Дорадо або морський карась (лящ) - дуже смачна риба з малою кількістю кісток. Саме ця якість цінується господинями, тому що дозволяє приготувати безліч різноманітних страв. Дорадо смажать на грилі, запікають в духовці. А щоб страва вийшла особливо смачним, її, як і будь-яку іншу рибу, попередньо маринують.
Як правильно маринувати дорадо для запікання в духовці?
Рибу з екзотичною назвою «дорадо» сьогодні можна знайти практично в будь-якому супермаркеті. При чому вона буває декількох видів: сіра, рожева, королівська. Смакові якості їх однакові, відмінності лише зовнішні.
У середземноморських країнах, а саме там водиться дорадо, прийнято зазвичай запікати дану рибу в духовці. Тому більшість рецептів придумані саме під такий спосіб приготування.
Рибу розморожуємо, промиваємо, видаляємо нутрощі і зябра, просушують за допомогою паперового рушника зовні і всередині. Голову і хвіст залишаємо, оскільки дорадо прийнято запікати цілком. Для простого маринаду знадобиться мінімум інгредієнтів: лимон, спеції, сушені або свіжі трави, оливкова олія.
Рибу натерти сіллю, перцем, злегка присипати чебрецем, базиліком, скропити свіжовичавленим соком лимона і оливковою олією, залишити маринуватися 20-30 хвилин, після чого черевце можна нафарширувати нарізаним півкільцями цибулею, загорнути у фольгу і запекти в духовці.
Як правильно маринувати дорадо для гриля?
Ця низькокалорійна середземноморська риба - відмінний варіант для приготування на грилі. Дорадо цілком викладається на решітку і обсмажують з обох боків до золотистої скоринки. Вже через 20 хвилин вдасться поласувати ароматною і корисною рибкою.
Для маринування дорадо добре підійде вищенаведений рецепт для запікання в духовці. Використовуються ті ж самі інгредієнти, тільки цибулю рекомендується замінити на молодий кабачок або цукіні. У такому варіанті вдасться приготувати не тільки апетитну рибку, а й гарнір до неї. Дорадо дуже добре поєднується з будь-якими овочами.