Груша культивувалася в Англії ще в кінці вісімнадцятого століття (припускають, що це 1750 г). Своєю назвою груша зобов'язана відомому грушевому садівникові, який першим її вивів. У другій половині дев'ятнадцятого століття груша потрапила в Америку і там, під назвою «Бартлетт», почала розлучатися в масовому масштабі.
У нашій країні груша Вільямс відома як відмінний десертний сорт, придатний для переробки.
Груші ідеально підходять для вирощування в посушливих місцях
початкові відомості
Груші ідеально підходять для вирощування в посушливих місцях. Молоді дерева ростуть дуже швидко, але на третьому і четвертому році життя, коли вони вступають в стадію плодоношення, їх зростання сповільнюється. Крона дерева конічної форми, що розширюється догори. Листя великі, з загостреним носиком, блискучі, світло-зелені.
Доросла рослина досягає середнього розміру. Квіткові бруньки з'являються досить пізно, тому мороз досить рідко може пошкодити їх. При сприятливих умовах груша щорічно приносить рясний урожай. Самостійно не зростається з підщепою з айви, для цього карликовому підщепи потрібна вкладка.
Як запилювачі груші Вільямс не можна використовувати для сорту «Прекрасна Луїза». Як запильник може бути використана для інших груш, цвітіння яких середньо-пізніше.
Насолоджуватися урожаєм груші можна щороку, оскільки дерева виробляють фрукти в достатку. Плоди груші середнього розміру (7-9 см), іноді великі, досягають ваги 240 грам. Плід зазвичай має симетричну форму, подовжений, яйцеподібний з гофрованої поверхнею. В області чашечки добре видно ребра. Шкіра гладка, блискуча, досить тонка, покрита бордово-коричневими цятками, що нагадують іржу. Пофарбований у жовто-зелений колір зі слабким оранжевим рум'янцем з сонячного боку.
М'якоть Вільямс ароматна, м'яка, масляниста, смачна, дуже соковита і ніжна, зі злегка пряним ароматом. Після дозрівання - борошниста. Через характерного присмаку рекомендується для компотів і сушки, вживати як десерт.
потреби
Опис вказує, що найбільш ефективно культивування на теплих, проникних і злегка кислих грунтах, але може рости скрізь, навіть на піску. Не менш важливий для гарного плодоносіння і вибір відповідного місця для посадки. Дерево не повинно бути під впливом холодних вітрів і туману.
У зимовий час як молоді саджанці, так і дорослі особини треба вкутувати пучками соломи.
Грушу найбільш ефективно культивування на теплих і злегка кислих грунтах
Збір і зберігання
Фрукти добре переносять транспортування, але погано зберігаються. На холоді їх можна тримати приблизно протягом 10-11 тижнів, а при кімнатній температурі кілька днів.
Стійкість до хвороб і шкідників
Вільямс дуже чутливий до морозу, особливо низька опірність холоду у її червоних клонів. Висаджені на височинах і в захищених від холодних вітрів місцях, ризик вимерзання дерев взимку менше.
Уважний догляд і обережність, допомагають застрахуватися від зниження зимових температур, підвищуючи регенеративні здатності дерев.
Опис сорту показує, що у він характеризується середньою стійкістю до грушевої парші. Досить часто уражається бактеріальним опіком. Необхідно профілактичне обприскування препаратами, що містять мідь.
Перша обробка проводиться в фазі бутонізації нирок, а якщо ризик ураження залишається на високому рівні, навіть на початку і під час цвітіння.
Вільямс Ред і Макс Ред Бартлетт
Груші-мутанти дуже привабливі зовні і мають червоний колір шкірки. Сушені плоди мають надзвичайно ніжного кремового кольору і приємні на смак. Відповідні запилювачі для Вільямс. «Улюблениця Клаппа», «Лісова Красуня».
Листя середні за розмірами, блискучі, яйцеподібної форми, смарагдового кольору. На однорічних пагонах листки трохи зігнуті по центральній дузі. Пагони середні по товщині і довжині. Цвітуть пізно, квітки стійкі до морозу.
У плодів тонка, блискуча шкірка, за своєю формою вони схожі на грушу. Бордовий колір плода, при повному дозріванні стає яскравішим, червоним.
Шкірочка тонка, майже прозора, під нею видно дрібні підшкірні жовті, жовтувато-рожеві цятки, іноді нагадують іржу.
М'якоть цих мутантів кисло-солодка на смак, має присмак мускату, що тане в роті. Смакові якості оцінені за п'ятибальною шкалою в 4,6-4, 7 бала. В ніжною і соковитою м'якоті міститься:
- цукру - 8,4%;
- сухих речовин - 12,9%;
- аскорбінової кислоти - 6,3 мг / 100г
- тітруемих кислот - 0,38%;
- р-активних катехінів - 37,8 мг / 100г сирої речовини.
Середня вага фруктів 150-200 г, на деревах, щеплених на підщепах айви вага однієї груші досягає до 270 г. Плоди смачні в свіжому вигляді, підходять для приготування джемів, компотів, соків, варення.
Вільямс зимовий
Сорт був випадково виявлений в лісі, пастором Леруа. І з 1760 року стало швидко набирати популярність.
Це дерево з сильним ростом і густою кроною. Гілки розташовані по відношенню до стовбура під кутом 45 градусів. Урожайність дуже висока і в період збору врожаю, гілки опускаються вниз під вагою фруктів. Кора стовбура в тріщинах, сірого кольору. Плодоносить на трьох-чотирьох літніх довгих пагонах світло-коричневого кольору. Листя товсті і широкі і округлі за формою, насиченого зеленого кольору, дрібними зубчиками по краях. Квітки біло-рожеві, великі, з приємним ароматом, що привертає бджіл.
Знімають недозрілі, коли груші стануть світло-зеленого кольору
Опис фруктів вказує на те, що плоди несиметричні, овальної грушоподібної форми, великі, вага досягає до 230 г. Шкіра у фруктів щільна, товста, жовта в період повної зрілості.
М'якоть солодка, з трохи відчутною терпкістю, соковита і невеликий зернистістю в центрі. Плоди довго залишаються на дереві. Знімають недозрілі, коли груші стануть світло-зеленого кольору. Повне дозрівання наступає через 10-12 днів лежкости. Всі свої цінні поживні якості зберігають протягом 1,5-2 місяці. Після повного дозрівання, колір починає змінюватися на бурий, груші починають псуватися. Зимовий Вільямс на підщепі з айви плодоносити починає на 4-5 рік, на грушевому підщепі на 5-6.
Сорт краще росте на достатньо зволожених грунтах, хоч до умов зростання не пред'являє будь-яких підвищених вимог. Любить тепло, в прохолодні роки, фрукти не набирають необхідної кількості цукру. Дерево морозостійко, добре переносить посуху.
Цікаві факти
- Сорт був виявлений в 1750 році англійським учителем на ім'я Стейрз, але в XVIII столітті його популяризував фермер Вільямс Кріст з Лондона (Англія), і саме за його імені був названий цей сорт груш.
- Не виключено, що груша культивувалася в середні століття. Легенда пов'язує цей сорт зі святим францисканцем Паолі (1416-1507гг). Він повинен був принести насіння груші зі своєї батьківщини або Італії, і передати їх Людовику XI - королю Франції (сорт більше італійський, ніж англійська).
- Вільямс є одним з батьків груші Фаворитка (популярне народна назва Клапс). Другий з батьків Фаворитки Маслівка Звичайна.
- У 1880 році на ярмарках за один плід груші давали 5-8 копійок
- В кінці дев'ятнадцятого століття Вільямс груші були улюбленим сортом жителів Парижа.
- Вільямс залишається одним з найпопулярніших сортів грушевих дерев в світі.
Що робити з грушею?
Ви поняття не маєте, що робити з грошима, якими так багатий ваш сад. Груші відрізняються не тільки розмірами, а й смаком, запахом. Вільямс і їх солодкий смак найкраще підходять для десертів, але що цікаво, вони добре поєднуються з м'ясом. Дуже смачні смажені груші і грушевий компот.
Нога індика з грушами і цибулею
Ця страва з відтінком солодощі. Спробуйте!
Інгредієнти: нога індички з стегнової частиною (близько 1,2 кг); 4 груші; 1,5 кг червоного ріпчастої цибулі; 20 г коричневого цукру; 50 г родзинок; 50 г сушеної журавлини без цукру; 1/3 склянки червоного вина; 10 ст. ложок рослинного масла; 2 ст. ложки вершкового масла; 2 ст. ложки приправи для курки; маленький зубчик часнику; сіль і перець за смаком.
- Промийте м'ясо. Скріпіть шпильками для випічки і оберніть кухонним шпагатом. Спеції для курки змішайте з 7 ст. ложками рослинного масла і товченим часником. Натріть сумішшю м'ясо і відправте на ніч в холодильник. Цибулю очистіть і наріжте скибочками. Підсмажте на залишку рослинного масла. Трохи посипте цукровим піском. Готуйте постійно помішуючи. Через 5 хвилин додайте трохи оцту, кип'ятіть на повільному вогні близько 20 хвилин, помішуючи, поки цибуля не стане прозорим. Додайте родзинки і журавлину. Якщо цибуля занадто товсто нарізана, додайте 2-3 ст. ложки води. Приправте сіллю і перцем.
- Помістіть ногу індички на деко і випікайте протягом півтори години при температурі 190 градусів. Час від часу поливайте декількома ст. ложками води. Груші очистіть, розріжте уздовж навпіл, видаліть насіння, обсмажте на вершковому маслі. Перекладіть в термостійкий посуд, покладіть в утворилися насінні ямки цибулю і випікайте 15 хвилин. Груші можна покласти поруч з м'ясом і запекти одночасно. Готове м'ясо полийте журавлинним соусом. Смачного.