Налийте на сковороду масло, почекайте трохи, щоб воно прогрілося. Після цього можна починати готувати качку (спершу обсмажувати потрібно з боку шкірки). Зверху на філе покладіть кілька зубців часнику і пару гілочок розмарину. Обсмажувати м'ясо потрібно не надто довго, досить витратити по 5-6 хвилин на кожну сторону. Щоб м'ясо було соковитим і ніжним, постійно поливайте його соком, який буде виділятися при готуванні, а також стежте, щоб часник і розмарин весь час були в контакті з качкою. Не забудьте посолити. Зверху рекомендую полити качку якимось соусом для м'яса.
відмінний рецепт: Грудка качки з апельсинами під винним соусом
Підготовлене філе качки (500 г) натріть сіллю і перцем (за смаком), покладіть в розігріте вершкове масло (2 ст. Ложки) шкіркою вниз і злегка обжарте, перевертаючи і зливаючи зайвий жир. Апельсин (1 шт) очистіть від шкірки, наріжте м'якоть шматочками і теж обжарте в 1 ст. ложці вершкового масла. Філе качки наріжте порційними шматочками і покладіть в сотейник, додайте біле столове вино (5 ст. Ложок) і курячий бульйон (200 мл) і тушкуйте в духовці протягом 30-40 хвилин. На вершковому маслі (1 ст. Ложка) обжарте борошно (2 ст. Ложки) до золотистого кольору. Готові шматки качки викладіть на блюдо і перекладіть апельсинами. У бульйон акуратно вводите борошно, помішуючи, щоб не утворювалися грудочки, додайте лавровий лист і спеції (за смаком) і доведіть до кипіння. Качка готова, її краще подавати з овочевим гарніром і соусом.
Качине філе з медової глазур'ю
Щоб здобути блискучу філе качки, приготуйте її в медовій глазурі. На 2 грудки потрібно: 1/2 чайної ложки солі; 1/4 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю; 4 столові ложки рідкого меду; 3 столові ложки бальзамічного оцту; жменька подрібнених волоських горіхів для посипання.
Качині грудки необхідно помити і обсушити, надрізати шкіру, приправте філе з обох сторін сіллю і перцем. Викладіть шкірою вниз на розігріту сковороду і смажте протягом 7 хвилин, через 3 хвилини зменшивши вогонь до середнього. Переверніть качині грудки і смажте їх протягом ще 4-5 хвилин. Перекладіть грудки на тарілку і накрийте фольгою, щоб зберегти тепло.
У сковороду, де смажилася качка, влийте бальзамічний оцет і мед, збийте віночком і варіть глазур протягом 2 хвилин на слабкому вогні. Покладіть грудки в форму для запікання, змастіть гарячої глазур'ю і запікайте протягом 5-7 хвилин в попередньо розігрітій до 200 ° С духовці. Подавайте, посипавши подрібненими горіхами. Подавати краще з соковитим салатом.