За кольором холодний чай від звичайного може і не відрізнятися. Але чи схожий смак заводського напою на звичайний чай?
Наш кореспондент запропонував покупцям вгадати, який чай ми приготували вдома, а який - купили в магазині. Більше половини опитаних покупців за домашній чай прийняли магазинний зразок. Не дивно: склад якісного заводського напою від звичайного чаю мало чим відрізняється.
1. Склад продукту
Світлана Пляцковский, експерт компанії-виробника напоїв: «Головним компонентом холодного чаю, як і будь-якого іншого, є вода. Другий інгредієнт - екстракт чаю. Третім важливим компонентом є підсолоджують речовини. І, звичайно, можна додати соки для смаку або ароматизатори - для тих, хто звик пити ароматизований чай ».
Екстракт чаю - це концентрована заварка. Причому кількість екстракту в напої від місця в списку інгредієнтів не залежить.
Світлана Пляцковский, експерт компанії-виробника напоїв: «Екстракт чаю в таких напоях як холодний чай варто, як правило, після цукру, але це зовсім не означає, що його там мало. Його достатньо, щоб забезпечити чайний смак і колір ».
Головне, щоб чайного екстракту в напої було не менше 1 грама на літр. Добросовісний виробник обов'язково вкаже це на упаковці. А ось за лимонний смак в цьому чаї відповідає сік. Але це - дорогий інгредієнт.
Олена Бетева, доцент кафедри технології бродильних виробництв МГУПП: «Якщо побачили на етикетці напис" лимонна кислота ", значить, виробник економить на лимонному соці, додаючи більш дешеву лимонну кислоту. Вона, як правило, викликає більш різкий кислий смак ».
![Холодний чай про що варто пам'ятати при виборі напою - опис, фото, коментарі - контрольна (продукти) Холодний чай про що варто пам'ятати при виборі напою - опис, фото, коментарі - контрольна](https://images-on-off.com/images/137/xolodniychayochemstoitpomnitpriviborenap-354b3683.png)
2. Підсолоджувачі
Щоб підсолодити чай, використовують не тільки цукор, а й цукрозамінники: натуральні або штучні.
Світлана Пляцковский, експерт компанії-виробника напоїв: «Сахара в чаї менше, ніж в інших безалкогольних напоях. Однак він все ж солодкий. Для того, щоб знизити його калорійність чаю (не на шкоду якості і натуральності), ми, наприклад, додаємо натуральний підсолоджувач - стевію. Тобто, використовуємо комбінацію "цукор плюс стевія" ».
Стевія, фруктоза і сорбіт нічим не гірше звичайного цукру. Їх теж отримують з рослин.
Олена Бетева, доцент кафедри технології бродильних виробництв МГУПП: «Саме натуральний продукт, який отримують з стевії, не набагато дешевше цукру. Існують також і цукрозамінники, які набагато дешевше натурального цукру ».
Дешеві штучні підсолоджувачі, наприклад, аспартам і сахарин, в кілька сотень разів солодше цукру. Додавати їх в напій виробникам вигідно. Але організмом вони не засвоюються, а використовувати деякі з них і зовсім заборонено. Тому краще, якщо і замінники цукру, і ароматизатори в чаї - натуральні.
![Холодний чай про що варто пам'ятати при виборі напою - опис, фото, коментарі - контрольна (перший канал) Холодний чай про що варто пам'ятати при виборі напою - опис, фото, коментарі - контрольна](https://images-on-off.com/images/137/xolodniychayochemstoitpomnitpriviborenap-92abad85.png)
3. Термін зберігання
До речі, зберігатися холодний чай може рік - не тільки за рахунок консервантів, але і завдяки пастеризації.
Світлана Пляцковский, експерт компанії-виробника напоїв: «Це теплова обробка, яка передбачає дуже швидкий підйом і спад температури. Продукт не змінює смак, він не встигає зваритися, але мікроорганізми, які можуть бути в продукті, вмирають від термічного шоку. В результаті ми отримуємо чистий продукт з продовженим терміном придатності ».
Чай, який пройшов пастеризацію, коштує дорожче напою з консервантами в складі. Але заплатити за натуральність все-таки варто. Такий чай не тільки вгамує спрагу, але і буде корисніше.