У повсякденному житті досить часто зустрічаються такі поняття як кошерне м'ясо і халяльне. Багато хто думає, що ці вони ідентичні, проте це не так. Давайте спробуємо розібратися, в чому, власне, різниця.
Які ж відмінності халяльного м'яса від кошерного?
Трохи більш докладно про кожен вид продукту.
Що таке халяльне м'ясо?
«Халяль» в перекладі з арабської - «дозволене Аллахом». Існують правила, яке м'ясо можна вживати в їжу, а яке - заборонено. Вимоги до халяльної м'яса такі:
- забороняється вживати м'ясо хижих птахів, мертвих тварин і свинину.
- тварини неодмінно повинні бути здоровими.
- забій необхідно проводити гуманно: не допускається, щоб тварини бачили смерть своїх родичів. Це робиться гостро наточеним ножем і швидко - перерізується велика шийна артерія, одночасно забійник Новомосковскет молитву «бісміллягі Рахмани Рахім».
- не можна вбивати тварин за допомогою розтрощення черепа. Електрооглушення дозволяється тільки для птиці.
- для видалення пір'я користуються ваннами ошпарки.
- заборонена кров, що витекла з тваринного, а решту всередині - не чіпають.
- в їжу використовують тушу великої рогатої худоби цілком.
У наш час халяльні продукти досить часто можна побачити на полицях супермаркетів. На них ставляться спеціальні позначення. Виробники, які ставлять знак «халяль» на свій товар мають спеціальні сертифікати.
Що таке кошерне м'ясо?
Кошерне - значить вироблене за правилами кашрута, в основі якого лежать закони Тори. Тут правила суворіші, ніж з халяльним м'ясом.
Спочатку щодо м'яса птиці:
- не можна вживати в їжу хижих птахів. Чи не є також кошерними тварини, яким кололи антибіотики або інші препарати. Різати їх необхідно гострим ножем, на шиї для цього є певне місце, абсолютно спокійно, ніяких різких рухів. Тварина має бути знерухомлені - таким чином, птах не відчує болю. Цю процедуру проводить навчений Шохет. Пір'я видаляються вручну. Курку розрізають абсолютно обережно, щоб не пошкодити внутрішні органи і перевіряють їх на стан здоров'я. Якщо навіть один з органів нездоровий, то курка є не кошерної. Здорову птицю споліскують, тушку посипають сіллю і залишають на 30 хвилин. Після цього замочують і видаляють залишки солі. З іншими домашніми птахами виробляють такі ж маніпуляції.
Тепер щодо м'яса великої рогатої худоби:
- в їжу дозволяють вживати тільки м'ясо жуйних (травоїдних) і одночасно парнокопитних тварин. Свинина заборонена. Забій проводиться теж за допомогою гостро наточеного ножа. Тварина обов'язково повинно бути здоровим. У їжу дозволяється вживати виключно передню частину туші, оскільки в задній розташований сідничний нерв, який заборонений. М'ясо так само залишають в солі, а після промивають.
І те, що відноситься до всіх видів тварин, що використовуються в їжу:
- забороняється вбивати будь-яких тварин електрострумом і размозжением черепа.
