Коли за вікном градусник від спеки повзе все вище і вище, найменше хочеться їсти щось гаряче. Холодна мінералка з лимоном стає кращим супутником. Спека - спекою, а обід за розкладом. Як приготувати щось холодне, смачне і ситне на обід в літню спеку? Один з кращих рецептів для літа суп гаспачо. Іспанська суп гаспачо (gazpacho) - це справжня гордість народної іспанської кулінарії, готується просто, їсться швидко.
Інгредієнти (на 2 порції):
- Помідори 4 шт.,
- Огірки 2 шт.,
- Солодкий перець 1 шт.,
- Часник 1 зубчик,
- Вода мінеральна газована 1 стакан,
- Сіль за смаком,
- Сік половини лимона,
- Зелень кропу один пучок,
- 3 горошинки чорного перцю потовкти у ступці,
- Оливкова олія 1 чайна ложка.
Покрокове приготування страви:
Класичний рецепт іспанського гаспачо включає в себе помідори, огірки, перець, часник і сіль. Підсумковий колір гаспачо залежить від кольору використовуваних інгредієнтів: червоний суп гаспачо, як на фото, виходить з червоних помідорів і перцю, жовті перці з помідорами зроблять гаспачо, відповідно, жовтим. Якщо готувати різнокольорові інгредієнти дивлячись на колір (спочатку готуються всі зелені інгредієнти, потім червоні), то з різнокольорових пастоподібних одержані мас можна красиво задекорувати суп при подачі.
Почнемо з перцю. З червоного болгарського перцю шкірку знімати слід за допомогою духовки. У заздалегідь сильно розігріту духовку покладіть перець на 15 хвилин, потім дістаньте і приберіть в пакет, в результаті цих маніпуляцій легко знімається шкірка з перцю. Видалення також підлягає і білі внутрішні нарости перцю разом з насінням. Далі перець ріжеться на шматочки, можна не намагатися різати красиво, все буде подрібнюватись в блендері до стану пюре. Нарізаний перець складіть з чашу блендера.
Поки в духовці варто перець, займіться шкіркою на помідорах. Для приготування супу гаспачо потрібні стиглі помідори. Справжні іспанські помідори мають приголомшливий запах і пухку, м'ясисту м'якоть. При виборі помідор в наших супермаркетах звертайте увагу на пружність шкірки, яка не повинна бути зморщеною, не повинна мати видимих пошкоджень. Якщо помідор оточений рівномірної матової плівкою, то він дійсно свіжий. Чим темніше колір помідора, тим він солодший. Найбільш солодким визнані помідори черрі.
Отже, продовжимо розбирати рецепт нашого супу. Шкірку з помідорів для гаспачо також слід зняти. Рекомендовано завжди знімати шкірку з помідорів. Ресторанне приготування передбачає зняття шкірки з помідор навіть для салатів. Ну а вже в супи знімати шкірку з помідорів вкрай обов'язково. Робиться це в такий спосіб: в миску відповідного розміру наливається вода, кип'ятиться.
З огірків за допомогою Овочечистка зніміть шкірку. Внутрішньою поверхнею шкірки протріть руки і обличчя, а тільки потім викидайте. Наріжте огірок і відправте його до помідорів з перцем.
У чашу, де вже є помідори, огірки та перець додайте мінеральної газованої води, сіль, кріп, чайну ложку оливкової олії першого віджиму Extra Virgin, 1 зубчик часнику (або більше, для любителів погостріше), вичавити сік половини лимона (сік лимона дат кислинку , якщо ви не любитель кислоти в їжі, то цілком вистачить і столової ложки лимонного соку). Холодні іспанські супи можна готувати і баз оливкового масла, тим самим знизивши калорійність супу. Все перемішайте блендером, доведіть масу до однорідного стану, розлийте по тарілками, посипте нарватися петрушкою. Поруч в піалі подайте сухарики з пшеничного і житнього хліба.
Подаємо красиво!
Можна приготувати двоколірний томатний гаспачо і здивувати близьких. Для цього змішайте в чаші блендера окремо зелені інгредієнти (огірки, кріп, часник, сіль, оливкова олія, мінеральна вода), в іншій чаші червоні інгредієнти (помідори, перець, часник, сіль, оливкова олія, мінеральна вода). Нижній край листа картону змастіть соняшниковою олією, поставте картон в тарілку і швидко вилийте одного боку картону червону частину супу, з іншого зелену. Розлучення і інші елементи декору залежать від вашої уяви.
В рецепт холодного супу, на свій розсуд, можна додати такі інгредієнти: оливки (або маслини), цибуля, варене яйце, креветки.
Варіант подачі холодного супу гаспачо залежить від особистих переваг. Одні люблять гаспачо є відразу ж після приготування, інші вважають за краще блюдо, яке настаящая протягом декількох годин.
Приготуйте будинку смачний і корисний суп. Смачного!