Жоден виїзд на природу не обходиться без шашлику.
Давайте ж розберемося як приготувати шашлик смачно і швидко?
Одне з правил приготування - шашлик повинен смажити одна людина. Він повинен стежити за часом і вогнем.
Багато любителі смаженого м'яса стверджують, що справжній шашлик не маринують, а лише посипають різними спеціями і сіллю. Дійсно, без маринаду можна обійтися, але тільки якщо м'ясо дуже свіже і перевірене, а краще домашнє.
Робимо найпростіший маринад
Отже, пересипте м'ясо крупною сіллю, потім перцем і спеціями, а потім нарізаним великими кільцями цибулею. Якщо м'ясо свіже - для маринаду цього буде цілком достатньо.
Маринується м'ясо в емальованому, скляному або керамічному посуді.
Яловичина і баранина ріжеться невеликими кубиками, свинину можна нарізати досить крупно
Лук і трави для маринаду треба трохи пом'яти руками, щоб все це дало сік.
Мінімальний час витримки 3 години. А ідеальним для маринування буде 5 -6 годин.
А ось як зробити маринад з використанням оцту або лимонного соку
Оцтовий маринад підійде для будь-якого м'яса або птиці.
3 великі цибулини (ріжемо кільцями)
1 чайна ложка солі і перець за смаком.
- На 2 кг м'яса беремо 0,5 склянки оцту або сік 1 лимона
-Додаємо 0.5 склянку води
Лук - 4 великі головки
Маринад для шашлику на мінералці
3 великі цибулини
0.5 літра мінеральної води (краще брати солону) на 2 кг м'яса
-Чорний перець, сіль.
Приготування: М'ясо наріжте, покладіть в ємність. Додайте до нього очищений і крупно нашатковану цибулю. Додайте перець. сіль і добре перемішайте. Трохи пам'ятаєте - нехай цибулю пустить сік, після цього рівномірно розподіліть спеції по шматочках шашлику. Потім залийте мінералкою, щоб вона злегка покрила м'ясо. Поставте в холодильник на 6 -7 годин.
Дрова краще використовувати з берези, липи, дуба і всіх порід фруктових дерев (яблуню, грушу, сливу, вишню, черешню, абрикос, персик та інші), виноградну лозу.
Коли смажите шашлик, збризкуйте його маринадом, розведеним наполовину водою, тоді м'ясо вийде дуже соковитим.
Шашлик можна готувати на шампурах або на решітці. Смажимо над вугіллям без відкритого полум'я, повертаючи так, щоб м'ясо рівномірно прожарювалося. Готовність можна перевірити ножем, надрізу шматочок: якщо сік йде рожевий, значить необхідно смажити далі, якщо сік прозорий, то шашлик готовий.
Ну і найголовніше умова будь-якого шашлику - це ваш настрій!
Доброю вам погоди і смачних шашликів!