![Грудинка в цибулинні - рецепт з фото (грудинка цибулинні) Грудинка в цибулинні - рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/127/grudinkavlukovoysheluxeretseptsfoto-c1c6ea3e.jpg)
Після великоднього ходи пасок і пасочек щось потягнуло мене на рецепти простих других страв і закусок. Особливо м'яса захотілося ... Саме тому сьогодні пропоную новий рецепт з цієї серії - приготуємо ніжну грудинку в цибулинні. Зовні вона виглядає як копчена, хоча насправді він це ароматне і дуже м'яке варене м'ясо свиняче з прошарками сала.
Грудинка в цибулинні хороша навіть в теплому вигляді, але краще за все дати полежати їй кілька годин в холодильнику - виходить дивовижна холодна закуска. Таку грудинку можна використовувати в якості компонента домашніх бутербродів або взяти з собою на природу. Вона відмінно зберігається в морозилці досить довгий час, правда, я дуже сумніваюся, що ви не з'їсте її буквально за пару днів.
Подібним чином, тобто з використанням лушпиння цибулі як натурального барвника, можна приготувати не тільки свинячу грудинку. Тільки ви повинні розуміти, що смаку і аромату копченостей у готового м'яса не буде - лушпиння дає лише колір. Можна, звичайно, додати рідкий дим, але я такими речами ніколи не захоплювалася і вам не раджу.
Вчора, до речі, я як раз робила рульку в цибулинні по цьому ж рецепту, а сьогодні у нас на столі відмінне м'ясо для бутербродів. Дуже смачно зі свіжими овочами, зеленню, соусами або просто хлібом з гірчицею.
Складові:
Свиняча грудинка (600 грамів) Вода (1 літр) Цибулиння (5 грамів) Куховарська сіль (100 грамів) Лавровий лист (2 штуки) Перець духмяний (5 штук) Часник (6 зубків)
Приготування страви по кроках з фото:
![Грудинка в цибулинні - рецепт з фото (лушпиння) Грудинка в цибулинні - рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/127/grudinkavlukovoysheluxeretseptsfoto-d937d61a.jpg)
Для приготування ароматної і дуже смачною холодної м'ясної закуски візьмемо свинячу грудинку без кісточки, лушпиння цибулі, воду, сіль, свіжий часник, лавровий лист і запашний перець.
![Грудинка в цибулинні - рецепт з фото (рецепт) Грудинка в цибулинні - рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/127/grudinkavlukovoysheluxeretseptsfoto-ee24649d.jpg)
Насамперед потрібно ретельно помити лушпиння цибулі в холодній воді, щоб позбутися від піску (цибуля адже в землі росте). 5 грамів лушпиння - це одна така хороша жменя або зовнішній шар приблизно з 5-6 великих цибулин.
![Грудинка в цибулинні - рецепт з фото (грудинка) Грудинка в цибулинні - рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/127/grudinkavlukovoysheluxeretseptsfoto-9665110e.jpg)
Готувати саму свинячу грудинку можна як на плиті у великій каструлі, так і в мультиварці (мій варіант). Попутно я буду писати, що і як. Не важливо, в чому саме ви будете варити м'ясо - пам'ятайте, що цибулиння сильно забарвить вашу каструлю зсередини, тому бажано взяти темну. Кладемо в неї чисту лушпиння цибулі, заливаємо літром води і доводимо до кипіння. На плиті просто чекаємо, поки вміст посуду закипить. У чашу мультиварки я відразу наливала окріп, щоб не витрачати час і електрику на підігрів.
![Грудинка в цибулинні - рецепт з фото (лушпинні) Грудинка в цибулинні - рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/127/grudinkavlukovoysheluxeretseptsfoto-f2936f84.jpg)
Коли вода з лушпинням закипить, кладемо в посуд лавровий лист і запашний перець горошок. Також додаємо сіль: 100 грамів на 1 літр води - це не багато, не переживайте. Нам потрібно отримати досить сильний сольовий розчин, в якому буде варитися, а потім і просолюється грудинка. Зайвого сало з м'ясом не візьмуть.
![Грудинка в цибулинні - рецепт з фото (лушпинні) Грудинка в цибулинні - рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/127/grudinkavlukovoysheluxeretseptsfoto-c5ecdcac.jpg)
А тепер занурюємо в каструлю грудинку. Важливо, щоб шматки були повністю покриті розсолом, тому, якщо вам води не вистачило, налийте ще трохи. Правда, на 600 грамів грудинки 1 літра води повинно бути цілком достатньо. На плиті знову доводимо вміст каструлі до кипіння, робимо маленький вогонь і варимо все під кришкою 30 хвилин. Через 20 хвилин від початку кипіння закидаємо до м'яса 3 великих зубчики часнику, очищених і нарізаних пластинками. В мультиварці готуємо все під кришкою теж 30 хвилин на режимі Гасіння (не забудьте про часник за 10 хвилин до закінчення програми).
![Грудинка в цибулинні - рецепт з фото (грудинка) Грудинка в цибулинні - рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/127/grudinkavlukovoysheluxeretseptsfoto-8d74dcc1.jpg)
Через півгодини грудинка буде готова. Аромат по всій кухні (я б сказала, навіть по всій квартирі) коштує непередаваний.