Як приготувати гостру квашену капусту по-вірменськи, кавказька кухня

Як приготувати гостру квашену капусту по-вірменськи, кавказька кухня

склад:
  1. Капуста білокачанна - 1 качан
  2. Буряк - 3 шт.
  3. Часник - 1 головка
  4. Перець гострий - 2 стручки
  5. Зелень петрушки - 1 пучок
  6. Зелень кропу - 1 пучок
  7. Зелень хрону - 1 пучок
  8. Лавровий лист - 2 листочка
  9. Перець чорний горошком (за смаком)
  10. Сіль за смаком)

Рецепт приготування гострої квашеної капусти по-вірменськи

  1. Для приготування справжньої Вірменської гострої квашеної капусти. в першу чергу, потрібно підготувати саму капусту. Очищаємо капусту від млявих листя і промиваємо під напором холодної води. Розрізаємо на невеликі шматки. Буряк очищаємо, промиваємо та нарізаємо тонкими кільцями. Гіркий стручковий перець, промиваємо, очищаємо від насіння і нарізаємо середньої величини кільцями. Головку часнику розламуємо, а зубчики часнику очищаємо від шкірки і промиваємо. Зелень прополощіть, дайте стекти зайвій волозі і крупно наріжте ножем.
  • Далі беремо потрібного розміру емальований, але не алюмінієву каструлю. Починаємо викладати всі продукти в певному порядку шарами. Дно каструлі займе буряк, на буряк покладемо шматки капусти, на капусту зубчики часнику, які можна розрізати навпіл. Покладемо колечка гострого перцю, трохи лаврушки, посипаємо перцем горошком і покриємо шаром зелені. Повторимо процедуру, ну, а самим верхньому шаром повинна залишитися буряк. Вийти кілька шарів.

  • Ставимо на вогонь воду і готуємо звичайний стандартний розсіл з води і солі. Спеції додавати не потрібно, так як все необхідне вже укладено в каструлю. Дамо охолонути розсолу і вже теплим розсолом заллємо овочі в каструлі. Ставимо каструлю під гніт на 3-діб в приміщення з кімнатною температурою. Обов'язково прикрийте каструлю марлею або іншими засобами, інакше налетить мух та іншої живності.

  • Через три дні продукти готові до подальшого приготування. Простерилизуйте скляні банки. Дістаньте капусту і перекладіть в банки, розсіл процідіть і залийте ним капусту, якщо мало розсолу, то приготуйте ще. Капуста в банку повинна бути покрита розсолом. Далі капуста повинна зберігатися в холодному темному місці. В принципі капуста вже готова, але краще потримати її в розсолі ще тиждень.

  • Гостра квашена капуста по-вірменськи готова. Подають її до столу в якості гострої овочевої закуски, але багато їдять її просто так. Завдяки буряках капуста набуває зовсім інший колір, зелень і спеції впливають на її смак і аромат. Завдяки такому не хитрому способу засолу капуста виходить завжди соковитою і хрусткою, як багато хто любить. Гостроту капусті надає не тільки перець, але і часник, тому кількість використовуваного часнику і перцю безпосередньо впливають на гостроту страви.

    • Приємного вам апетиту!


    * Щоб надати волоссю сяйво і м'якість, потрібно нанести на них кавову гущу і злегка потерти руками, а потім промити теплою водою


    * Дієта на свіжих соках забезпечить швидке схуднення, але витримати її непросто. Свіжовичавлений сік з апельсинів, грейпфрутів і лимонів потрібно пити тричі на день. В інший час пити воду. Зазвичай дієта триває до 3-х днів, і скинути ви можете до 3 кілограм.


    * Секретний рецепт шурпи зі свинини є в багатьох сім'ях, але об'єднує їх одне факт: для його приготування шурпи зі свинини на багатті слід вибрати м'ясо з кісточкою, від цього аромат супу тільки виграє


    * Справжні Кавказькі рецепти засновані на використанні відкритого вогню. Практично всі - від м'яса до молочних продуктів готуються тільки на живому вогні. Звичайна сковорідка з рослинним маслом - це скоріше образу для справжнього Кавказького кухаря!


    * Без соусу будь Кавказьке блюдо втрачає свій шарм. Їм заправляють практично всі страви. А якщо на столі кавказької сім'ї немає кількох різновидів соусу - трапеза не вдалася. Адже це смак, підкреслена соковитість і аромат

    Схожі статті