У маринованому вигляді цибулю дуже смачний, що не гірчить, не залишає неприємного запаху. Він підійде і як добавка до салату, до гарніру, м'ясної страви, страв з рису. Тому потрібно мати кілька перевірених рецептів, як маринувати цибулю.
Рецепт маринованої цибулі
Лук можна швидко замаринувати в різних маринадах.
Маринад на основі оцту
Знадобиться: на 2-3 цибулини і 1,5 склянки води ½ склянки винного оцту, 2 столові ложки цукру, сіль за потребою.
Як готувати:
Закип'ятити воду, додати цукор і сіль, розмішати, трохи остудити.
Цибулю почистити, нарізати кільцями, при бажанні можна додати трохи часнику і нарізаного дрібно кропу, все помістити в миску.
У воду додати оцет, розмішати.
Отриманим маринадом залити цибулю, перемішати і залишити при кімнатній температурі на 2,5 години.
Перекласти в скляну банку, закрити кришкою і поставити в холодильник.
Такий маринована цибуля можна зберігати протягом 2-х тижнів.
Маринад на основі соєвого соусу
Знадобиться: 2-3 цибулини, 1 \ 2 склянки соєвого соусу, 1 склянка рослинного масла.
Як готувати:
Цибулю нарізати кільцями.
Масло нагріти в каструлі, викласти туди цибулю, але не смажити, а тільки прогріти і відразу зняти з вогню.
Влити до цибулі соєвий соус, перемішати і залишити до охолодження.
Перекласти в банку і зберігати в холодильнику не більше тижня.
Зараз великою популярністю користується цибулю-порей. З маринованої цибулі-порею виходить відмінна закуска.
Знадобиться: 4 стебла цибулі-порею, 100 мл води, 100 мл сухого білого вина, 100 мл оливкової олії, сік 2-х лимонів, 3 лаврових листки, ½ чайної ложки запашного перцю, сіль.
Як готувати:
Підготувати цибулю-порей, вимити і відрізати зверху 7-10см зеленого листя, в білій частині зробити неглибокий надріз.
Змішати всі інгредієнти для маринаду в каструлі, довести до кипіння і викласти в гарячий розчин стебла цибулі-порею.
Варити цибулю в маринаді 15 хвилин, залишити в маринаді до повного охолодження. 4. Лук не виймати і зберігати в маринаді в холодильнику.
Подавати на закуску або як добавку до гарніру в холодному вигляді.
Як маринувати цибулю на зиму
Знадобиться: 1 кг дрібного цибулі ріпчастої, 1 гострий перець на банку, 2 склянки води, 2 \ 3 склянки винного оцту, по 2 столових ложки солі, цукру, лавровий лист, запашний перець, 2 квітки гвоздики, 1 \ 2 палички кориці.
Як готувати:
Приготувати стерилізовані банки.
Очищену цибулю помістити в друшляк і опустити на 1 хвилину в киплячу воду, потім відразу залити його крижаною солоною водою на 30 хвилин.
Закип'ятити маринад з усіх інгредієнтів.
Цибулю і перець перекласти в банки, залити маринадом, закатати і перевернути догори дном, вкрити рушником.
Через добу прибрати на зберігання.