Цей рецепт огірків здається трохи дивним, але, проте огірки закручені таким способом ніколи не вибухають. Просто, швидко, смачно і все огірки хрумтять. і не треба НІЧОГО стерилізувати, і кип'ятити! Цукру і солі стільки, що розсіл не мутніє. Беремо огірки (бажано, свіжозібране), якщо немає - замочуємо їх на 4-6 годин у холодній воді - для хрускоту.
Поки готуємо банки. Моєму ретельно з миючим засобом. Перевертаємо чисті банки і ставимо на чистий рушник. До моменту консервації банки повинні бути сухими (!). Не треба ні над парою їх тримати, ні в духовці, - нічого. Вони повинні висохнути - це головна умова. Огірки миємо з губкою. Сідниці можна не обрізати.
Ставимо на плиту дві каструлі - одна з водою чистою, нехай кипить. Друга - з розсолом, нехай кипить. Моєму листя хрону, сухий кріп (в парасольках), - ріжемо все це складаємо в каструльку. Часник чистимо, складаємо в тарілочку поруч. У каструльці маленької нехай Прокіп кришки.
Розсіл: на 1 літр води - 2 столові ложки солі, 2 столові ложки цукру.
Перевертаємо наші висушені банки-трилітрові. На дно кожної кладемо по три зубчики часнику.
Беремо друшляк, кладемо на каструлю з киплячою водою, пропарюють хвилину нашу нарізку з кропу і хрону - і тут же кидаємо їх на дно до часнику.
Беремо огірки (стільки, щоб помістилися в банку). Кидаємо їх в каструлю з киплячою водою рівно на 1 хвилину (!). Тобто вода кипить, ви кидаєте, вона перестає кипіти, ви заміряє таймером хвилину - і тут же витягуєте їх і гарячими запихаєте в банку (вони стають тимчасово еластичними і зробити це дуже легко).
Після того, як всю банку заповнили огірками, заливаєте в банки ополоником розсіл, який у вас кипить на плиті. В кінці додаєте 1 десертну ложку (щось середнє між чайної і їдальнею) оцтової есенції (НЕ оцту!). Закриваєте кришкою, перевертайте банку догори дном і укутують ковдрою. І так з кожною банкою.
Звичайно ясно, що розсолу готуєте велику каструлю.
І все! Не треба НІЧОГО стерилізувати, і кип'ятити! Банки не вибухають, а найголовніше, огірки хрумтять!
