Яблука супроводжують нас усе життя, особливо останні роки, коли купити їх можна все 365 днів в році. З огляду на демократичність ціни, вони доступні кожен день. Не будемо тут зайвий раз говорити про користь цих фруктів, про неї все і так знають. Скажімо те, що мало таких продуктів, які мають стільки варіантів приготування різних страв. Одним з них і є яблучний мус, ретельно збиті, повітряні фрукти з різними добавками або без них, дуже улюблений не тільки дітьми, а й дорослими.
Рецепт приготування мусу "Бенедіктін"
Як ми знаємо, яблука чудово поєднуються з багатьма іншими продуктами, такими як морепродукти, дичину, птиця, свинина, яловичина. Але все-таки будь-який десерт, приготований навіть з мінімальною кількістю цього фрукта, буде краще і вишуканіше. Ось ми зараз і розповімо один з найпростіших рецептів того, як робиться яблучний мус. Для цього нам знадобляться наступні інгредієнти: один кілограм яблук невеликого розміру, сік одного лимона, чотири яєчних білка, 120 грам цукрової пудри, три ложки лікеру "Бенедиктин". Як ви зрозуміли, назва мусу і походить від назви лікеру. А тепер пропонуємо спосіб, як отримати смачний яблучний мус. Рецепт приготування, покроковий, перед вами:
- Фрукти вимити, очищаємо від шкірки, ділимо на чотири частини і серцевину видаляємо. Складаємо в каструлю великого розміру, вливаємо півлітра води і 20 хвилин варимо. Після того, як яблука стали м'якими, знімаємо з вогню і відкидаємо на друшляк.
- Відварені фрукти подрібнюємо до стану пюре і викладаємо в сотейник, бажано глибокий, ставимо на невеликий вогонь і хвилин сім підсушують. Потім додаємо пудру цукрову, віночком збиваємо суміш і знімаємо з вогню. Нехай остигає.
- Віджимаємо з лимона сік. Розміщуємо в каструлю цукор кусковий, заливаємо половину склянки води і ставимо на невеликий вогонь. Після побіління сиропу додаємо сік лимона, розмішуємо і отриману карамель розливаємо по формах.
- Збиваємо в пишну піну білки і додаємо в неї тепле пюре з яблук. Тепер вливаємо лікер і дуже обережно перемішуємо.
- Мус розкладаємо по формах, ставимо в заповнений на третину глибоке деко і відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів. Готуємо 40 хвилин, після чого дістаємо деко і, після охолодження, виймаємо з формочок мус. Готово!
Складний, але смачний рецепт ніжного мусу з яблук
В даний рецепт ми додаємо, крім яблук, печиво, сухофрукти і сезонну полуницю. Виходить не просто смачно, а ще й ситно. Для того щоб приготувати цей яблучний мус, нам знадобляться: 400 грам яблук сорту "Голден", 50 грам вершкового масла, дві ложки цукру коричневого, вісім грам ванільного, 40 мл коньяку, 10 штук горіхів волоських, 200 мл 35% вершків, 70 грам молока згущеного, 50 г чорносливу без кісточок, чотири штучки меліси, половина лимона, 150 грам полуниці, стільки ж - пісочного печива.
![Яблучний мус рецепт приготування (мус) Яблучний мус рецепт приготування](https://images-on-off.com/images/155/yablochniymussretseptprigotovleniya-fafa6a86.jpg)
Готуємо самостійно печиво для мусу
Інгредієнти для рецепта печива були дані вище. Залишилося тільки перетворити їх в саме готову страву, а вже потім ми продовжимо робити яблучний мус. Збиваємо міксером масло з цукровим піском до тих пір, поки не вийде легка світла маса. Після цього знижуємо його швидкість і додаємо сіль разом з борошном. Отримане тісто викладаємо на плівку харчову, формуємо товщиною два сантиметри прямокутник, загортаємо і - в холодильник на дві години. Розігріваємо духовку до 180 градусів.
![Яблучний мус рецепт приготування (яблучний) Яблучний мус рецепт приготування](https://images-on-off.com/images/155/yablochniymussretseptprigotovleniya-5f878647.jpg)
Останній етап приготування мусу з яблук
Очищаємо фрукти від шкірки, нарізаємо дрібно, видаливши насіння. Кладемо їх на сковорідку, додаємо масло, коньяк і обидва види цукру. Робимо середній вогонь і тушкуємо до м'якості яблук. Подрібнюємо до стану пюре і охолоджуємо. На сухій сковорідці обсмажуємо горіхи. Збиваємо в повітряну масу горіхи і вводимо в неї акуратно молоко згущене, після чого ставимо в холодильник. Дрібно рубаємо мелісу і чорнослив, з лимона віджимаємо сік. Тепер в тепле пюре додаємо сік з лимона, мелісу і чорнослив.
![Яблучний мус рецепт приготування (приготування) Яблучний мус рецепт приготування](https://images-on-off.com/images/155/yablochniymussretseptprigotovleniya-05e2dad1.jpg)
Готуємо мус з яблук на манній крупі, інгредієнти
У чому сенс додавати в рецепт крупу манну? У тому, що таке блюдо виходить консистенцією більшої щільності. Завдяки включенню до складу манки, готовий десерт чудово тримає потрібну нам форму і в неї не потрібно додавати желатин. Тому такий мус спокійно можуть вживати в їжу вегетаріанці.
![Яблучний мус рецепт приготування (яблучний) Яблучний мус рецепт приготування](https://images-on-off.com/images/155/yablochniymussretseptprigotovleniya-0333c7a3.jpg)
Процес приготування мусу на крупі манної
Очищаємо стандартно яблука від шкірки і насіння, великими шматочками нарізаємо і в підсолодженою воді проварюємо до м'якості. Якщо хочемо, щоб фрукти не пожовкли і сама страва не втратило естетичний вигляд, то не забуваємо в воду додати пару часточок будь-якого цитрусового або трохи соку з лимона. За допомогою блендера перетворюємо м'які фрукти в пюре. Також можна використовувати для цього м'ясорубку або сито.
![Яблучний мус рецепт приготування (приготування) Яблучний мус рецепт приготування](https://images-on-off.com/images/155/yablochniymussretseptprigotovleniya-2d0cefef.jpg)
Готуємо мус з яблук з желатином, інгредієнти
Зараз пропонуємо рецепт того, як приготувати яблучний мус з желатином. Як ми вже знаємо, для того, щоб приготувати таку страву, використовують фруктові пюре, сушені ягоди і фрукти, варення або джеми. Збивши їх міксером або віночком, отримаємо ласощі з пінної, ніжною консистенцією. Для того щоб форма страви трималася краще, в нього додають манну крупу або желатин. Ми ж зараз будемо використовувати перший варіант. Нам знадобляться: свіжі яблука - 250 грам, желатин - 15 грам, пісок цукровий - три чверті склянки, товкач, марля і різний посуд, яка, як передбачається, у вас є.
Процес приготування мусу з желатином
Приступаємо робити мус яблучний. Рецепт з желатином наступний, покроковий:
- Желатин замочуємо в кип'яченій холодній воді. Нехай хвилин 30 набухає. Потім переливаємо в кухлик і ставимо на вогонь. Постійно помішуючи, розчиняємо желатин повністю. При цьому доводити до кипіння не потрібно.
- Підготовлені стандартно яблука заливаємо окропом і відправляємо на плиту. Варимо до м'якості і зливаємо сік в каструльку через сито. Пюре через той же сито протираємо в іншу ємність.
- Каструлю з злитим соком ставимо на плиту, додаємо пісок цукровий та доводимо до кипіння, після чого вливаємо желатин і пюре з яблук. Отриману масу розмішуємо і даємо охолонути.
- Після охолодження маси, збиваємо її міксером або віночком, переливаємо в формочки і ставимо в холодильник. Сподіваємося, тепер ви добре знаєте, як зробити яблучний мус.
Мус з яблук без цукру
Такий варіант добре підходить тим, хто обмежує вживання цукру і любить печені яблука. Можна використовувати впали фрукти, блюдо з ними буде ще смачніше. Інгредієнти: два кілограми яблук, одна паличка кориці, дві гвоздики, трохи горіха мускатного. Як ви бачите, складниках рецепту зовсім мало. А тепер розповімо, як приготувати яблучний мус без цукру. Готуємо фрукти, ріжемо шматочками і складаємо в будь-яку жаростійку посуд. Чи не використовуємо алюмінієву, можна - чавунну або глиняну. Додаємо приправи. Розігріваємо духовку до 160 градусів і нашу посуд з яблуками відправляємо в неї. Запікаємо до тих пір, поки страва не стане кольору карамелі. Бажано в процесі запікання рази три перемішати. Потім витягуємо з мусу гвоздику і корицю. Далі - на свій розсуд. Можна відразу все з'їсти, а можна розкласти по банках і закатати. При останньому варіанті взимку маса буде відмінною добавкою в коровай або хліб, тісто, пироги. Також просто з чаєм, разом з круасаном або ароматної булочкою. Смачного!
![Яблучний мус рецепт приготування (грам вершкового масла) Яблучний мус рецепт приготування](https://images-on-off.com/images/155/yablochniymussretseptprigotovleniya-9b33f8ae.jpg)