Плоди гарбуза потрапили в Древній Рим і Єгипет, про неї в своїх роботах згадували Колмелла, Поліна Старший, Петроній.
У будь-якому часовому проміжку плоди гарбуза користувалися великою популярністю у людей. Так, наприклад, індіанці з Латинської Америки крім вживання гарбуза в їжу, робили з неї ванночки для дітей, древні римляни і греки з гарбузів, що мають довгасту форму (гарбуз «горлянка» або лагенарії), робили бутлі для вина і води.
У стародавньому Китаї умільці також використовували гарбуза в якості ємностей для води. Крім того, китайці вирізали з гарбузів талісмани, які залучають удачу і достаток в будинок, і дарували їх на весілля молодятам. Отримавши такий подарунок на весілля, можна було бути повністю впевненим у тому, що нова сім'я буде такий же як гарбуз Повнорідними.
Варто також відзначити той факт, що у населення південно-східної частини Азії плоди гарбуза користувалися великою повагою і шаною. А камбоджійські кхмери і зовсім шанували її священну прародительку, оскільки за переказами відбулися якраз з гарбуза.
Плоди гарбуза знайшли також популярність і на терені медицини. Так, наприклад, за допомогою гарбуза успішно лікуються захворювання кишечника та сечостатевої системи, а також недокрів'я. А камбоджійські, влада Таїланду і лаоські знахарі досі використовують гарбуз в магічних ритуалах, що захищають від нечистої сили і залучають багатство, а також для лікування безпліддя.
Історія гарбуза на європейському континенті починає свій відлік з 16 століття у слов'ян, випередивши картопля. По одному з думок, її завезли з товаром перські купці. В Європі ж гарбуз з'явилася дещо пізніше, в 19 столітті і відразу ж знайшла свою заслужену популярність.
Чим же гарбуз заслужила таку популярність, крім солодкуватого ніжного смаку? У плодах гарбуза міститься задоволене велику кількість корисних для людського організму мікроелементів: залізо, каротин, вітамін Т, а також вітаміни групи С, Е, В, РР, D. Крім того, в м'якоті гарбуза містяться солі фосфору і міді, Благотворно впливають на регенерацію і відновлення крові.
Вживання гарбуза в їжу допомагає при лікуванні жовчного міхура, печення, різних захворювань шлунково-кишкового тракту, діабету, підтримує сексуальну активність і організм людини в тонусі. Гарбузовий сік надає допомогу при запаленні передміхурової залози, а вживання в їжу насіння гарбуза виключає ризик розвитку даного захворювання практично повністю. Що міститься в гарбузі вітамін Е виключає передчасне старіння організму і надає стимулюючу дію на статеві залози. Тому плоди гарбуза сміливо можна віднести до розряду афродизіаків.