Рецепт консервування огірків щоб не вибухали
Можливо для молодих господинь цей рецепт консервування огірків здасться дивним, і все ж огірки, закручені за цим методом, ніколи не вибухають. Круто чи неправда? Виходить смачно, швидко, до того ж вони ще й хрумтять ...
СКЛАДОВІ
Приготування
- Беремо свіжі (тільки що зібрані) огірки, якщо є тільки вчорашні, то замочуємо їх на 4 або 6 годин у холодній воді (для хрускоту).
- Тепер готуємо банки. Перевіряємо на наявність сколів і тріщин, потім ретельно миємо з миючим засобом.
- Перевертаємо чисті банки до верху дном і ставимо на чистий рушник. До моменту консервування огірків банки повинні бути сухими. До речі, з не потрібно тримати ні над парою, ні в духовці. Вони повинні просто висохнути - це важлива умова.
- Що стосується огірків, то моєму ми їх з губкою. Сідниці, якщо хочете, можна не відрізати.
- А тепер підготовка. Ставимо для розігріву на плиту 2 каструлі, одна каструля повинна бути з чистою водою, нехай вона кипить. Друга каструля повинна бути з розсолом, нехай теж кипить.
- Беремо і моєму листя хрону, так само сухий кріп (в парасольках), все це ріжемо і закладаємо окремо в каструльку або блюдо без води.
- Чистимо часник і кладемо його поруч в тарілку.
- У маленькій каструльці або блюді потрібно прокип'ятити кришки.
- Для розсолу беремо на 1 літр води - 2 ст. л. цукру і 2 ст. л. солі.
- І нарешті приступаємо до консервації. Беремо і перевертаємо наші (вже сухі) 3-х літрові банки.
- У кожну на дно закладаємо по 3 зубчики часнику.
- Беремо друшляк і кладемо на каструлю з киплячою водою, потім пропарюють 1 хвилинку нашу нарізку з хрону і кропу, тут же їх кидаємо на дно банки до часнику.
- Беремо огірки (стільки поміститься в банку). Кидаємо їх в каструлю з киплячою водою рівно на 1 (одну) хвилину, тобто вода кипить, ви кидаєте огірки, вода перестає кипіти, ви заміряє таймером хвилину - і тут же виймаєте їх і гарячими закладаєте в банку (вони в цей момент стають поки що еластичними і зробити це зовсім легко).
- Після того, як всі огірки в банку закладені, беремо і заливаєте в банки ополоником розсіл, який у вас (як ви пам'ятаєте) кипить на плиті.
- В кінці додаємо 1 десертну ложку оцтової есенції.
- Закриваємо кришкою і закочує, потім перевертайте банку догори дном і укутують ковдрою. І так все банки.
І це, як ви розумієте все, не потрібно нічого стерилізувати і кип'ятити! Цукру і солі цілком достатньо, щоб розсіл НЕ каламутнів. Банки не вибухають, а огірки хрумтять лякаючи незрозумілим шумом сусідів!
Приємного апетиту друзі!