Насамперед. зверніть увагу на якість плодів:
- Не повинно бути ніякої гнилі і цвілі. Це не просто несмачно, а небезпечно для здоров'я.
- Шкірочка має рівну забарвлення, від жовто-помаранчевої до червоної, без плям і пошкоджень.
- Сухість або зайва м'якість мандаринів свідчить про порушення умов зберігання і транспортування.
- Самими екологічними вважаються саме «класичні» мандарини з Абхазії: їх не потрібно везти здалеку і, отже, відпадає необхідність обробки плодів хімікатами для збереження.
Дуже важливе значення має спелость.І тут не варто керуватися кольором, тому що він говорить, скоріше, про зміст цукру. Абхазькі мандарини завжди виглядають набагато блідіше своїх марокканських червоно-помаранчевих побратимів. Мандарин дозрів, якщо:
- Він легко чиститься.
- При невеликому стисненні з шкірки виділяється сік.
Вирішальним фактором при виборі є індивідуальні смакові пристрасті. Хтось вважає за краще мандарини з кислинкою, а хтось - виключно солодкі. Найхарактернішою ознакою є інтенсивність фарбування шкірки плодів: чим яскравіше, тим солодший. Можна також спробувати зважити мандарин в руці: кисло-солодкі сорти зазвичай здаються більш легкими.
- У абхазьких мандаринах кісточок мало, смаком володіють кисло-солодким. Плоди дрібні, жовто-оранжевого кольору.
- Турецькі. як правило, досить «кістлявою». В іншому схожі на попередні, але побільше.
- Для іспанських мандаринів характерна різноманітність: кісточок може бути багато, мало, а іноді зустрічаються сорти зовсім без них. Смаком володіють, як правило, солодким, колір шкірки - яскраво-помаранчевий.
- Марокканські мандарини добрі не тільки малою кількістю насіння, а й чудовим солодким смаком. За кольором теж виділяються серед інших - насичено-помаранчеві, майже червоні.
- Ізраїльські також великою кількістю кісточок не відрізняються, смак у них солодкий, колір шкірки - помаранчевий. Встигають, до речі, пізніше всіх, тому на прилавках з'являються тільки в середині зими.