ІСТОРІЯ КУЛЬТУРИ ярий ячмінь, СУЧАСНИЙ СТАН І ПЕРСПЕКТИВИ ЙОГО обробітку В КРИМУ
Яровий ячмінь вирощують в Криму з незапам'ятних часів. Археологічні розкопки датують наявність цієї культури на полях Криму в X-VIII століттях до нашої ери. Три тисячі років тому ярий ячмінь уже був однією з провідних культур кримського землеробства. Деякі історики стверджують, що ця культура на півострові з'явилася раніше пшениці і виконувала роль основної фуражної і продовольчої культури (Кондараки Ф. Х. 1984).
Після виходу Кримського землеробства з тісного передгір'я в степ ярий ячмінь придбав ще одне важливе значення - він став одним з головних предметів міжнародної торгівлі. У 1245 - 1648 роках він впевнено зайняв друге місце після пшениці за обсягами вивозиться з Криму зерна - спочатку в Середземномор'ї, а потім в Трапезунд і Константинополь. Щорічно в ці міста з Криму відправляли не менше 60 «вантажів» (спеціальні кораблі для перевезення зерна) (Вольський М. 1854).
На початку ΧΙΧ століття починається енергійне освоєння Кримських степів і збільшення площ вирощування зернових культур. При цьому різко зростають площі посіву ярого ячменю. Збільшення їх відбувалося як за рахунок оранки нових земель, так і за рахунок скорочення посівів маловрожайних ярої жита та ярої пшениці. В цей час продовольче використання зерна ячменю скорочується, зростає його роль як основної фуражної культури. Розширення площ вирощування цієї культури вимагало збільшується на півострові поголів'я тварин - робочої худоби, коней і корів.
Таблиця 18 Динаміка посівних площ і врожайність ярого ячменю в Криму
Площі посіву зросли з 65-70 тис. Га до 210-220 тис. Га землі, до 1940 року вони знизилися до 79-80 тис. Га, поступившись частиною своїх площ пшениці. Після Великої Вітчизняної війни вони знову збільшилися до 155 тис. Га.
Поява стійких до вилягання і хвороб сортів більш врожайного озимого ячменю і розширення площі його посіву, призвело до скорочення масштабів обробітку цієї культури. Ярий ячмінь в цей період (друга половина ΧΧ століття) став повільно, але впевнено трансформуватися з основної фуражної культури в страхову. Площі його обробітку в окремі роки в значній мірі стали визначатися масштабами загибелі озимих культур в осінньо-зимовий період.
Наведені вище дані про площі вирощування ярого ячменю дають підставу зробити висновок про те, що ця культура, внаслідок своєї невибагливості, є своєрідною «паличкою-виручалочкою» в Кримському землеробстві. Як тільки загострюється ситуація з умовами підтримки високого рівня агротехніки, з цінами на мінеральні добрива, засобами боротьби з шкідниками і хворобами і т. Д. Аграрії Криму вільно чи мимоволі звертаються до цієї невибагливої культури, щоб вона їх виручила у важкий для них період на черговому віражі історії.
У найближчі роки, у міру подолання кризи в аграрному виробництві, площі посіву ярого ячменю будуть поступово скорочуватися. Однією з причин цього є загальне зменшення площі озимих культур в Криму, які потрібно буде пересівати в разі їх загибелі або пошкодження в осінньо-зимовий період. У свою чергу, скорочення площ посівів загиблих озимих культур відбудеться внаслідок зменшення площ посіву їх по поганих попередникам, таких як стерня, соняшник, сорго та інших, що зменшить їх загибель в зимовий період.
Потрібно відзначити, що врожайність ярого ячменю в Криму невелика. В самі благополучні роки минулого століття вона була на рівні 20-30 ц / га, що практично на 10-15 ц / га менше врожайності озимого ячменю. Причиною низької врожайності цієї культури і її нестабільності по роках є ряд факторів.
По-перше, ярий ячмінь ніколи не вважався основною культурою кримського рільництва, що в значній мірі визначає до нього відповідне ставлення. Попередники йому діставалися найгірші, добрив - вносилося недостатньо, гербіциди для боротьби з бур'янами на посівах ячменю, як правило, не застосовувалися.
Проте, ярий ячмінь є традиційною культурою Кримського півострова. Він і надалі щорічно буде займати певні площі, за нашими прогнозами - 30 - 50 тис. Га. Використання нових високопродуктивних сортів цієї культури при застосуванні адаптивної технології їх вирощування дозволить господарствам отримувати рентабельні врожаї цієї культури.
Деяка частина зерна ячменю використовується на продовольчі цілі для приготування крупи, борошна, сурогату кави. У літературі є відомості, що Кримські ячмені можна з успіхом використовувати в пивоварінні. На нашу думку при цьому не враховуються так звані «приховані» втрати, які утворюються внаслідок високої белковости зерна кримських ячменів, що негативно позначається на виході пива з такої сировини і його якості.