Як правильно приготувати буряк
Кулінарні поради господиням по правильному приготуванню буряка. Наприклад, що робити для того, щоб буряк не втратила свій колір при варінні. Кілька корисних порад.
З Векла, перед тим як варити. добре миють, коріння і корінці не зрізають, інакше вона втратить свої поживні якості.
Д ля того, щоб буряк зберегла свою соковитість і м'якість. її кладуть в киплячу воду і варять у закритому посуд-де.
Щоб буряк вийшла соковитою і смачною. відваріть її, не очищаючи шкірку і не зрізаючи корінців.
Б истрей вариться і володіє кращими смаковими качест-вами буряк невелика, темно-червоного кольору, не круглої, а подовженої форми.
Н е слід запікати або тушкувати буряк в металевому посуді або на деку. це погіршує її смак.
З Векла буде смачніше, якщо її варити в несолоної воді.
Д ля збереження кольору буряка при варінні і гасінні в по-ду додають оцет або лимонний сік, або кислий квас, або лимонну кислоту.
В ремя варіння буряка можна скоротити. Буряк кип'ятіть одну годину, потім зніміть з вогню і поставте на 10 хвилин під струмінь холодної води.
П ри чищенні буряка не слід відрізати до кінця корінь. інакше буряк світлішає, так як весь сік витікає.
У кращих сортів буряка темна шкірка і злегка при-плюснутий коренеплід.
З ушкуваннЯ буряк перш ошпарюють окропом, потім за-ливают водою кімнатної температури і дають набрякнути. Варять у тій самій воді, щоб втрата живильних речовин була найменшою.
До Расна столовий буряк варять неочищеної, а цукор-ву обов'язково очищають. так як шкірка надає їй гіркий присмак.
Д ля салатів, вінегретів краще використовувати печену буряк.
В арену, нарізану буряк для вінегрету, перш ніж з'єднати з іншими овочами. слід змастити раститель-ним маслом, тоді вінегрет вийде більш красивим.
І з бурякового відвару можна приготувати приємний ос-Вежа напій. якщо додати в нього товчений імбир, корицю і лимонну кислоту.
З Векла для збереження кольору тушкують до готовності в ма-лом кількості води і додають в майбутній борщ одно-тимчасово з картоплею.
Е слі при варінні буряків в каструлю покласти скоринку хліба. вона вбере в себе неприємний запах.
З Векла чиститься швидше, якщо занурити її в холодну воду, вийнявши з киплячою. Не забудьте, буряк буде смак-неї, якщо додати дрібку цукру в приправу.
Ч об зварити буряк швидше. вимийте її, очистіть від шкіри, розрізати на кубики, покладіть в каструлю і залий-ті гарячою водою так, щоб вона тільки закрила буряк. Варіть під кришкою, зрідка помішуючи і потроху під-ливая воду. На той час, коли буряк буде готова, по-да повинна википіти майже повністю. Потім додайте в ка-стрюлю 1 чайну ложку оцту для відновлення преж-ній забарвлення буряка і перемішайте.
П ри зберіганні очищеної буряків на повітрі в ній раз-Руша вітамін С, який взаємодіє з киснем повітря.
П засудили для варіння буряка слід правильно підбирати за обсягом. щоб менше залишалося простору для воз-духу.
Д ля зменшення контакту буряка з киснем повітря посуд при варінні буряків повинна бути закрита.
Ч об буряк при варінні не втратила свій гарний тим-но-червоний колір. можна додавати в воду або бульйон НЕ-багато цукру, з розрахунку 1/2 чайної ложки на 2 літри води.
Ч то б правильно нарізати буряк. її ріжуть уздовж соломкою.
Відмінно (4) Погано (0)