Легко, я взагалі рідко додаю лимон, коли готую рибу, будь-яку рибу. На мій погляд, головне рибу посолити, а без спецій можна зовсім обійтися, хоча з ними звичайно смачніше.
Якщо ви любите строго готувати за рецептами, то знайдіть інший рецепт. в якому форель готують без лимона.
Найпростіший рецепт, якщо форель не крупніше, рибу почистити, голову відрізати, посолити, посипати спеціями (коріандр, чебрець, базилік, чорний перець і ін.), Обваляти форель в борошні і обсмажити на рослинному маслі з двох сторін. На гарнір можна приготувати картопляне пюре або овочевий салат.
Форель в томатному соусі можна приготувати так:
Рибу почистити, відрізати голову і плавники. Нарізати на шматочки. Рибу посолити і посипати спеціями, обваляти в борошні і обсмажити шматочки на рослинному маслі. Рибу скласти в казан або сковорідку з товстими стінками.
Нарізати тонко цибулю півкільцями або четвертинками, чим тонше, тим красивіше. Лук викласти на рибу.
У 0,5 літра води додати 3-5 ложок томатної пасти, сіль, спеції і 1 ложку борошна. Все перемішати і вилити на рибу. Накрити кришкою, довести до кипіння і на повільному вогні томити від 30хвилин до години, можна довше. Рибу заважати не потрібно. За бажанням приготувати будь-який гарнір.
Форель, як озерна, так і річкова, відноситься до червоній рибі і готувати з неї юшку, як з простого окуня або плотви у нас в Карелії в голову навряд чи кому прийде.
Зазвичай її (великі особини) купують для засолювання до святкового столу.
Миють, чистять, потрошать.
Нутрощі (ікру, молоку, печінку) відкладають разом з головою і хвостом для подальшого приготування юшки, а саму тушку, ретельно промивши, натирають цукром, дають відлежатися пів годинки, а після втирають велику (НЕ йодовану сіль).
До спинки втирають більше, а до ребер - менше.
Загортають в ганчірочку, кладуть в низ холодильника і перевертають три дні (вранці і ввечері) для того, що б сік просяк тушку рівномірно.
На четвертий день можна вживати в будь-якому вигляді. При засолюванні, приправу не кладуть ні яку.
До столу можна подавати нарізане філе з зеленню і соняшниковою олією з відвареною картоплею (поєднань гарнірів безліч)
Я, особисто, люблю бутерброди з вершковим маслом і філе форелі під міцний чай або каву вранці.
Як бачите, лимонної кислоти тут не треба.