Навіть навпаки, стан трунаря погіршувався з кожним днем, він став втрачати слух і зір і був уже близький до того, щоб стати своїм власним клієнтом. Але сталося диво - один з лікарів, ім'я якого залишилося за кадром історії, прописав Бантингу нехитру дієту, яка виключала з раціону хліб і інші борошняні вироби, а також цукор, картопля (як джерело крохмалю) і коренеплоди (буряк, морква).
Минуло зовсім небагато часу, Бантінг успішно скинув 46 фунтів (близько 20 кг) та висунув революційну на той час ідею, що з'їдені картопля і макарони перетворюються в людському організмі в жир.
Ідея виявилася настільки популярною і довговічною, що згодом британці почали застосовувати слово banting для позначення втрати ваги по засобом дієти з обмеженням цукру і крохмалю.
Цікаво, що в історію увійшло не ім'я доктора, який запропонував просту і ефективну дієту, а його пацієнта. У 1863 році побачила світ книга Вільяма Бантінга 'Трактат про огрядності' (Letter on Corpulence). У цьому письмовому праці, заснованому на медичних радах і багатому особистому досвіді, Бантінг докладно розповідає про шкоду їжі, що містить багато цукру і крохмалю, і радить дотримуватися раціону, основу якого складають м'ясо, риба, птиця, яйця, зелені овочі і несолодкі фрукти.
У число опальних продуктів у Бантінга потрапили пиво, молоко, масло і свинина. Як не дивно, за твердженням 'дієтолога', крім пива інші міцні напої допускалися, а деякі - джин, віскі, бренді, портвейн - Бантінгдаже настійно рекомендував.
Описана дієта виявилася простою, необтяжливою і легко переноситься. Так що незабаром Бантінг став популярний вже не тільки завдяки своїм міцним трун. Книга Бантінга перевидавалася неодноразово, стала бестселером і з продажу наближалася до накладами Біблії.
У прогресивному XX столітті дієту Бантінга трохи призабули, з'явилися нові 'технології схуднення', число їх множилося, а результати були найрізноманітнішими: товстуни і товстушки з перемінним успіхом худнули, знову набирали вагу, знову худнули, декому вдавалося підтримувати ваговій баланс, деякі щасливчики худнули 'раз і назавжди', а хтось качався на гойдалках 'товстун-Худиш'.
У другій половині XX століття джерелом зла оголосили жири, і всі дружно почали виключати їх з Вільям Бантінг раціону. Але, чи не здобувши успіху на знежирених дієтах, американці і європейці сильно засмутилися і почали потихеньку ворушити своє 'дієтологічне минуле'. Тоді-то і згадали про Бантінга.
Так в чому ж, питається, живучість дієти Бантінга? Ну, по-перше, вона не передбачає жорстких обмежень, не вимагає скрупульозного підрахунку калорій і не обіцяє миттєвого, а значить, такого нестійкого успіху. Якщо спробувати сформулювати її девіз, то він буде звучати так: повільно, але вірно. Так що якщо ви мрієте за три дні скинути кілограмів п'ять-шість, то це не до нас, тобто не до Бантингу. 'Народний дієтолог', навіть не знаючи основ фізіології, стверджував: все, що швидко йде, так само швидко повертається.
Щоб схуднути, необхідно:
1. Зменшити кількість солодощів і тваринних жирів (сала, вершкового масла, жирного м'яса).
2. Включати в свій раціон більше овочів і фруктів. З одним уточненням: фрукти не повинні бути солодкими, як, наприклад, груші, виноград, фініки, інжир, диня або солодка зливу.
3. Дотримуватися режим харчування і принцип його роздрібненості. Чомусь багато хто думає, ніби для схуднення потрібно їсти не тільки менше, але і рідше (не більше двох разів в день). Якраз навпаки. Рідкісні прийоми їжі призводять до сильного голоду. Тому за 2 прийоми людина з'їдає більше, ніж за п'ять, так як при надмірному голод не може контролювати свій апетит.
4. Виключити з раціону занадто гострі закуски, прянощі і спеції, розпалюють апетит.
5. Не слід готувати ароматних, смажених страв і наваристий бульйонів, що розпалюють апетит. Ось, здається, і все обмеження. Ах, так, трохи не забула. Зважитеся, нарешті, на розвантажувальні дні. Одного-двох разів на тиждень цілком достатньо, але починати слід, звичайно, з одного.
І що ж, запитаєте ви, залишається? Не так вже й мало.
Вашими найулюбленішими продуктами повинні стати:
• житній, зерновий і білково-висівковий хліб;
• знежирене молоко і кисломолочні продукти, сир (теж легкий), м'який сир і сметана (але не більше 2 чайних ложок в якості добавки до супів);
• страви з м'яса і риби (нежирних сортів);
• натуральні фруктово-ягідні соки без додавання цукру;
• яйця (не більше двох в день);
• овочі в сирому і тушкованому вигляді, а також зелень.
Добове меню може виглядати приблизно так:
1-й сніданок
• сир напівжирний 100 г
• вінегрет на рослинному маслі або овочевий салат 150 г
• кава з молоком без цукру 100 мл
Чи не хочете сир в чистому вигляді, приготуйте зелений сир з петрушкою, кропом, подрібненим селерою або зробіть сирники з курагою і спечіть в духовці, а курагу візьміть з кислинкою,
2-й сніданок
• яблуко
Для різноманітності ви можете приготувати легкий салат з тертої моркви і яблук або салат з свеженашінкованной капусти і яблук, з селери і яблук. Присмачите його декількома краплями рослинного масла.
обід
• борщ вегетаріанський 250 г
• тушкована риба 100-150 г
• тушковані овочі 150 г
• свіжовичавлений сік або компот з яблук без цукру 200 мл
Вегетаріанський борщ можна замінити овочевим супом або приготувати смачні щі з грибами. Замість тушкованої риби цілком підійде дієтичне і легке біле м'ясо курчати або індички. Хоч дієта і радить обмежити кількість прянощів, які стимулюють апетит, дещо собі все-таки можна дозволити, наприклад соус ремулад, який чудово підійде до будь-якого м'яса.
Полудень
• натуральний йогурт (низькокалорійний) 150 г
Вечеря (о 6 годині вечора)
• омлет з кольоровою капустою 150 г
Або замініть відвареним м'ясом або рибою з зеленню і овочами в якості гарніру (100-150 г).
На ніч
• стакан кефіру, кислого молока або полегшеного йогурту.
І, звичайно ж, постарайтеся утриматися від бутербродів і вечірнього чаю.
На закінчення кілька порад, як проводити розвантажувальні дні. Це зовсім не час повного голодування, як вважають багато хто, а всього лише малокалорійні дні, коли потрібно їсти мало і одноманітно. Наприклад, тільки яблука (не більше 1 кілограма в день) або тільки відварне м'ясо (не більше 300 г). Вони сприяють розбудові порушеного обміну речовин і витрачання жиру, що міститься в жировій тканині організму. Але проводити їх слід з великою обережністю і найкраще використовувати для цього вихідний день, особливо на перших порах.
Згодом ви виберете не тільки час проведення, а й оптимальне для свого організму меню розвантажувального дня.
Для розвантаження підійдуть: сир (не більше 400 г), яблука, чисто овочеві салати на рослинному маслі, м'ясо, риба (300-350 г) або кефір (не більше 1,2-1,5 л), а влітку - огірки або кавуни. У розвантажувальний день необхідно харчуватися тільки одним з цих продуктів. І не забувайте пити негазовану або слабогазовану воду. Випивати треба від 1,5 до 2 літрів в день. Як бачите, дієта не так вже складна і не вимагає від вас гастрономічних подвигів і обмежень. Просто слідувати їй потрібно постійно. Відмовок типу: ладно уж, дозволю собі сьогодні шматочок торта або бутерброд з маслом, а потім знову 'налягу' на дієту - бути просто не повинно. Мине не так вже й багато часу, і таке харчування стане для вас нормою життя. І тоді ви досягнете бажаного результату.
Ольга Зайкина, кандидат біологічних наук
Джерело: 'На Здоров'я! Просто, смачно, корисно! '