Цей східний десерт відомий з давніх часів. У жарких країнах халву роблять з горіхів або кунжуту, в більш північних - з насіння з цукром, медом або патокою. Халва полюбилася людям не тільки через солодкого і приємного смаку, але завдяки корисним властивостям. До того ж, вона обов'язково входить в меню туристів в далеких походах завдяки своїй поживності.
Халва не тільки смачні ласощі, але і джерело корисних речовин - в ній містяться мідь, натрій, цинк, калій, залізо, кальцій, магній, фосфор, протеїни і вітаміни А, Е і В.
Всі складові справжньої халви повинні бути натуральними. Тому вона корисна як дорослим, так і дітям. Халва рекомендована вагітним і годуючим жінкам - вона здатна додати бадьорості.
При виготовленні халви насіння і горіхи зберігають свої корисні якості. Вітаміни, що містяться в ній, необхідні для росту дитячого організму, зміцнення серцево-судинної системи, а також поліпшення зору і пам'яті, зміцнення імунітету. Однак не забувайте про її високу калорійність: в 100 грамах продукту міститься близько 500 ккал, а це чверть денної норми дитини! Так що не варто загодовують дітей халвою - нехай для дітвори вона буде улюбленим, але рідкісним ласощами.
Існує багато різних видів халви:
Кунжутна (тахіна) халва багата на вітамін А. Гарне профілактичний засіб для боротьби із захворюваннями серця і судин. Крім того, вчені відкрили нові властивості кунжуту - він оновлює клітини і відновлює ослаблений організм, уповільнює старіння, а також знижує рівень холестерину і виліковує від отруєння алкоголем.
Соняшникова халва, мабуть, ближче нам. Вітаміни, якими вона багата, корисні при серцевих нападах, безсонні і депресії, порушення тиску, сприяють зміцненню кісток і нервової системи, нарощування м'язів, нормальній роботі серця і печінки. Крім того, існує припущення, що насіння знижують ймовірність виникнення онкології.
Горіхова халва корисна для багатьох органів, зокрема серця, нервової системи і печінки. Вона оберігає від недоумства і інфарктів. Арахіс розвиває увагу і пам'ять, фісташки лікують печінку і позбавляють від нудоти.
Комбінована. Оскільки виробництво халви з горіхів - дороге задоволення, на прилавках широко представлені змішані види. Наприклад соняшниково-тахинная, тахінно-арахісова, соняшникова з горіхами, родзинками, цукатами і т.д. Комбінована халва має корисні властивості всіх розміщених в ній продуктів.
Глазурована халва, покрита шаром глазурі, хоча і виглядає дуже апетитно, останнім часом в якості такого покриття все рідше виступає справжній шоколад. А кондитерська глазур не володіє ні приємним смаком, ні корисними властивостями. Тому, зупинивши свій вибір на глазурованої халву, обов'язково перевірте поверхню - на ній не повинно бути білуватий наліт.
Халва в упаковці. Уважно розгляньте упаковку. Всі слова про користь халви доречні тільки в тому випадку, якщо продукт повністю натуральний. Емульгатори, ароматизатори, барвники, ароматизатори та консерванти шкодять якості халви. Склад товару не хитромудрий, адже базовий рецепт східного ласощів не змінюється: основу (насіння, горіхи або їх суміш) подрібнюють, а потім збивають з карамеллю, медом або патокою до утворення однорідної маси. Волокниста структура досягається шляхом додавання натуральних піноутворювачів - мильного кореня, кореня солодки, алтея, а іноді білка. Така халва буде шаруватої, хрусткою і корисною.
Краще все ж вибирати халву в прозорій упаковці. Тоді можна перевірити солодкість за такими параметрами:
- халва покрита цукровими крапельками - значить, виробники заощадили на основі, замінивши більшу частину горіхів або насіння карамеллю;
- жирові краплі вказують на те, що була порушена технологія приготування продукту;
- темний наліт свідчить про неправильні умови зберігання або давно минулому терміні придатності;
- вакуумна упаковка дозволяє халву залишатися свіжою до 6 місяців, а картонна зберігає продукт - до 2 місяців. Після відкриття халву необхідно перекласти в скляний або керамічний посуд з кришкою і прибрати в холодильник для того, щоб звести до мінімуму контакт маслянистого продукту з повітрям і світлом.
Халва развесная. Вагова халва дозволяє розглянути майбутню покупку в розрізі:
- соняшникову та арахісову халву перевірте на наявність лушпиння - це явна ознака поганої якості;
- свіжа халва повинна бути крихкою, світлої, з явно вираженою шарувато-волокнистої структурою;
- якщо є можливість, спробуйте шматочок продукту. Якісна халва не повинна погодити на зубах, а гіркуватий присмак, якщо халва НЕ кунжутове, свідчить що містяться в горіхах і насінні масла прогірклий;
- поцікавтеся у продавця терміном придатності продукту - развесную халву не рекомендується зберігати більше тижня, щоб уникнути окислення жирів.