У мене холодець або холодець завжди асоціюється з Новим Роком. У нашій родині, коли я росла, готувати заливне з курки і свинини або ж варити смачний холодець давно стало традицією. Жоден Новорічне свято не обходилося без цієї страви на нашому столі. Сьогодні я готую з великим задоволенням ці закуски для своєї сім'ї. Останнім часом я більше віддаю перевагу заливного зі свинини і курки. Його дуже швидко готувати, а також можна придумати масу способів прикраси. Різниця між тим як приготувати заливне або холодець якраз і полягає в витрачений на це часу.
Приготування холодцю з курки, свинини або з іншого м'яса на увазі додавання в бульйон желатину, що робить процес застигання маси більш швидким. Холодець же вариться від 4 - х годин і довше, а застигає за рахунок природного желатину з виварених кісточок.
Сьогодні я б хотіла поділитися рецептом як приготувати смачну заливне з свинини і курки. Щоб процес приготування став швидким і простим, зробила рецепт з покроковим фото.
- Великі курячі спинки - 2 шт .;
- м'ясо свинина - 1 кг;
- морква середнього розміру - 2 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- часник - 1-2 головки;
- желатин - 3 пачки по 25 гр
- лавровий лист - 10 листочків;
- перець чорний горошком - 20-30 шт.
- зелень для прикраси - пару гілочок;
- сіль за смаком
Рецепт холодець зі свинини з куркою розрахований на об'єм рідини 4 літри.
В першу чергу для заливного потрібно зварити бульйон. Для цього курячі спинки і м'ясо промиваємо під проточною водою. Залежно від того, яка у вас посуд для варіння дивіться самі чи потрібно розрубати курячі спинки на дві частини чи ні. Я не поділяю їх, вони дуже компактно поміщаються у великій каструлі. Свинину бажано нарізати на однакові шматочки будь-якого розміру як показано на фото.
Надати бульйону приємного аромату дуже легко. Я кладу на самому початку варіння в каструлю часточки лука і різану кружечками моркву. Лук мою і очищаю від шкірки. Щоб він не щипав ока, очищаю його і розрізаю прямо під проточною водою. Морква, яку кладу в заливне з куркою і свининою. попередньо добре мою і чищу скребком. На дно каструлі укладаю м'ясо і спинки курячі, а зверху - цибулю ріпчасту і різану кружечками моркву.
Трохи про моркву. Проварити моркву в киплячому бульйоні потрібно до готовності хвилин 10 -15 якщо вона стара, а якщо молода, то і того менше. Як тільки вона стане м'якою, її потрібно витягнути з бульйону за допомогою шумівки. Можна відварити моркву окремо, щоб не забути її в бульйоні і не розварити до кашоподібного стану.
Заливаємо все вміст каструлі для приготування смачного заливного зі свинини і курки водою і ставимо на плиту на максимальний вогонь. Ось уже бульончик на вогні починає закипати, піднімається піна. Її зніміть з поверхні рідини і приберіть. Коли утворення піни припинилося, зменшуйте вогонь на мінімум і залишайте варитися ще 60 - 80 хвилин. Півкіло свинини вариться приблизно стільки часу. Курячі спинки, природно, за 20-25 хвилин після закипання будуть готові. Їх ми не виймаємо з м'ясного бульйону, а варимо до готовності свинини.
Поки вариться юшка для заливного, можна зайнятися приготуванням желатину. Як розвести желатин для цієї страви? Дуже просто. Я беру півлітра киплячого бульйону і даю охолонути до кімнатної температури. Щоб це сталося швидше, наливаю його в глибоку широку тарілку. Цим бульйоном заливаю желатин, щоб він набряк. Туди ж в желатин можна відразу насипати перчик.
До м'яса і моркви додайте дрібно посічену зелень. Залийте гарячим готовим бульйоном. Як бачите, приготувати заливне з свинини і курки просто, а рецепт дуже доступний.
Залиті ємності залиште остигати на півгодини при кімнатній температурі, а після перенесіть в холодильник на 4-6 годин, а краще всього на ніч. Прикрашати холодець можна не тільки морквою і зеленню, а й вареними яйцями, журавлиною або додати дрібно нарізану шинку. Дістати заливне з судочка буде дуже просто, якщо ви опустіть форму на пару хвилин в теплу воду.
Читайте також
Добрий день, мої дорогі Новомосковсктелі і гості блогу! Рада знову вітати вас у мене в гостях. Після довгих свят пора повертатися і в трудові будні. Погода за віконцем просто казка. У нас тепло, а вдень навіть жарко. Не буду довго вас мучити, а давайте відразу перейдемо до теми, яку ми ... Читати далі »
Добрий день, мої дорогі Новомосковсктелі і гості! У нас сьогодні справжня весна, тепло, пташки співають. Просто відмінна погода, щоб зібратися на природі і добре провести час. Я хотіла зробити собі вихідний, але передумала. Вранці взяла садовий інвентар і пішла з сусідкою наводити порядок у дворі після минулої зимової бурі. А ... Читати далі »
Добрий день, мої дорогі Новомосковсктелі! Сьогодні дуже просто знайти і підібрати для дітей перших днів життя і старше красиві і яскраві розвиваючі іграшки. До таких можна віднести і перший мобіль для малюка. Багато батьків купують його заздалегідь ще до народження дитини і з задоволенням діляться позитивними відгуками про його експлуатації ... Читати далі »
Підпишіться на нашу розсилку
Рецепт смачної і ефектною закуски для святкового столу, з якої не буде особливих клопотів - чому не знахідка для господині? Саме такий рецепт зараз перед вами, рецепт заливного зі свинини.