквою додаємо солодкий перець і кабачки. На невеликому вогні тушкуємо овочі кілька хвилин щоб вони просочилися маслом.
Додаємо помідори, нарізані невеликими шматочками. Злегка випаровуємо рідина від помідор. Солимо до смаку.
Додаємо гречку (крупу обов'язково промиваємо кілька разів), вливаємо 4,5 склянки води. Взагалі гречку варять при співвідношенні 1: 2 - на склянку крупи потрібно 2 склянки води. Але, оскільки у нас багато овочів, вони дадуть сік і води потрібно додавати менше. Доводимо гречку до кипіння, пробуємо на сіль. Якщо потрібно - коригуємо смак. Коли крупа вбере всю рідину, накриваємо щільно кришкою і готуємо 20-25 хвилин. Чи не перемішуємо! Якщо гречку хоча б раз перемішати, вона не вийде розсипчастою.
Готової гречці з м'ясом і кабачками даємо настоятися 10-15 хвилин. Розкладаємо ароматну кашу по тарілках і подаємо до столу з овочевим салатом, томатним соком і свіжою зеленню. Смачного!
- Гречка з м'ясом і овочами в мультиварці Vitek
- Кабачки, фаршировані м'ясом
- Гречка з тушонкою
- Гречана каша з м'ясом і овочами в духовці
- Гречана каша по-купецькому
- Гречка по-купецькому
- Ледачі гречка з грибами і куркою
- Пиріжки з м'ясом в духовці
